这里面，就有一种艇是粥艇，主要卖艇仔粥。艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥，很受欢迎，之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，艇仔粥粥底绵滑，配料繁多，口感丰富，深受广府民众的喜爱，正如夫妻肺片里没有夫妻、老婆饼里没有老婆，艇仔粥里也没有艇仔。
正如夫妻肺片里没有夫妻、老婆饼里没有老婆，艇仔粥里也没有艇仔。那为什么会叫艇仔粥呢？其实，旧时广州荔枝湾畔一带游河小艇穿梭往来，十分热闹繁华，这里面，就有一种艇是粥艇，主要卖艇仔粥。之所以被叫做艇仔粥，就是由艇上人家做的粥而得名，绵滑的白粥、鲜嫩的鱼片、脆中带软的油条，一碗艇仔粥内材料丰富，让人垂涎三尺！各家店的艇仔粥有各自的配料，但鱼片、浮皮、鸡蛋丝、烧鸭肉、油炸鬼、油炸花生、鱿鱼丝、肉丝这些基本配料是一定会有的。
广州的艇仔粥做法并不难，要做艇仔粥，首先要把各种材料一一放入到碗中，然后将生鱼片平摊放在所有粥料上，均匀铺好，并洒上姜丝。然后，将粥底放到小锅里加热煮沸，滚开后就可以将粥底浇在材料上面，充分搅拌，把材料都烫熟，最后，撒上葱花和香菜，加入些许麻油，花生米和油条则可以自己加进去，一碗“艇仔粥”就做好了！。
2、潮汕砂锅粥PK广州艇仔粥，谁更好吃？
两个都有自己独特的风味，不分上下，大家都有着历史悠久的特色美食，大家都显著这广东的特色食品值得广东人回味，也可以广州艇仔粥介绍给自己身边外省的亲朋好友去尝试，下面为大家介绍各自的制作与简介：艇仔粥是珠江三角洲的水上人家（疍民）发明、盛行于广州地区的特色粥品，艇仔粥因其在艇仔上烹制和售卖而得名，其配料十分丰富，新鲜的生鱼片、瘦肉、油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及浮皮（猪皮）、海蜇、鱿鱼等。
烹制时先将以上配料放入粥锅，再将预先熬好的白粥粥底倒入配料中，滚烫的粥底顷刻将生鱼片等配料烫熟，即成，艇仔粥粥底绵滑，配料繁多，口感丰富，深受广府民众的喜爱。[1]现为广东著名的传统小吃之一，中文名广州艇仔粥主要配料生鱼片、叉烧、海蜇皮、蛋丝等地点广州及周边地区制作关键简介广州人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就是这些以小艇为生，专营供应水边及船上顾客的小商贩所经营的粥品．主要配料为新鲜的鱼片、瘦肉、碎油条、花生、叉烧、葱花和蛋丝，以及猪皮、海蜇、鱿鱼等，以粥滑软绵、味道鲜美、口感丰富而闻名于世。
现在在广州、香港以至海外各地的广东粥品店，艇仔粥都是必备的食品，历史广府人称小舟为“艇仔”，艇仔粥就诞生于这些小艇中。艇仔粥本由珠江三角洲的水上人家（疍民）发明，旧广州，珠江西濠、沙基涌和荔枝湾一带，入夜时分，一排排花艇靠向岸边或大游船，每只艇的尾部都插着一支黄旗，上面有一个大大的“粥”字，那就是卖艇仔粥的疍家船，
常见于在广州东堤、西濠口和荔枝湾。清末民初，游人喜到广州荔枝湾“扒艇”（划船），舟穿树影，画舫纵横，游人不绝，附近的疍民和商贩也撑艇到在此为游客供应鲜美的粥品。艇家多是疍家女人，她们会向岸边或游船的游客兜售艇仔粥，很受欢迎，正宗艇仔粥，是水上人家用新鲜打捞的鱼虾蟹蚬螺等，杂七杂八，汇入一煲粥里熬出来的，由于新鲜，粥水鲜甜无比。
最初的艇仔粥每天用料不尽相同，打到什么就放什么料，美味异常，后来陆上店家也仿做艇仔粥，慢慢把它的配料固定下来，有鱼片、烧鸭丝、海蜇丝、炸花生、鸡蛋丝、鱿鱼丝、油炸鬼等，后来又增添了浮皮、炸薄脆等佐料。渐渐地，连陆上的小食店也出售这种叫做“荔湾艇仔粥”的粥品了，昔日珠江上密集的疍家艇原料主料：白粥底1大碗（600g）、虾仁30g、水发鱿鱼30g、花枝30g、蟹腿肉30g、肉丸30g、薄脆春卷皮适量、香菜少许、葱末少许（也可配加其他原料，如鲜鱼片,炸粉丝,海蜇皮,脆花生,叉烧丝,煎蛋丝等）调味料：盐1/4小匙、鸡粉1/4小匙、胡椒粉少许、香油少许。
