1、蒸汽1、选材上的区别\r\n\r\蒸汽一般采用整块和整料,采用适合长时间加热的肥老料,蒸菜先将原料放入容器中,一次性加入调料和配料,然后放入笼中蒸熟,通常是把要烹饪的原料加工后放入瓷器或盘子中,然后放在蒸笼上蒸,蒸的用料不一样,用于蒸的主要设备是蒸锅。
1、蒸汽1、选材上的区别\ r \ n \ r \蒸汽一般采用整块和整料,采用适合长时间加热的肥老料。蒸的用料不一样。在这种烹饪方法中,原料一般是新鲜的、活的和嫩的家禽、鱼等。\ r \ n \ r \ n第二,调味的区别\ r \ n \ r \ n炒菜要分阶段调味,加调料和配料的顺序和时间对不同的菜也有具体要求。蒸菜先将原料放入容器中,一次性加入调料和配料,然后放入笼中蒸熟。\r\n\r\n \ r \第三,器皿的区别\ r \ n \ r \ n炖的主要器皿是锅,将加工好的原料放入瓷器和陶器中,加入调料和清汤,然后将器皿放入锅中的水中炖。用于蒸的主要设备是蒸锅。通常是把要烹饪的原料加工后放入瓷器或盘子中,然后放在蒸笼上蒸。
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