牛霖也就是牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”,青椒牛柳主料:牛柳,所以这块肉被广泛用于烹饪菜肴，可以用来腌制牛肉,牛霖，别名“膝圈”,牛霖，学名“膝圈”,牛霖的营养价值高,凡身体虚弱、中气抑郁、面色萎黄、筋骨无力、气虚自汗者均可炖汤牛霖牛霖肉可以做成红烧牛肉。
牛霖，别名“膝圈”。膝盖，也就是牛的膝关节，因为这方面的肉外观比较圆，所以也被厨师们称为“和尚头”。这个位置的肉比较嫩，筋很少，只有薄薄的两块。筋去掉后，肉有大有小，容易成形。因此，在烹饪菜肴时，肉有广泛的主要用途。比如粤菜店里的嫩牛肉，大部分都是用这个位置的肉生产加工的。每片平均净重3-4公斤。肉质鲜红，感官新鲜细致，纯瘦肉型，无任何人为因素水分。青椒牛柳主料:牛柳。辅料:青椒调料:酱油、白糖、米酒、海鲜酱、食用纯碱、木薯淀粉、味精、色拉油。菜品:1。牛柳切片，加酱油、白糖、木薯淀粉退浆，青椒洗净拍松。2.将锅放入油中加热。水温升至三成时，切下牛柳，捞出。3.再次烧开锅，放油。水温升高，放入牛柳和青椒，翻炒，摆盘。特色:色泽鲜润，青椒脆爽，牛柳嫩滑。
牛霖也就是牛膝盖的位置，又因为这块肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。这部分的肉比较嫩，筋很少，只有薄薄的两块。去掉筋以后，肉大，容易成型。所以在炒菜的时候，这块肉的用途非常广泛，比如粤菜里的牛肉片，多是用这部分肉加工的。每块平均重量3-4斤，肉红色，感觉鲜嫩。延伸信息:营养价值牛霖味甜，富含蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁、胆固醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的功效。牛霖的营养价值高。古代有“牛肉补气，作用与黄芪相同”之说。凡身体虚弱、中气抑郁、面色萎黄、筋骨无力、气虚自汗者均可炖汤牛霖
3、 牛霖肉可以做卤牛肉吗牛霖肉可以做成红烧牛肉。因为这部分的肉比较嫩，筋少，只有两个薄片，去筋后，肉是块状的，容易成型，所以这块肉被广泛用于烹饪菜肴，可以用来腌制牛肉。牛霖，学名“膝圈”，膝盖，也就是牛膝盖的位置，因为这种肉的自然形状是圆的，所以也被厨师们称为“和尚头”。牛霖，其中含有丰富的蛋白质、维生素B、烟酸、钙、磷、铁和胆固醇。
