我们在做干锅包菜的时候，不要用刀切，用手撕包菜，把包菜撕的大块一点，然后放入淡盐水里面，侵泡十分钟再清洗，然后沥干水分，再把包菜倒入一个干净的盆中，加入少许食用盐，翻拌均匀，一盘腌制五分钟，煞出包菜里面的水分，这样炒出来不出水，吃起来更加脆口。
1、干锅包菜怎么炒？
干锅花菜是属于四川的一道传统名菜，当然就少不了辣椒和花椒，选择包菜也很重要，有的包菜包的特别紧像石头一样非常硬，这种包菜炒出来就不好吃口感不好，有的包菜包出来特别松散，所以我们就要选用这种包菜，颜色也会更加翠绿一些，也会让人食欲大增。我们在做干锅包菜的时候，不要用刀切，用手撕包菜，把包菜撕的大块一点，然后放入淡盐水里面，侵泡十分钟再清洗，然后沥干水分，再把包菜倒入一个干净的盆中，加入少许食用盐，翻拌均匀，一盘腌制五分钟，煞出包菜里面的水分，这样炒出来不出水，吃起来更加脆口，
干锅包菜少不了五花肉，准备一小块五花肉去皮切片，几颗大蒜切片，一小块生姜切丝，再准备一点干辣椒，用水清洗掉表面的灰尘，再用剪刀剪成小节，再准备一小把花椒，一勺豆瓣酱，五分钟以后，腌好的包菜里面加入清水，把多余的盐分淘洗一下，然后把水分挤干备用。锅中倒入少许食用油，把切好的五花肉放进去，加一点料酒去腥，翻炒均匀，把五花肉煸干，煸出五花肉多余的油脂，接着放入一勺豆瓣酱，炒出红油，再放入花椒干辣椒，大蒜生姜，小火煸炒出香味，接着把包菜放进去，大火快速翻炒，包菜用盐腌过就不用放盐了，出锅前加入鸡精调味，一道非常好吃的干锅包菜就制作完成了，按照这种方法炒出来的干锅包菜，脆嫩爽口而且不出水，特别的好吃，赶紧收藏哦！，
2、干锅手撕包菜怎么做脆嫩好吃？
我非常喜欢的一道菜材料/工具（包菜）1个;五花肉:100克;食盐适量;花椒5粒;蒜5瓣;白糖2克;香醋5毫升;干辣椒适量;豆油15毫升;干锅手撕包菜的做法五花肉切片，剥成一片片后，用淡盐水泡15分钟洗净，用手撕成大小合适的块儿将撕好的菜放入加了盐和油（几滴即可）的开水锅中焯一下，菜变色立刻捞出，迅速用冷水冲凉。
将水分完全沥干准备葱姜蒜辣椒花椒青蒜择好洗净切斜刀热锅凉油，放入花椒煸香后取出花椒放入辣椒煸炒一会儿后，放入葱姜蒜煸香，放入五花肉翻炒五花肉略变色，往锅边烹上料酒，待料酒出香味后，继续翻炒半分钟放入控干水分的圆白菜翻炒均匀放入香醋翻炒1分钟，关火放盐和鸡汁调味，将菜移入干锅中，点上固体酒精继续加热，边加热边食用，
3、做干锅包菜，撕了外皮后，你觉得包菜需要洗吗？如何做好吃？
这道菜要做的好吃，就是要一碗调好的料汁，我用的是酱油 香醋 白糖，少量的白糖缓解香醋的酸味，也可以依照自家的口味来调整。成品口感爽滑，味道酸甜带有一丝的鲜辣，非常的下饭”用料主料包菜350克辅料油2汤匙生抽1汤匙盐1茶匙白糖1茶匙老抽1茶匙香醋1汤匙干辣椒少许酸辣手撕包菜的做法1.这个是包菜，也叫绿甘蓝，形状和我们这里的卷心菜有点区别，口感味道也要比卷心菜好一些2.把包菜手撕成片，撕的时候要里面的梗去除口感会更好，干辣椒洗净后剪成段顺便把里面的辣椒籽去除，我们再要调一碗料汁，1汤匙生抽，1汤匙香醋，1茶匙白糖，1茶匙老抽拌匀待用3.热锅倒入油4.热油把包菜下锅不断的快速煸炒至全部变色加盐调味5.加入干辣椒煸炒均匀后6.再加入调好的料汁7.最后翻炒均匀后熄火出锅，烹饪途中不要添加清水，包菜会出水，这样会更入味酸辣手撕包菜成品图。
