天然的藕带呈现淡黄色，表面粗糙，略带锈斑，味甜，如果藕带表面光滑湿润、发白不正常则表明可能被人工漂白过，不宜食用，藕带放置时间越长锈斑越多；如果藕带顶芽芽鞘开裂之后藕带就会从基部开始慢慢的老化，纤维化程度也会提高，口感就会变差，因此要选择顶端无开叉、鳞片包头无破裂的藕带，另外通常藕带越粗越好吃。
1、藕带怎么炒好吃不发黑？
很高兴为你解答，想藕带好吃不发黑是要讲技巧的。按照我做厨师那么多经验告诉大家，藕带在焯水的时候要加白醋下去焯水，这样藕带就不会发黑，而且要加白下去一起炒，酸酸甜甜的开胃比较好下饭，今天我为大家用藕带来准备了一道菜，菜名叫藕带炒牛柳，这道菜在我们广东这边也是买得比较火的，比较大众化，小孩，大人都可以接受。
下面为大家说说制作方法，藕带炒牛柳材料有：藕带：250克，牛肉：200克辅料油：10克，盐：5克，姜片：5克，蒜片5克，青红椒10克，料酒：8克白醋10克。具体步骤第一步先把藕带切成3里面长，牛肉切条下盐，酱油，淀粉水，油腌十五分钟备用，第二步锅中入油烧热后，放入蒜片、姜、爆香第三步牛肉放入锅中，翻炒至变色，由红变浅，加入料酒翻炒去腥后面加青红椒件翻炒一下，倒出备用。
2、藕带怎样炒好吃不发黑？
藕带怎么炒好吃不发黑？其实藕带是莲的嫩根，是藕形成的根筋，能炒、凉拌、煎、蒸、生吃也非常可口鲜甜，又可做主料，又可做配料，具有开胃健食，同时具有改变便秘的效果，其中藕带中的铁元素含量非常高，能起到造血功能，藕带中还含有一种黏液蛋白，对预防心血管疾病的效果，这么多的好处，但我们很多朋友在做藕带的过程中，常常做好藕带后发黑，一下子感觉没有了食欲，那我们怎么能让藕带好吃而且还不发黑，我总结了以下几个小妙招。
1，开水烫藕，用开水泡上1分钟，这样能让藕带中的多酚氧化酶失去活性，这种方法用于藕带（莲藕）炖汤，不适合凉拌，没有了脆嫩的感觉。2，白醋浸泡藕带（藕片），我们除了高温处理外，还可以用酸性物质来保持藕带的脆嫩。我们在凉水中加入一点白醋，再把藕片放入凉水种泡上30分钟就可以，这种做法非常适合凉拌吃法。3，盐水浸泡藕带（藕片）由于藕带用刀切开后会被空气氧化变黑，我们只好在炒之前隔断氧气，把切好的藕带放入清水或者盐水中，这样就不会变黑了，
3、藕带到底是什么？怎么做又简单又好吃呢？
很感谢您的信任，我来回答这个问题！藕带小知识相信大部分人都吃过莲藕，但可能很多人没有听说和见过藕带，简单的说，藕带是是莲的地下幼茎,与莲藕是同源器官，当条件适宜时，藕带膨大就长成了藕。藕带是湖北和安徽两省的人民的挚爱，目前市场上在售的藕带主要有两个来源，即子莲和藕莲，以子莲为主，人们在栽培子莲时通常因为田间植株过密而采收藕带以起到疏苗的作用，子莲藕带是子莲栽培中的副产品；而也有部分农户利用莲藕（藕莲）采收藕带，莲藕的藕带与子莲藕带相比较，更加粗壮、脆嫩。
天然的藕带呈现淡黄色，表面粗糙，略带锈斑，味甜，如果藕带表面光滑湿润、发白不正常则表明可能被人工漂白过，不宜食用，藕带放置时间越长锈斑越多；如果藕带顶芽芽鞘开裂之后藕带就会从基部开始慢慢的老化，纤维化程度也会提高，口感就会变差，因此要选择顶端无开叉、鳞片包头无破裂的藕带，另外通常藕带越粗越好吃，新鲜藕带清脆爽口,味道甘甜,含有丰富的营养成分,除了具有食用价值外,还具有良好的保健功能,是一种药食同源的物质；藕带可生食也可做菜,烹饪方法多种多样下面我介绍一种又简单又好吃的做法—酸辣藕带菜名：酸辣藕带主料：新鲜藕带辅料：干辣椒、青椒、生姜、大蒜、香醋、食盐、白糖、食用油具体做法1.选购优质新鲜藕带，将其清洗干净，斜刀切段，切好后放入清水中浸泡备用，防止藕带氧化褐变；2.准备配料，将青椒和生姜切丝、生姜大蒜拍成蒜末，干辣椒切一分为二装盘备用；3.热锅凉油，将干辣椒、蒜末、姜丝加入锅中小火爆香，开大火，将控干水分的藕带和青椒丝倒入锅中快速翻炒，约50秒后撤火，加入适量的食盐、少量的白糖及香醋，继续大火翻炒30秒即可出锅，装盘后酸脆可口的藕带就做好了。
