再来说户县臊子，户县臊子属于陕派臊子家族中的一员，但又不同于其他地方的臊子，它是户县软面、户县摆汤面的灵魂。当地农村，红白喜事、婚丧嫁娶都会上臊子面，没臊子面就没招待好乡党，有一生三碗臊子面的说法，满月、结婚、去世，户县农家过事，熬一大锅臊子肉，用臊子肉加水做臊子面汤头大锅煮面，捞到大盆里，摆上桌捞面，浇臊子汤，面少汤多，开吃。
1、户县软面好吃，里面的臊子怎么做？
你好，我是家厨美食老马，很高兴为你回答这个问题。户县软面好吃，有两个要点，一个是软面的面要和好很关键，另外一个是臊子要做好，软面才吃得香，吃得过瘾，臊子有两种，一种是大肉臊子，一种是素臊子。两种臊子拌面用上油泼辣子，放上油，盐，酱，醋拌匀，美美的吃上口，那才叫过瘾，香，让人流口水，我今天给大家做个大肉臊子的做法，请看看我是怎么做的？第一步，把五花肉或前腿肉洗干净，淋干水份备用，第二步，把大肉去皮（不去皮也可以），用刀切成长条，再切成小丁备用，这个臊子选肉也关键，最好选肥肉相间的五花肉，再加上一些比较肥的前腿肉，这样做出来的肉臊子不才，不油腻，才香。
第三步，准备好肉臊子的大料，少许八角，香叶，桂皮，花椒，干辣椒，茴香等，生姜和蒜头。第四步，把锅烧热，放少量食用油，先下肥肉丁，炒出油脂后，再加入瘦肉丁，炒制煸岀的油脂清亮时，放适量的料酒去腥，然后放老抽调色，最后淋入适量的香醋，烧开再加适量的清水，放入大料包一块中小熬制1小时，带水份干即制作完成，这道大肉臊子就制作完成，肉质软烂，浓香四溢，拌软面或夹馍都好吃。
2、西安户县臊子面和岐山臊子面哪个好吃？
你爱吃岐山臊子面，他爱吃户县臊子面，重口难调，各有所好，我觉得户县臊子面好吃些，在外地吃过岐山臊子面（没在岐山当地吃过），味道不好，可能是不正宗的缘故！当地农村，红白喜事、婚丧嫁娶都会上臊子面，没臊子面就没招待好乡党，有一生三碗臊子面的说法，满月、结婚、去世。岐山臊子面，汤头是红色的，一碗红，面条偏细一些；熬臊子，除了大料以外，快熟的时候要撒辣椒面，边搅边撒，使辣椒面和油充分融合，熬出来的臊子是红油的，
臊子面的臊子汤是红的，酸辣味；户县臊子面，汤头飘了韭菜、蒜苗末，一碗翠绿，用的是韭叶宽的面条；临县周至、蓝田的臊子面都是这种吃法。一碗面，一碗臊子面汤头，吃的时候捞一筷子面再汤里摆一下吃，也叫摆汤面，熬臊子，除了大料以外、只放一些辣椒段，加些大王镇的醋去腻，臊子不红也不辣。臊子汤，鲜香口味，最后出锅前才放蒜苗末和韭菜末（梢子菜、漂菜），如果早放，醋会使绿菜变黄，就不会满碗翠绿，
户县臊子面，可以自己给碗里加油泼辣子，关中人吃面爱吃辣椒，但吃臊子面，很多人不放辣子，就是因为辣味会盖住原本的鲜香味，反倒不美。共同点是做臊子汤头时，都会加：木耳、黄花、豆腐，姜、葱、蒜苗、韭菜末等，但岐山臊子面还会加胡萝卜丁、鸡蛋皮切小片，户县农家过事，熬一大锅臊子肉，用臊子肉加水做臊子面汤头大锅煮面，捞到大盆里，摆上桌捞面，浇臊子汤，面少汤多，开吃。
3、陕西户县的肉臊子是怎样做的？
有幸回答！先说臊子，什么是臊子？具体来说是猪牛羊的肉丁，《水浒传》“鲁提辖拳打镇关西”中，鲁智深为金翠莲伸张正义拳打恶霸郑屠，分三次分别要十斤精瘦切做臊子，十斤实膘切做臊子，十斤寸软骨切做臊子，以此消耗郑屠的体力并激怒他，可见切臊子是耗费体力的活，也说明在宋代就有臊子这个称谓。
再来说户县臊子，户县臊子属于陕派臊子家族中的一员，但又不同于其他地方的臊子，它是户县软面、户县摆汤面的灵魂，因我本人就是户县籍，以下我来说说我做户县臊子的步骤和方法:主料:五花肉或后腿肉（瘦七肥三）辅料:生姜、大葱、食用油调味料:生抽、老抽、食盐、味精、醋香料:干辣椒、八角、花椒、桂皮、小茴香、白蔻、良姜、白芷、香叶、草果（可以在超市购买多种香料复合的香料包）准备工作:1、将五花肉或后腿肉肥瘦分离，分别将肥瘦切成约1cm*1cm的肉丁2、将大葱切段，生姜切末3、烧一锅开水步骤:1、冷锅内倒入适量食用油，开火，油热下肥肉丁不断煸炒（注意温度不能过高，肥肉丁会爆出来），直至肥肉丁微黄，猪油从开始的浑浊转为清亮，这说明肥肉丁中的水分蒸发完了。
