冷香兔成品图烹饪技巧1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；4、兔肉要炒干水汽才会干香入味冷香麻辣兔肉最正宗的做法,1.尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的2.最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要3.清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水4.汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁5.锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要6.下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽7.烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。
1.尽量选用新鲜兔肉，冷冻兔肉味道还是要差一些的2.最显眼的是红彤彤的干辣椒，干辣椒要剪成小段，辣椒籽尽量去除不要3.清水中加一半的姜片、大葱、花椒、八角、料酒，煮沸后放入整只兔肉汆水4.汆水后的兔肉去骨、切成1.5cm见方的丁5.锅中倒油，加入姜片、大葱、花椒、八角小火炸出香味后将香料捞出不要6.下兔肉翻炒，加入少许盐，将兔肉炒干水汽7.烹入少许料酒，下辣椒段，翻炒出香味。干辣椒段在下锅前先用清水冲洗一下，一是去除泥沙，二是使辣椒段略为湿润，翻炒时不容易炒焦8.加适量白糖，加酱油上色，翻炒均匀9.关火后烹入少许醋，翻炒均匀后起锅装盘。冷香兔成品图烹饪技巧1、兔肉清洗时要去掉腹腔中的油脂；2、干辣椒炒久一点，辣味会更重；3、喜欢麻辣重口味的，下干辣椒时可以加一些花椒一同炒制；4、兔肉要炒干水汽才会干香入味
2、兔肉的做法,麻辣兔肉怎么做好吃,麻辣兔肉的家常做法麻辣兔肉原料野兔肉200克，鸡蛋50克，淀粉10克，黄瓜片25克，精盐2.5克，料酒10克，酱油5克，味精1克，生姜10克，大葱10克，辣椒油15克，花椒面1克，花生油500克（实耗50克），干红辣椒5克，芝麻油3克。制作1、取兔肉洗净，去筋膜，切成均匀的薄片，放入瓷盆中，加清水浸泡半小时，发白后，去其血污，沥干水分，加料酒、精盐、鸡蛋、淀粉上浆，拌匀；2、锅烧热，倒入花生油，烧至四成热时，下入兔肉片滑散至熟时，倒入漏勺沥油，余油倒入油罐，3、净锅烧热，放入25克花生油。五成热时，放入干红辣椒段，炸香，捞出，再下入花椒面，炒匀出香味，投入葱片、姜片、黄瓜片，倒入兔肉片，加精盐、料酒、酱油、辣椒油、味精、翻炒均匀，撒入芝麻油，出锅，入盘，4、食用时，配春饼同时吃，即。
