很高兴回答这个问题，而要说全国猪头肉最出名的地方，想必非山西省长治市了，这里有一种猪头肉叫做“长子猪头肉”，也叫白猪头肉，长子猪头肉最大的特点就是薄似蝉翼、香而不腻、清香干爽、美味天成，正因为这些特别，长子猪头肉受到了当地人以及周边很多地区人们的喜爱。
1、中国哪里的猪头肉出名？
大家好！我是小辉辉呀！很高兴回答这个问题，而要说全国猪头肉最出名的地方，想必非山西省长治市了，这里有一种猪头肉叫做“长子猪头肉”，也叫白猪头肉，长子猪头肉最大的特点就是薄似蝉翼、香而不腻、清香干爽、美味天成，正因为这些特别，长子猪头肉受到了当地人以及周边很多地区人们的喜爱。长子县的猪头肉有名，也是因为当地人特别爱吃，已经到了无肉不欢的程度，有数据显示，长子县平均每天都要吃掉10吨的猪头肉，而一年大约要吃掉30万头猪，食用量如此惊人，其它地区的人们难望其项背，
而美味的猪头肉自然少不了绝妙的烹饪方法，长子猪头肉选用上好的鲜猪头，来确保肉质的鲜嫩，然后要用昂贵的果木为燃料，辅以多种秘制调味香料，精心熬煮7个小时，熬煮的过程中还要确保无烟、恒温，煮出来的猪头肉才能肥而不腻、香儿不柴，熟尔不烂。还有一家猪头肉挺好吃的就是山东菏泽当地有个岁数蛮大的老大爷有70岁左右摆地摊，之前我在山东菏泽打工经常去他那里买猪头肉吃，他做的猪头肉是五香味的，吃着不腻，肉香软烂，好多年不在那里了，不知道老大爷还在哪里吗？今年猪肉价格逐渐上升，达到30几块钱一斤，好多人都不舍的吃，之前在外打工，猪头肉花生米是下酒菜，必备品，
2、脱脂猪头肉的加工流程是怎样的？
说起脱脂猪头肉，我估计有些人可能还没见过，更没尝过，脱脂后的猪头肉，吃起来确实比没脱脂的更好，不油腻，更脆更爽口，虽然猪肉中的脂油不会完全脱去，但至少能除掉1/3的脂肪，这样就能使肉质好吃多了。在最早期，脱脂猪头肉是不多的，因为有些人吃不惯肥肉，并且吃多了也不健康，所以过年来，就发明了很多新的吃法，比如脱脂的猪头肉，其实制作也不难，下面我来详细说说原料：生猪头、老抽、盐、料酒、卤料（桂皮八角等经典香料）脱脂猪头肉的详细流程1、准备个猪头或者买几斤都行，刚开始试做别弄太多，以免做坏，
若买整个头的话，还得劈开，取下猪耳朵和口条等，把猪头上的毛弄掉，冷水浸泡出血水。2、冷水下锅焯水5分钟左右，然后捞出来，放入凉水中冰一下，并清洗一下，看哪里不干净，还可以用刀再刮一刮，会更加干净，3、起锅烧油，把猪头肉放入油锅里炸，不断翻动，特别是炸肥肉多的地方，炸至表面金黄控油捞出。4、锅中烧清水，凉水下锅煮肉，小火慢煮两小时，一直煮到汤变白，并且骨肉分离，然后捞出后剔掉骨头，
5、把肉继续放回锅中，加入卤料包（桂皮八角等，也可根据自已喜好加入，这个不严谨），再倒点老抽、盐，再加点大葱、姜块等，炖至汤浓稠肉入味关火捞出。6、出锅后不易马上食用（若喜欢吃热的软的话，可以马上就吃），猪头肉一般来说，出锅放凉后放入冰箱冷藏，冷藏后会比较清爽，会更加脆，更爽口，取出一块，切片，拌点香菜料汁等，真的超级美味，吃起来香脆爽口，好吃不腻，
3、做猪头肉的君料是什么？怎么样？
很高兴回答您的问题君料的显著特征是在一个配方里用量比较大，说白了一点就是占卤料当中比较大一点。所以同样重量它可能要比其他香料释放的香味要多很多，君料在卤水里起到最大作用就是增加卤肉的香味，复合香味，臣料都将围绕这个主题展开，卤猪头肉配料:猪头一个、盐适量、香味八个片、桂皮一个、白芷两个、良姜四个、丁香六个、小茴香一小勺、草果一个、干辣椒八个、冰糖二十个、老抽半勺、生抽半勺、料酒一勺、葱段六个、姜片六片、花椒适量、八角八个。
1.猪头清洗干净，浸泡两个小时，2.清洗干净放进锅里加姜片和料酒煮开，去浮沫捞出再次清洗干净。3.把焯过水的猪头肉放进锅里加姜片，葱段，大料包(八角桂皮香叶丁香小茴香良姜花椒干辣椒白芷草果)半勺盐，半勺老抽，一勺生抽，二十个冰糖调味，大火半小时，小火一个小时，闷一夜，（关火闷一夜）！4.闷一夜的猪头就是这个样子。
