炸馓子时馓子会粘在一起是什么原因。我从事炸馓子工作已经快5年了，炸馓子的大体步骤就是和面-切条-盘条-绕条最后一步就是炸了，按照我最新的方法，从和面到炸已经缩短到2个小时了，大大提高了工作效率，我先来介绍一下，“馓子”是一种油炸的食品，由面粉兑水加入食盐揉成面团，放一旁饧面后切条，然后搓成圆形，盘在盆内，刷上食用油，静置一段时间，再将面条绕在手上，拉伸后形成粗细均匀的馓子条，最后放入油锅中炸至金黄色捞出即是“馓子”。
1、炸馓子时馓子会粘在一起是什么原因？怎么做才能避免？
你好，很高兴回答你的问题。炸馓子时馓子会粘在一起是什么原因？怎么做才能避免？我的回答是：看了下边有朋友问：“什么是馓子”？我先来介绍一下，“馓子”是一种油炸的食品，由面粉兑水加入食盐揉成面团，放一旁饧面后切条，然后搓成圆形，盘在盆内，刷上食用油，静置一段时间，再将面条绕在手上，拉伸后形成粗细均匀的馓子条，最后放入油锅中炸至金黄色捞出即是“馓子”，
味道香甜、口感酥脆，它也是有些地方过年时都要制作的一道传统小吃。炸馓子时为什么会粘在一起？我觉的原因有以下几个，首先是和面时水加多了，导致面条很湿，所以在下锅后就会沾在一起。其次是搓好后的面条没有刷上食用油，或是刷油不均匀，一些面条上有油而一些没有，没有油的肯定会粘在一起了，第三，在炸的时候油少面多也会出现粘连在一起的情况。
解决的方法是：和面时不要太软，比饺子面硬一点就可以了，搓好的面要仔细认真的全部刷上食用油。不可漏刷，在炸的时候油要宽一些，多次少量下入锅中即可。下面熙阳来跟朋友们分享一道馓子的制作方法吧，制作教程【炸馓子】特点：色泽金黄、香味扑鼻、酥脆可口、制作简单需要食材主料：普通面粉500克配料：鸡蛋1个、食用油500克、食盐适量、温水250克～～～～～开始制作～～～～～步骤1、将面粉放入盆中，加入鸡蛋，加入水和盐，拌匀后用手搓揉成光滑面团。
盖上湿布饧面25分钟，步骤2、时间到后将面取出，放在桌案上，然后在表皮刷上一层油，用手搓成筷子般粗细的面条状，将它盘在盆中。每盘一层都刷上油，步骤3、将面条静置1个小时左右后，捡起面条一端绕在手上，绕几圈后掐断，用手轻轻的将面条拉伸。步骤4、锅中倒入较多食用油，大火加热5成后转小火，面条拉伸至均匀粗细后，找两根筷子撑住两端，放入锅中炸制，定型后将筷子抽出，然后将馓子炸至两面金黄色即可。
2、馓子加什么才起泡泡？该怎么做？
馓子没有起泡泡，主要是因为盐巴和醒面不到位，说一下我们家炸馓子常规做法步骤:1、面粉1千克（需用中低筋面粉），食盐15克，鸡蛋2个，食用植物油60克，适量温水搅拌和面揉成光滑面团，30～35℃环境下醒面半小时。如果希望馓子更酥脆些，可以加入适量泡打粉，面粉和泡打粉比例大概是100：1，和面的时候需要先把泡打粉和面粉混合均匀，再依次加入其他，
2、把醒好的面进行再次揉搓，直到面从新变硬，把面擀成0.8公分厚的面饼，然后切条，宽度也控制在0.8公分。再把切好的面条揉搓成圆面条，涮上一层植物油在盆里盘成一圈一圈的，再醒面20分钟，3、把醒好的油面条缠在两根筷子上，两根筷子的距离要控制在15公分以内，待油加热到200度左右，用筷子扯一下盘好的馓子，扯过的长度控制在30公分以内，并旋转筷子，把馓子坯拧上半圈放入热油中，炸至金黄色即可出锅。
3、徐州的馓子是怎么做的？
徐州的馓子一般称为金丝馓子，只要原料是面粉，水，芝麻和油。我从事炸馓子工作已经快5年了，炸馓子的大体步骤就是和面-切条-盘条-绕条最后一步就是炸了，按照我最新的方法，从和面到炸已经缩短到2个小时了，大大提高了工作效率，主要还是得益于机器和面和我自己改进的出条机大大的节省了人工，主要把和面掌握好，其他就是练习的事了。
