麻糕，大麻糕的介绍

本文目录一览

1，大麻糕的介绍
2，麻容糕做法大全
3，常州特产麻糕
4，常州麻糕的制作方法

1，大麻糕的介绍

常州大麻糕，江苏汉族糕类特产，是具有独特口感和风味的一种椭圆形大烧饼，也是常州人最喜爱吃的家常传统食品。制作时，选用精白面粉、优质芝麻、白糖、精盐等原料，经过和面、搅拌、揉搓、包馅、成形、烘烤等多道工序，精制而成。有咸、甜两种风味，供购者选择。合格的麻糕一出炉，香味浓郁扑鼻，色泽黄润而不焦，咸甜适度而不腻，香酥可口而不脆，色、香、味俱佳。往日，常州大麻糕多为当地人作早点食用。如今，经过改革创新，精心包装，外表美观大方，且便于携带，成为人们走亲访友的必备礼品。

大麻糕的介绍

2，麻容糕做法大全

主料糯米粉30千克辅料芝麻50千克调料白糖50千克五香麻糕的做法1.原料称量与预处理：所配原料按品种公开存放，将芝麻仁在锅内炒熟，研磨成粉末2.面团调剂：将棉白糖筛去粗糖块，加水20千克左右拌和，加麻屑擦和拌匀，成松散的团粒状。称取拌和料2千克，加炒熟糯米粉0.5千克混合，然后用力擦透，并用8目筛子擦筛一遍3.成型：将糕料放入金属模(烫炉)中，表面铺平后用捺子用力压紧，用刀开切成长条形4.蒸糕与回汽：将装入糕坏的金属模在80℃水温中蒸5分钟左右，取出糕坯，将糕坏翻身再回蒸5分钟左右。最后将所有糕坯整齐地排列装入糕箱中，静置8小时5.切片：取出糕坏，切成厚度为0.4厘米左右的薄片，逐片平摊在烘烤盘内6.烘烤、包装：将烘烤盘放在180℃炉温内烘烤4～6分钟，取出趁热收片，排列整齐，装入箱中，再按销售需要分别包装

同问。。。

麻容糕做法大全

3，常州特产麻糕

大麻糕最早出现于清朝道光年间，传说是当时长乐茶社王长生师傅所制。后经历代师傅改进和提高，便成了流传于世、脍炙人口的名点。大麻糕颜色金黄，香脆松软，常州人走亲访友，常以此糕作为礼品。在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。

常州特产：大麻糕在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。

在清咸丰年间，由仁育桥畔的长乐茶社王长生点心师傅创制，已有140余年历史。其特点：色呈金黄，香脆松软，皮薄酥重，甜馅醇厚，咸馅味鲜，葱香扑鼻，肥而不腻。为《中国小吃谱》收辑品种之一，1983年被评为江苏省名特食品。1985年获市优质产品称号。

还有银丝面、芝麻糖、梳篦、三鲜馄饨和银桂的加蟹小笼包。

常州特产麻糕

4，常州麻糕的制作方法

所需材料：水皮3个大麻糕的量，酵母粉1.6克，普通面粉160克，水90克，盐2克，鸡蛋1个，油酥皮，白芝麻适量。1、油皮材料混合揉成面团。2、水皮材料混合后揉成光滑的面团，醒发至两倍大，醒发好的水皮稍揉团后分成三份，包入同样分三份的油皮。3、包好的面团压扁擀成长方形，三折叠，再擀平，同样擀好后三折叠，再擀成长方形，撒上混合好的椒盐馅，然后卷起，盘成蛇形，收口压在下面，擀成椭圆形或圆形即可。4、擀好的饼刷上豆油，撒上芝麻，入烤箱上下火190度，20分钟。5、出炉。

付费内容限时免费查看回答所需材料：水皮3个大麻糕的量，酵母粉1.6克，普通面粉160克，水90克，盐2克，鸡蛋1个，油酥皮，白芝麻适量。1、油皮材料混合揉成面团。2、水皮材料混合后揉成光滑的面团，醒发至两倍大，醒发好的水皮稍揉团后分成三份，包入同样分三份的油皮。3、包好的面团压扁擀成长方形，三折叠，再擀平，同样擀好后三折叠，再擀成长方形，撒上混合好的椒盐馅，然后卷起，盘成蛇形，收口压在下面，擀成椭圆形或圆形即可。4、擀好的饼刷上豆油，撒上芝麻，入烤箱上下火190度，20分钟。提问不是这种回答好的2.包入桂花糖馅，收口，擀成5厘米长、3厘米宽、1厘米厚的饼皮，沾上芝麻烤熟即可。是这个吗更多10条

制作方法： 1.将面粉(3.5公斤)放入面缸，倒入熟猪油，揉搓均匀即成油酥(5.25公斤)。将面粉(650克)和酵种放入面缸，加50℃热水600克(秋、冬季节要用70℃的热水，夏季用30℃温水)，和成面团。发酵后，把用50克热水溶化的碱液倒入，揉成发面团(1.75公斤)。 2.将猪板油洗净，撕去膜衣，剁成茸，放于盆内，加入精盐拌匀。 3.把发面搓成长条，摘成面剂50只(每只重35克)，将剂子揿扁成圆皮，包入油酥(105克)，收口捏拢后略揿扁，用擀棰擀扁，自左至右卷起，再擀扁推长，自外朝里卷起(搭头朝上)，再略揿扁(要边薄中厚)，然后包馅。甜麻糕每个包入绵白糖(25克)，咸麻糕每个包入咸板油馅(20克)、葱末(10克)，收口捏拢再略揿，用擀棰擀成1厘米厚、17厘米长、中腰宽12厘米的腰状糕胚。用热水100克把馅糖调成液体，分别涂刷在糕坯表面，再逐块蘸满芝麻，翻转糕坯使芝麻面朝下，然后双手略蘸清水抹在糕底。将糕坯贴入烧热的炉中，每炉可贴20块，用小火烘烤。炉口盖上水钵。约4分钟即可成熟，然后轻轻铲出。产品特点：色呈金黄，香脆松软甜鲜，皮薄酥重，层次分明，为常州地区风味名点

楼主常州的？麻糕就是面粉里面包点糖或者猪油什么的贴在放在烤炉里面烤下啊很久没有吃麻糕了。好怀念。。。。