豆腐脑现在家里几乎也没人做，好多都是早餐店里现卖的，有豆浆和豆腐脑，平常我去早餐店也不怎么喝店里的豆浆和豆腐脑，因为他们做的确实的一般，豆腐脑吃起来有点发苦或涩涩的味道，没有豆香和鲜嫩的感觉。在电视里老看到说老北京豆腐脑豆花啊很好，咱也没去过北京，更没品尝过老北京豆腐脑是啥样的，但我清晰的记得童年时农村里的豆腐脑。
1、乐山是九九豆腐脑好吃，还是甘记豆腐脑好吃？为什么？
我是乐山五通桥的，甘记没有吃过，不好评价。牛华豆腐脑就从小吃到大，先是何四孃最出名，后来渐渐被九九豆腐脑赶超了，九九的味道巴适，蒸笼儿也耙，每次我都是喊一碗豆腐脑加蒸笼儿，再加个鸳鸯卡饼，鸳鸯就是牛肉肥肠混合的意思，再喝一瓶峨眉雪，豆腐脑5元，加蒸笼儿4元，卡饼5元，峨眉雪3元，将近二十块吃饱吃好，巴适得板，走的时候打包四五个卡饼回家吃，给屋头的人带点。
出来走几步，又到蛋烘糕那儿排队，点两个三牛来吃，给屋头的人再带几个，蛋烘糕就是最近乐山很火的雷四孃，排队要排好一气。这时基本上吃饱咯，又到牛华中学下来的十字路买一碗凉糕带起走，简直巴适惨了，如果是几个朋友一起，吃完蛋烘糕，找家麻将馆，打一下午麻将，六点钟又到街上吃周记麻辣烫，喝两杯儿酒。
吃得二麻二麻的，到老舅麻辣烫旁边去吼哈歌，吼累了，又到卖凉糕旁边吃峨眉烧烤，五花肉嗯是大片得很，还彪油，又喝几两白酒，巴适得板，吃完了，喊个的士，该回乐山的回乐山，该回五通的回五通，各回各家。美美睡一觉，爬起起来，哦豁，下午三点了，一个周末又莫得咯，准备上班！忘了告诉你，牛华本地人一般都到头头上那家黄记豆腐脑吃的，一个婆婆开的，旁边还有祝饼子，香酥得很，
2、你觉得哪里的豆腐脑做的好吃，有什么特点？
这个问题我不能给你推荐地方了，因为我不知你是哪里的，再者即使给你推荐到地方了，因为距离的问题或许你也不能去，但看到你这个标题让我想起了童年时候吃的豆腐脑，我想分享一下。豆腐脑在我的印象里可能别人也叫做豆花吧，可能每个地方的叫法都或许不相同，豆腐脑现在家里几乎也没人做，好多都是早餐店里现卖的，有豆浆和豆腐脑，平常我去早餐店也不怎么喝店里的豆浆和豆腐脑，因为他们做的确实的一般，豆腐脑吃起来有点发苦或涩涩的味道，没有豆香和鲜嫩的感觉。
在电视里老看到说老北京豆腐脑豆花啊很好，咱也没去过北京，更没品尝过老北京豆腐脑是啥样的，但我清晰的记得童年时农村里的豆腐脑，在农村里每到过年时节几乎每家都要做豆腐，或在农村里谁家要办大事了，比如谁家娶媳妇摆宴席或谁家做小孩的满月宴席时，都要去做豆腐。我记得大人们是这样子的，提前一天把筛选好的黄豆放水桶里泡上一夜，第二天早上把泡好的黄豆放石磨里或机器里给磨碎，然后把这些汁浆收集好，在村子里置上一口大铁锅，放上清水烧热再把磨好的黄豆汁浆倒入锅里烧开，等到一定的火候或时间时就要起锅了，这时候飘在锅里的豆腐脑豆花豆浆是最美好的，隔着多远的距离都可以闻到豆香味，
3、卤菜培训哪里最好？
你好，卤菜分很多种口味，有川味的，有湘味的，有潮汕味的不知你想学哪种口味的卤菜呢？潮汕口味的卤水我后期会制作视频分享，其他口味的就不清楚了。卤水分为两大类：即通常的红卤和白卤，红卤～加糖和酱油卤制的食品呈金黄色，色泽诱人。白卤，不加糖和酱油卤制食品呈无色或者食材本色，潮汕卤菜（红卤）是比较大众化，适合任何人食用的，不麻也不辣。
一锅好的卤水做起卤品来，药材混合各种肉类散发出来的纯香味不是其他口味所能相比的！潮汕卤水药材包：草果、香叶、桂皮、八角、小茴香、大茴香、甘草、丁香、陈皮等十多种药材混合！潮汕卤水制作过程：猪大骨、瘦肉、鸡骨架焯水后猛火煲5个钟先熬制高汤，中途可以适当加水，高汤熬制好之后加入适量冰糖、红糖、老抽、生抽、盐、味精，再放入药材包猛火持续煲开。
