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恩施蕨粑怎么做好吃,恩施有什么好吃的小吃

来源:整理 时间:2022-08-11 08:18:18 编辑:湖北头条 手机版

说来也奇怪,恩施好吃的这么多,从早餐到主食,都是秉着高热量、不健康的准则,但是恩施人很少有胖的,长寿的还还很多,我爷爷奶奶都是90高寿,外公外婆也快90了,身体都很好,估计这还是跟恩施的地形、气候有关,山路多,消耗大,不是还说恩施富硒嘛,也许就是养人,随便吃都行。

1、恩施有什么好吃的小吃?

恩施有什么好吃的小吃

这个必须要好好介绍下,作为一个恩施培养出来的吃货,本来觉得自己的嘴一点也不挑,随便吃点家常菜就很满足,哪晓得成年后去了外地读书、工作、成家,才发现不是自己嘴不挑,是恩施啥都好吃。先说主食,去恩施了肯定不能吃白米饭,要吃就是包谷饭或者洋芋饭。包谷就是玉米,米饭里掺着玉米糁子,洋芋就是土豆,不过洋芋饭不是简单的土豆米饭一起蒸,而是炕洋芋饭,带锅巴的,

还有包谷粑粑、荞麦粑粑,用叶子包着的,这个大众口味的都能接受。再说点硬菜,腊蹄子火锅就不用说了,被誉为土家的鲍鱼,腊肉是恩施特产,不光是腊蹄子、腊香肠,我外婆现在老了做不动了,以前每年过年的时候,都会从农村弄一头猪回来自己熏,现在都是买了肉送到外面做了,也还是很好吃。每年我妈也会给我准备些腊肉,香肠,切一点炒青菜,超好吃,油都不用放,

说到油,在老家,我外婆炒青菜也都只用自己熬的猪油,不用超市的色拉油。恩施有个习惯是家里有产妇的话,都会被一些腊肉做月子,我妈也给我准备了的,说是以往担心做月子的时候发一些病毒什么的在外面买肉不安全,腊肉反正是之间做好的用方便存储,吃起来安全,其他的什么炒洋芋片、洋芋丝、扣肉、渣辣椒炒腊肉之类的,随便吃,总之恩施很少有不好吃的。

恩施的吃法一般是按不同的价位点一个锅(主菜),然后菜不用点,餐馆帮你配好,再就是合渣,也是我的最爱之一。小时候外婆家有一个大石磨,把泡水的黄豆舀进去慢慢磨,煮的时候加点萝卜秧子,当汤喝、泡饭都行,现在离开恩施,我妈也想出来了一个做合渣的方法,用豆浆机做出比豆浆更稠的浆,倒入锅里加点油盐,和大白菜末,风味也差不多。

张关合渣很有名,在恩施开了很多分店,早餐可以单独写一篇来了。烧饼最经典,油香配米酒最佳,还有肥肠豆皮,这是我爸的最爱,一大早拍一晚油腻的肥肠,也只有恩施人想得出来,还有些时令性的,社饭,农历三月份我外婆常会摘一些蒿枝,一种野菜吧,恩施遍地都是,切碎炒好,加上腊肉丁、豆干丁、豌豆等,和蒸好的糯米一起,做成社饭。

过社的时候吃的,也是一种民俗,现在女儿城也开了很多家好吃的,比较大型的几家都可以。还有现做的豆皮、糍粑等等,可以一站式搞定,说来也奇怪,恩施好吃的这么多,从早餐到主食,都是秉着高热量、不健康的准则,但是恩施人很少有胖的,长寿的还还很多,我爷爷奶奶都是90高寿,外公外婆也快90了,身体都很好,估计这还是跟恩施的地形、气候有关,山路多,消耗大,不是还说恩施富硒嘛,也许就是养人,随便吃都行。

2、大家都说糍粑烤着好吃?糍粑是怎么制作的?

我是小宝和慧慧,很高兴回答这个问题,糍粑是怎么做的,其实糍粑就是糯米蒸熟后捣烂的,做法很简单,在家就可以操作,下面是具体做法:1.准备500克糯米加水浸泡10小时,浸泡好的糯米放进蒸笼里蒸20-30分钟,(具体时间看你火大小,只要蒸至像米粉一样可以吃就是熟了),2.蒸好的糯米趁热放进洗净的盆中,准备一个擀面杖,用擀面杖圆头捣碎糯米,边捣边用手翻,直到所以的糯米都捣碎为止,中途在翻的过程中可以双手沾水,防止粘连。

文章TAG:恩施好吃蕨粑小吃恩施蕨粑怎么做好吃

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