猪蹄冻的做法大全，猪蹄冻的做法大全家常

1，猪蹄冻的做法大全家常

猪蹄冻的做法大全材料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐做法1、猪蹄4个，洗净，镊去毛。2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。注：1、没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。2、调料可根据自己的喜好来调。

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2，家常猪蹄冻的做法步骤图家常猪蹄冻怎么做

用料猪蹄调料：料酒，葱，姜，盐，八角蘸料醋蒜香油家常猪蹄冻的做法猪蹄焯水，冲洗干净高压锅内放料酒，八角，姜，葱，一点盐，猪蹄，水。开始喷热气后转中小火15分钟关火。待热气彻底散去，取出猪蹄，剔掉骨头，捞出其它杂物，将骨头和高压锅内的汤倒入另一煮锅中，倒多些水撒一点酱油调色再撒些盐（偏淡一些）开煮。煮到汤汁剩一半，呈浓厚的乳白色关火。取出骨头，放入剔下的猪蹄肉和皮，继续煮，直到汤汁没过猪蹄差不多1倍半关火，放凉后放入冰箱冷藏至少12小时。取出切片，如果觉得蹄冻口感噘劲不足，可加等量水再熬煮一次，如4中描述再次冷藏。蹄冻可以直接食用，这里按照地道的山东人的吃法，就是要掂蒜泥，淋醋和香油，也有人喜欢放一点酱油或根据个人口味撒些盐。小贴士如果没有高压锅,普通锅煮也可以,煮到筷子可以轻松插入猪蹄即可

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3，猪蹄冻的做法猪蹄的做法大全猪蹄怎么做好吃

猪蹄，葱，姜，八角，料酒，盐做法1.猪蹄切小块洗净，刮干净毛，绰水，捞出，用凉水冲洗干净2.把绰好水的猪蹄扔进高压锅，加少量水(不超过猪蹄的量)，放姜片，葱段，八角，料酒，少许盐(一点点就好，吃的时候有调料汁的)，高压锅上气后30分钟左右至猪蹄脱骨3.等稍凉，捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都去掉，肉切成小块，找个饭盒把切好的肉平铺在里面，再把汤汁倒进去，扔进冰箱冷藏.要吃的时候拿出来倒扣饭盒，取出猪蹄冻，切片装盘，浇上调料汁，撒上大蒜叶，开吃

食材用料猪蹄2个相克食物葱适量相克食物姜适量相克食物花椒适量大料适量香叶适量酱油适量料酒适量猪蹄冻的做法1.超市不给剁开自己在家就竖着切开2.切成竖条状。切起来还比较省事，不费刀。就是这样的猪蹄块稍微大些，喜欢小块的，可再继续剁小。3.切成竖条状。切起来还比较省事，不费刀。就是这样的猪蹄块稍微大些，喜欢小块的，可再继续剁小。4.放凉水，料酒焯水5.过好水，捞出6.准备好配料7.锅里放入酱油，烧开8.倒入水。加上调料。放入猪蹄。炖一两个小时9.筷子能轻松穿透10.倒入保鲜盒，放冰箱冷藏。我就放了几块小点的猪蹄进去，别的直接吃了。11.成型的猪蹄冻上面有油。用勺子刮去就行啦，不介意的直接吃咯

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4，猪蹄冻的做法

猪蹄冻做法一　　原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。　　大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。　　制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。　　猪蹄冻做法二　　原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。　　做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。　　吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。　　补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。　　制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。

5，如何做猪蹄冻

版本一将除了毛的猪蹄，切成适当的碎块，放入适当的调料，加水进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量，然后再冷却，冷却后猪蹄和汤就会凝固在一起，即可食用。买上三只猪蹄，剁成小块，添适量水。调料嘛，就那几样，葱姜大料盐之类，随自己喜欢，可放可不放，除了盐！把猪蹄放高压锅里压一小时，待之软烂捞出，汤汁倒进一合适的器皿中。小心锅里会有骨头碎渣，要清理干净。将猪蹄骨头一块块剥离，要细心耐心哦，并且将剥下的肉和筋都尽量撕小一点，这样成品才会美观。再准备一些胡萝卜丁，花椰菜焯熟，煮熟的花生。如果剩下的汤汁粘稠度适中的话，就可把肉和各种丁全倒进汤汁里搅匀，盖上盖子或覆上保鲜膜，放冰箱冷藏室待其凝固即可。吃时，一定将其上面凝固的厚厚一层油脂全刮去。撒上蒸鱼鼓油拌的姜米。注意：1.如果汤汁不够粘稠，可要再回锅熬一熬。2.也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的蹄冻！2版本二材料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐。做法：1、猪蹄4个，洗净，镊去毛；2、丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫；3、放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别 (16张)放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨；4、待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里；5、汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。

将猪蹄洗净，放入锅内加入水、姜、八角煮，一般使用四个猪蹄的话能够出8斤左右的冻（猪蹄也有大有小），姜一般加入不50g左右，八角4～6个。加热至猪蹄熟烂以后，将骨头去除，猪蹄皮肉切成小块或者细条。然后将切制后的皮、肉重新倒入锅内加热，加热至开锅以后，加入酱油调色，调至自已喜欢的颜色，调好色以后再加入食盐调盐度，盐度的大小以口尝汤汁比正常烧菜稍咸，加入味精、i+g提鲜(味精与i+g按照10：1的比例），如果没有i+g可以不用，然后加入葱花，加热至开锅后出锅。出锅后冷却至40℃左右时，要搅拌一下，防止肉沉淀。由于猪蹄冻凝固效果不如猪皮冻，可以在加入调料之前加入少量的明胶。

6，怎么做猪蹄冻才好吃猪蹄冻的做法步骤

主料 5人份猪蹄4个辅料花椒1大勺、八角1个、老抽2勺、葱1块、姜1块、精盐适量美味猪蹄冻步骤1美味猪蹄冻的做法大全猪蹄洗净步骤2美味猪蹄冻的做法锅里放水加猪蹄，葱姜，把八角，花椒放入调料盒放入，大火烧开加入老抽改小火煮2个小时步骤3美味猪蹄冻的家常做法把猪蹄拆开步骤4美味猪蹄冻的简单做法再放入锅里煮开，把油用勺子撇去，放盐调味步骤5美味猪蹄冻怎么吃把汤倒入到盆里加点猪蹄上的肉，放到窗台上即可步骤6美味猪蹄冻怎么做把有骨头的放一盆，也放在冷一些的地方静置一夜即可步骤7美味猪蹄冻怎么炒看用刀切开的感觉，不错吧步骤8美味猪蹄冻怎么煮把没有骨头的一盆可以切片吃步骤9美味猪蹄冻怎么炖沾上调料或者就这样佐餐或佐酒都是不错的哦

猪蹄冻做法一原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。猪蹄冻做法二原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。

7，猪蹄怎么做成冻

1一个猪蹄对半切，(不要剁碎了，不然骨头很难挑)，然后用摄子拨去猪毛。2浸泡到清水里去除血水。3八角两个，香叶两片，桂皮一小块，丁香几粒，并放入纱布包内，姜一块，葱切成小段备用。4烧一大锅水放入猪蹄焯水。5捞出后放温水中清洗干净。6把猪蹄扔进压力锅，加水漫过猪蹄，放入葱段和切好的姜片，并加入香料包。7加入适量食盐和料酒，食盐不用太多，最后蘸着蒜泥吃。8电压锅按启猪蹄健，上气后压五十分左右至猪蹄脱骨。9等稍凉，用勺子舀出最上层的油脂。10捞出猪蹄，带上一次性手套，把骨头都用筷子去掉，并用手仔细检查每个猪蹄，如有碎骨头全部拿掉(这个步骤如果省略了，定好的肉冻一切就碎了)。11然后把猪蹄和肉汤都倒进锅里继续加热。12直到肉汤粘绸，汤越少肉冻越硬。13再次用勺子撇去上层的油脂。14把猪蹄汤倒进容器里，放进冰箱冷藏一夜。15大蒜捣成蒜泥，加入适量食盐，白糖一点点，生抽一点点，米醋适量，香油适量，芝麻适量。16把猪蹄冻拿出来，用小刀沿边一划，倒扣取出猪蹄冻。17切好装盘食用。

猪蹄冻做法一原料：猪蹄两只（前蹄），猪皮两块，大料包一个，葱姜少许，生抽，盐。大料包：草果1个，肉寇1个，甘草几片，小茴香和花椒各少许，八角2个，桂皮一块，陈皮一块包入纱布中系好。或者装入专门的一次性料包或调料盒中（超市有卖）。制作：猪蹄剁开，猪皮切两刀，先过水焯一下。然后换水，加大料包，葱姜片少许，生抽少许煮开锅。再小火煮3个小时至猪蹄软烂。捞出猪蹄与猪皮，汤汁过滤下。保鲜盒铺上一层保鲜膜，待猪蹄稍凉后，去掉骨头，把皮与肉撕碎，连同放入保鲜盒。过滤后的汤汁倒入。待凉后放入冰箱3-4小时即可。过夜更好。冻好的猪蹄冻挖去上面一层油。切块后加醋，生抽，青蒜，香菜，香油少许盐拌匀即可。猪蹄冻做法二原料：猪蹄、葱段、姜片儿、大料、料酒、盐各适量。做法：猪蹄4个，洗净，镊去毛。丢凉水锅里煮开，捞出，洗去浮沫。放入电炖锅，加水没过猪蹄，加葱段儿，姜片儿，大料，料酒，盐（别放多了，稍微少放一点，吃的时候还要加酱油调味），盖上锅盖，高火煮至脱骨。待不烫的时候，捞出猪蹄，去掉骨头，把肉切小块，平铺在饭盒里。汤里的葱姜等调料捞出扔掉，把汤倒入饭盒，晾凉后放冰箱冷藏。吃之前，用勺子把表面凝固的油刮掉不要，把猪蹄冻切块，浇上用蒜末，醋，酱油，红油，花椒油，香菜碎以及少许糖拌好的调料即可。补充：没有电炖锅的话，也可用普通锅或高压锅来炖猪蹄。制作要领：水最好一次加足，如果觉得炖好后的汤汁不够黏稠的话，可再继续开火熬一熬。煮时不加生抽便是白色有些透明的冻。也可不放蔬菜丁，那可是纯粹的猪蹄冻。