菊花涝，夏日避暑品

1，夏日避暑品

吃凉性蔬菜夏季蔬菜除南瓜、金瓜属温性外，其余如苦瓜、丝瓜、黄瓜、菜瓜、西瓜、甜瓜等，都属凉性蔬菜。番茄、茄子、芹菜、菊花脑、落葵(紫角叶)、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等，也属凉性蔬菜。这些蔬菜正值旺产期，不妨经常食用。

吃冰激凌，喝凉茶，去张家界旅游，开空调玩网游。

冰水，饮料，帽子。。。

夏日避暑品

2，菊花脑的作用和功效

【性味】甘、凉、无毒。含蛋白质、糖类、脂肪、维生素（B1、C）、黄酮、挥发油等。有清热凉血、调中开胃、清热解毒、降血压功效。适用于胃热心烦、便秘口苦、头痛目赤等症。【注】菊花脑，或呼菊花郎，是野菊花的近缘植物，药效相似，春采摘嫩苗作菜蔬。

功效：清热除火,祛脂降压,消食,通便,发汗解表菊花脑为菊科菊属草本野菊花的近缘植物，有小叶菊花脑和大叶菊花脑两种，以大叶者品质为佳。菊花脑是民间餐桌上最常见的菜肴，尤其是菊花脑鸡蛋汤是夏日防暑清火的佳品。菊花脑不仅营养丰富，且有清热解毒，调中开胃，降血压之功效，是一种很有开发前景的野生蔬菜。

所属分类：蔬菜适宜人群：一般人适宜食用。不适宜人群：无不适宜人群。选购宜：菊花脑为野菜。选购忌：无。烹调宜：可炒食、做汤或作火锅料。内服：煎汤，3-9克。烹调忌：无。食用宜：菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。

菊花脑的作用和功效

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菊花菜ChrysanthemumnankingenseH.M.为菊科菊属多年生宿根草本植物，原称菊花涝，在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。形态特征：菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。菊花菜根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，有土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮，产量高，品质好。菊花菜耐寒，忌高温，在我国北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌发新芽；在我国南方地区无霜期长，可露地越冬。菊花菜种子在4℃以上就能发芽，幼苗生长适温为15～20℃，在20℃时生长旺盛，嫩茎叶品质最好，成株在高温季节也能生长。菊花菜为短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长，在弱光下植株生长缓慢；短日照则有利于花芽的形成与开花。菊花脑或称菊花郎，是菊科栽培草本野菊花的近缘植物。江苏南京地区特产，常作菜蔬，当地居民门前屋后普遍栽植，冬季分根，春季摘其嫩苗炒作菜。药效与野菊相似。性味甘、凉，无毒。成分含蛋白质、糖类，脂肪，维生素B1、c，黄酮，挥发油。功用清热凉血，调中开胃。本品亦能降血压，清热解毒。适宜于胃热心烦、便秘口苦、头痛目赤等症。[皮肤病，化脓性炎症]菊花脑全草或花，煮浓汁洗涤或涂布患处，一日2至3次。[热疖，扉子，疱疹]用全草或花煎汤内服，并将渣捣烂湿敷患处。[脚湿气，掻养、湿烂或化脓]用花或全草煮汤洗涤患处，2次。[高血压，头痛、目赤、心烦、口苦]鲜嫩苗煮食，或全草及花煮汤喝，剂量不拘。[妇女子宫颈糜烂]：用黄菊花即野菊花(菊花脑之花亦同样有效)，流浸膏涂擦患部，其治愈率为84.9%，疗效确比红汞为高，且无毒性。-------------------------------------------------------------南京居民视为宝的“三草”:菊花涝、枸杞头、马兰头菊花脑,菊花菜(菊花涝) 菊花脑力菊科植物菊花脑Chrysanthemumnankingensehand.-Mazz. 的嫩茎叶，又名菊花郎、菊花头、甘菊等名。菊花脑含菊甙、腺膘吟、氨基酸、胆碱、挥发油、黄酮甙、维生素B1等。菊花脑具有疏风散热、平肝明目、清热解毒的功效。《随息居饮食谱》载“清利头目、养血熄风、消疔肿”。《本草便谈》载“平肝疏肺、清上焦之邪热，治目祛风，益阴滋肾”。【药名】：菊花脑【拼音】：JUHUANAN【来源】：为双子叶植物药菊科植物菊花脑的嫩茎叶。【功效】：清肝明目。【主治】：用于肝热目疾、目赤肿痛。【性味归经】：苦，寒。肝经。【用法用量】：内服：煎汤，3-9克。【别名】：菊花菜(江苏)、连梗野菊、田边菊(上海)【动植物资源分布】：分布于南京、上海、江苏。【拉丁名】：菊花脑 Dendranthema mankingense (Hand，-Mazz.)X. D. Cui【考证】：始载于《新华本草纲要》。

菊花菜ChrysanthemumnankingenseH.M.为菊科菊属多年生宿根草本植物，原称菊花脑，在贵州、江苏、湖南等省有野生种，现我国南北各地均有少量栽培，以南京市人工栽培历史较久，已成为南京具有地方特色的新型蔬菜。以嫩茎叶供食用，具有特殊的浓郁菊花芳香味，风味独特，稍甜，凉爽清口，食之清凉，可炒食、做汤或作火锅料。菊花菜富含蛋白质、脂肪、维生素等，并含有黄酮类和挥发油等，每100克食用部分含蛋白质4.33克、脂肪0.34克、总酸0.09克、粗纤维1.13克、干物质10.7克、还原糖0.40克、维生素c13.0毫克、氨基酸总量3.74克、铁1.68毫克、钙113.1毫克、锌0.62毫克。菊花菜茎叶性苦、辛、凉，有清热解毒、凉血、降血压、调中开胃等功效，可治疗便秘、高血压、头痛、目赤等疾病。生物学特性（一）植物学特征菊花菜植株直立，茎半木质化，稍被细毛，株高30～100厘米，分枝性强，叶腋抽生侧枝。单叶互生，卵圆形或长椭圆形，叶长2～6厘米，宽1～2.5厘米，叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂，叶表面绿色，背面淡绿色，先端短尖，叶脉上具稀疏的细毛，叶基稍收缩成叶柄，叶柄扁圆形，具窄翼，绿色或淡紫色。舌状花和管状花同生于一个花序，黄色，典型的菊科头状花序，着生于枝顶，花序直径0.6～1厘米，花梗长0.5厘米。总苞半球形，外层苞片较内层苞片短一半，狭椭圆形，内层苞片卵圆形，先端钝圆。主侧枝各花序聚集成圆锥形，花期为9～11月。果实为瘦果，12月成熟，种子细小，千粒重1.6克左右。（二）对环境条件的要求菊花菜根系发达，对土壤适应性强，耐瘠薄和干旱，忌涝，有土层深厚、排水良好、肥沃的土壤中生长健壮，产量高，品质好。菊花菜耐寒，忌高温，在我国北方冬季地上部分枯死，宿根可露越冬，翌年春季萌发新芽；在我国南方地区无霜期长，可露地越冬。菊花菜种子在4℃以上就能发芽，幼苗生长适温为15～20℃，在20℃时生长旺盛，嫩茎叶品质最好，成株在高温季节也能生长。菊花菜为短日照植物，强光、长日照有利于茎叶生长，在弱光下植株生长缓慢；短日照则有利于花芽的形成与开花。食用方法（一）菊花菜汤鸡蛋1个，以生油煎黄，加水煮沸3分钟，后加肉丝及菊花菜各100克煮沸3分钟，调味即可。（二）上汤菊花菜菊花菜200克，加入煮沸的上汤，煮沸2分钟，调味即可。（三）蒜茸菊花菜菊花菜200克，起油锅加入蒜茸，稍后加入菊花菜，炒2～3分钟，加入生粉汁煮沸，调味即可。

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