重庆麻辣烫，重庆麻辣烫怎么做不要网上搜的

本文目录一览

1，重庆麻辣烫怎么做不要网上搜的
2，重庆麻辣烫那家的最出名
3，求重庆麻辣烫配方及做法
4，重庆麻辣烫的制作方法
5，重庆有哪些做麻辣烫的店
6，在重庆有什么麻辣烫比较好吃

1，重庆麻辣烫怎么做不要网上搜的

用油放锅里煮汤,在放买好的火锅底料,把料熬一下把香味熬出来,在加一点水,放点姜.蒜.山莱.八角,吃辣一点的麻一点,就可以放点干辣椒和花椒在放点牛油一起煮把水煮开,煮开后还煮几分钟,就可以放菜了 ...

重庆麻辣烫怎么做不要网上搜的

2，重庆麻辣烫那家的最出名

每家都差不多，只是有点细微的差别。出名的有德庄，小天鹅了

很多啊，我觉得很好的有： 1.两江风情火锅 2.小天鹅酒店 3.华生园火锅

重庆电视台的“生活麻辣烫”家喻户晓！

建议你听听重庆经济广播，下午4-6点的好吃狗节目。全是好吃的听起流口水哟

重庆麻辣烫那家的最出名

3，求重庆麻辣烫配方及做法

主料：豆腐(南)400克辅料：牛肉(肥瘦)40克青蒜30克调料：大葱20克大蒜（白皮）20克芡粉5克植物油50克辣椒粉10克花椒粉10克盐5克味精5克豆豉10克烹饪方法1. 豆腐去硬皮、硬边，切成丁块；牛肉切成丁块；青蒜切碎。2. 豆豉搌碎，与花椒混合。3. 豆腐丁下入滚水氽一次，捞出备用。4. 油入锅烧热，先将葱、蒜炒香，倒入牛肉炒至半熟，再倒入豆腐及辣椒粉、花椒粉、盐、味精、辣豆豉翻炒均匀。5. 待滚起，撒下青蒜屑，并用生粉水10克（生粉5克加水）勾芡，即可盛食。

我也是刚学的麻辣烫，我师傅叫我做的味道很满意，你可以去找我师傅，他的扣扣是2329467006

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4，重庆麻辣烫的制作方法

调料（也就是底料，想烫什么你自己的哦）：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了

5，重庆有哪些做麻辣烫的店

像秋哥、煮打哥、每味每客、谭婆婆都是重庆当地的麻辣烫品牌，另外还有一些成都冒菜品牌，像三顾什么的，口味跟麻辣烫差不多一个类型。张亮杨国福这种在重庆很少看到。

配料：（根据自己的爱好，原料的种类、多少可增可减）荤菜：兔腰50克、毛肚50克、鳝鱼50克、猪环喉50克、午餐肉50克、鸭肠30克素菜：藕片80克、莴笋80克、冬瓜50克、香菌50克、豆腐干50克、白菜80克、花菜50克、青菜头80克调料：牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克制作程序： 1、制卤水。炒锅置旺火上，下菜油烧到6成熟后，下郫县豆办（先朵细）煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鲜汤。再放入舂茸的豆豉、研细的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精盐、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬开后打去泡沫即成卤水。 2、制主料。将劳菜洗净、兔腰、鳝鱼、鸭肠切成2厘米长宽的方块；毛肚、猪环喉切成4厘米左右见方。午餐肉切成4厘米左右见方的薄片；素菜切成3厘米左右的薄片。用洗净的竹签，将肴穿成约三四十克一串。 3、烫制。卤水锅置旺火上，使之保持小沸，将各类菜用串好的竹签烫制，根据不同菜肴的火候烫制成熟。 4、蘸食。烫制成熟的菜肴放在装有辣椒面和炒盐的盘内，根据自己的口味需要蘸辣椒和盐后食用。或蘸或不蘸，或多或少由自己决定。容易出现的问题及解决方法：烫制的成品不熟。麻辣烫使用的主料应是比较容易成熟的。不能采用象鸡翅、鸡爪、鸭掌、牛肉等不容易烫熟的原料。鳝鱼、带鱼一类的菜肴，烫制的时间也应长一些，烫制这类原料时不要摆动过多、过快，掌握好火候，就不会出现不熟的问题了。

6，在重庆有什么麻辣烫比较好吃

肯定好吃哦，、麻辣烫，是川渝地区最有特色，也最能代表“川味”的一种特色小吃。大大小小的麻辣烫店、摊，遍及大街小巷，可谓是川渝地区城市的一道亮丽风景。麻辣烫是民间小吃，是众多百姓智慧的结晶。而实际上，麻辣烫的精髓不在于煮，而在于汤料。它是用七日以上之陈汤，当日先做调料，用布襄包裹，浸入其间，致之于釜，待沸腾，依蛋、丸及各种食材下锅烫熟之快慢，依次放入，作七八成熟即捞起，再取调羹将蒜泥姜末佐之，在上面撒少许熟芝麻，一碗色香味俱佳的上等美味就做成了，令人食指大动。麻辣烫看起来娇嫩欲滴，闻起来浓香四溢，尝起来辣气却是愈演愈烈，直至意犹未尽，不得不望辣兴叹矣，不得已而弃之。制作麻辣烫，其实也简单，青菜鱼肉，不论荤素，不论是不是相干，它都被穿在细细的签子上，一股脑儿地推进高温里，真正是赴汤蹈火。没有什么讲究的烹调过程，它们就这样粗糙地被搅和在一起，沾染了彼此的味道，再也不能分开。就如这个世界，美的、丑的、胖的、瘦的、高的、矮的、好的、坏的、红的、绿的、蓝的、紫的、黑的、白的；帝王将相、贩夫走卒、三教九流、五花八门地凑在了一块儿，慢慢融合，相互渗透，不分彼此，你中有我，我中有你，最后都变成又麻、又辣、又鲜、又爽的美味，这些不相干的食材，却构成一个和谐的整体，涌进饕客们的胃里、心里、记忆里。在气候阴湿多雾的巴蜀地区，长年劳作的船工和纤夫，垒成灶台，支起瓦罐，就地取材，拔些野菜，放入花椒、辣椒等调料，涮烫食之。既可果腹，又可驱寒、祛湿。后来这种煮食涮烫食品的习俗得以沿袭，后来发展成了今天我们在大街小巷经常看到的麻辣烫了

人间最亲民的美味——杨国福麻辣烫第一个问题，关于菜品是否新鲜。麻辣烫的菜品大致分为三类，素菜，荤菜和面，具体根据店面的大小可摆放十几到上百种不等，顾客来到店里，第一个问题就是夹菜，所以菜品必须要鲜亮！但这不意味着所有的菜都是当天现买，必究有些菜放上一天两天是无碍的，不排除有些店面拿着过期变质的菜品去摆放，但这也是自己砸自己的招牌，而且这样的问题基本上只会出现在刚开业的那一段时间，等客流量，营业额稳定了，每天买多少菜品，每天熬制多少汤基本不会相差太多，所以，对于一个正常营业的麻辣烫店来说，您完全可以放心他的菜是新鲜的。第二个问题，关于吃完是否会拉肚子？这个问题涉及的就相对多了，说三个主要的，1，菜品和骨汤是否干净卫生，2餐具是否消毒，3煮菜是不是赶时间而没有煮熟，当然也不排除各人的肠胃问题。是不是色香味俱全啊！！！我看着都流口水了。还有在这里我和大家科普一下，冒菜和麻辣烫的区别。“冒菜”是成都的特色菜，重庆学名叫麻辣烫，“冒”字在这里是动词。吃一顿杨国福意味着，不想吃学校食堂，又吃不起更贵更好吃的餐厅。这三个字里有又穷又馋又无奈的情感……

火锅吗本人认为是巧巧火锅