将干净的小鸭子从背部劈开，连接鸭胸，用刀根切掉大骨头，去除鸭嘴内的鸭舌，将猪肉切成1.5厘米见方的方块，用鸭子用酱油腌制10分钟，取出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中，将鸭子和猪肉块炸至棕红色，取出沥干,加入香油，浇在鸭子上,2.将鸭子放入锅中，加入冷水、姜片、葱，待鸭子变色后关火取出,四喜鸭子750g干净的小鸭子。
鸭肉的做法——啤酒鸭材料:鸭肉、小土豆、干香菇、干海带、啤酒、丁香、橘皮、八、桂皮、香叶、干辣椒、适量调料。做法:1。先将鸭肉洗净切块，再将海带浸泡后切成小块。2.将鸭子放入锅中，加入冷水、姜片、葱，待鸭子变色后关火取出。3.锅中加入适量的油，将鸭肉用干水放入锅中炸至变黄。4.将准备好的丁香、八角、桂皮、香叶放入锅中。5.加入适量啤酒和酱油，小火炖半小时左右，加糖调味煮40分钟左右取出。鸭肉营养丰富，非常适合孕妇和老人食用。但是在这里提醒大家，鸭肉凉了就不要吃，否则会引起腹痛。另外，因为忌口，鸭肉不适合和核桃、木耳、荞麦一起吃，大家要时刻注意。
2、鸡和鸭从肚子剖开,压成扁片,这叫什么?四喜鸭子750g干净的小鸭子。猪肉30克，葱10克，姜10克，花椒5克，八角5克，桂皮5克，糖20克，精盐5克，味精1克，绍兴酒21克，湿淀粉15克，香油100克，花生油1500克。将干净的小鸭子从背部劈开，连接鸭胸，用刀根切掉大骨头，去除鸭嘴内的鸭舌，将猪肉切成1.5厘米见方的方块，用鸭子用酱油腌制10分钟，取出沥干，放入九成热(约225℃)油锅中，将鸭子和猪肉块炸至棕红色，取出沥干，前面放八角、桂皮，清汤加白糖、精盐、味精，用绍兴酒搅拌均匀，倒入砂锅，文火炖2小时至熟，取出，将卤水放在大腰盘上，放入猪肉左右鸭子。将汤倒入锅中，煮沸，调好口味，勾上湿淀粉勾芡。加入香油，浇在鸭子上。
