烩面怎么和面，河南烩面怎么和面

本文目录一览

1，做烩面应该怎么和面
2，河南烩面怎么和面
3，烩面面怎么活面和水盐比例是多少
4，烩面怎么和面
5，烩面怎么和面
6，烩面怎么和面

1，做烩面应该怎么和面

主料：普通小麦粉350g、高筋面粉350g、温水400g、碱面1.5g、食用油适量步骤：1、食盐用温水化开后，分次倒入面粉+碱面盆中2、用筷子搅成絮弱状3、再直接用手反复揉搓，待无干粉4、转至揉面垫上继续，直至三光：面光、手光和垫光5、盖上湿毛巾，饧面15分钟6、饧好后，揉一会，再盖湿面饧15分名钟7、此时面团经过二次饧面后，已很柔软，继续再揉至很细滑，盖湿毛巾饧面15分钟8、将饧面三次后面团分割成90克/份，正好为1080克，搓圆9、加盖湿毛巾，饧面30分钟10、取一饧好的小面团，擀至椭圆形，用性子从中间压一道折痕，一块拉面坯就做好11、用小刷子，将拉面坯两面均匀刷油芥花油12、依次做好其它11片拉面坯13、盖上保鲜膜，入冰箱冷藏饧面2小时以上就可以拿出扯面啦

做烩面应该怎么和面

2，河南烩面怎么和面

河南烩面和面方法：1、把一斤的面粉放入盆中，顺一个方向和面。2、酵母粉用温水化开，倒进正在和的面里。如果水份不够可以用温开水继续加到面粉里。3、将面团和到不沾手，放盆中用塑料薄膜盖住，或用盖子盖上，放置于温热的地方发酵一小时左右。4、待面团是原来的两倍大时，表面出现了气孔，味道有些酸味，撒入些干面粉再次加入温水化开的酵母和面，再和面至不沾手，再放入盆中盖上发酵即可。

河南烩面怎么和面

3，烩面面怎么活面和水盐比例是多少

烩面做法： 1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时活一次，一共活个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿； 2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放； 3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖 4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜 5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时； 6、将长条的面甩开，越拉越长； 7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟； 8、准备大碗，（我们家都已经上锅了，赫赫）放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤；

烩面面怎么活面和水盐比例是多少

4，烩面怎么和面

付费内容限时免费查看回答您好，用温开水和面，面里加入少量的食盐，面要活的软一点，活好后要充分醒面3-4个小时，中途每隔半个小时再活一次，这样做出来的烩面比较劲道，好吃。以上是您有关问题的解答，请问是否还有其他疑问，我随时可以为您解答提问商用了放多少钱和水回答请您说的具体点哦 1、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。2、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。3、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。4、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2至3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。以上的方法仅供参考哦更多5条 

5，烩面怎么和面

烩面做法。1，和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐，每半个小时活一次，一共活个3，4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿。2，带骨牛肉或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放，待肉炖差不多烂以后将肉捞出，把骨头、肥肉剔掉，继续放回锅里炖。3，准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜。4，在开始做之前半个小时，将面全部写成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。5，将长条的面甩开，越拉越长，下锅中煮熟，快熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟。6，准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃，再把煮熟的面盛入，然后浇上炖肉的汤，一碗香喷喷的河南烩面就完成了。河南烩面中国十大面条之一，河南三大小吃之一。是一种荤，素，汤，饭聚而有之的传统风味小吃，汤好，面筋道，营养高，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国，烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉，羊骨劈开，露出中间的骨髓一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝，千张丝，粉条，香菜，鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜，辣椒油，糖蒜，辣椒碎等小碟汤，分为汤面和捞面两种。