时间过得真快，转眼到了11点，开始做水煮鱼。很多朋友都喜欢吃水煮鱼，水煮鱼的做法有很多种，那么哪种做法比较好吃呢，腌鱼美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密，第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作，第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制。
1、水煮鱼怎么做？
水煮鱼用新鲜的活草鱼、豆芽、花椒、辣椒制作。江南气候温暖，温度在1-35度之间，河流、湖泊、沟渠纵横交错，适宜温度，特殊的地理位置，成为草鱼生长的天堂，美食痴人来到，水煮鱼的发源地，重庆市渝北区，开始我们的美食之旅。天气渐热，空气弥漫着水汽味道，天空露出鱼肚白，吹着微风，感觉到微风吹拂脸上力度，鱼塘里，鱼儿摇曳着鱼尾，心中涌起阵阵馋意，今天是个吃鱼的好日子，
我买了一条3斤草鱼，回农家乐中午做着吃。时间过得真快，转眼到了11点，开始做水煮鱼，1、处理鱼处理鱼是一件很辛苦的事情。鱼鳞、鱼鳃、鱼内脏都要清理干净，保证水煮鱼的口味，鱼骨、鱼头和鱼肉分离，鱼骨和鱼头剁成块，放入一个盘中；鱼肉切0.5厘米厚薄片，太薄易碎，太厚不易入味，切好鱼片放入一个盘中。2、腌鱼美食痴人知道水煮鱼滑嫩爽口秘密，
经验告诉美食痴人，腌好鱼是水煮鱼的灵魂。首先用料酒、胡椒粉、葱姜腌制鱼骨18分钟，去腥提鲜，主角闪亮登场，鱼片用少许盐腌5钟，鱼片形成粘液，起保护作用。然后加入生粉和一个蛋清，用手轻轻抓匀，形成一层保护层，在煮制的过程中，锁住水分，这也是鱼片滑嫩爽口的秘密，3、做水煮鱼热锅沸油郫县豆瓣酱炒出红油，放入葱姜蒜、花椒、干辣椒，中火煸炒，出味后加入鱼骨，翻炒2分钟，转大火放入调料和热水，开锅后，放入鱼片3分钟关火，倒入盛豆芽的碗中，撒葱花、花椒、干辣椒段，淋沸油烹香。
2、水煮鱼怎么做？麻烦吗？
不麻烦的，水煮注意辣度，浇辣椒油之前尝一下，如果辣不再浇油，可以浇麻椒粉原料：草鱼、辣椒酱、姜片、葱段，做法步骤：第1步、鱼片片、切块。第2步、水煮鱼料包中的腌鱼料撒如，加入鸡蛋清腌制，第3步、腌制一会儿。第4步、爆香姜片下入水煮鱼的豆瓣酱料，第5步、加入水，下入鱼头煮制入味。第6步、鱼头炖制10分钟左右加入先下鱼骨，再过五分钟下鱼片，
3、水煮鱼的家常做法是什么？
很多朋友都喜欢吃水煮鱼，水煮鱼的做法有很多种，那么哪种做法比较好吃呢？才算正宗呢？下面小编就为大家分享一些，一起来看看吧！让你的饮食也得到改善。备料:1.去鳞去鳍尾草鱼一条,2.5斤----3.5斤(爱吃鱼头者也可用胖头鱼);2.一斤黄豆芽(用开水抄到八成熟待用);3.一小袋榨菜(“鱼泉”牌的就可);4.两头大蒜剥好斩去根部待用(要用刀面拍两下);5.一块去皮姜切片(约50mm见方大小);6.花椒和干辣椒适量(以我的经验可用”味好美”牌的,约各一小袋);7.色拉油一小碗;开始动手了:1.将鱼头剁下,并从中分两半;2.将鱼身平放用锋利的刀平着将两大片鱼肉和鱼排分开;3.继续将两大片鱼肉片成适量的鱼片;4.将鱼排分为三四段与鱼头放一起备用;5.将鱼片内放一个蛋清,少许盐,干淀粉和料酒,拌匀(最好用手抓匀);可以动火了:1.将一小碗色拉油,所有花椒和辣椒倒入锅内,用小火慢炸;2.在辣椒变色后,用铲子捞出一半的油和花椒辣椒,备用;3.将火开大,放入拍好的蒜瓣儿和姜片儿,出香味后,将鱼头鱼排入锅;4.翻炒两下,倒入料酒约一小晚,盐半调羹,加沸水三四碗;5.等鱼头汤沸腾出味,将鱼片一片一片平放到出水滚的汤中;6.鱼片会熟的很快,出锅前放入适量鸡精,白胡椒粉和椒盐粉;终于可以盛盆了:1.一定要用够大的盆(也可考虑用电火锅),盆中放着已抄好的黄豆芽和榨菜;2.将鱼片一系列汤汤水水倒入此盆;3.最后将那半碗捞出的辣椒和油倒在上面。
