雪梨银耳汤等，这些都是根据不同食材的功效来搭配的；广东人煲汤好喝还有一个原因是，煲汤的火候也很讲究，广东人喜欢喝“老火靓汤”这个老火指的就是火候了，广东人煲汤时间一般都掌握在1个小时以上到3小时左右。大家好，我是爱美食韩韩，煲汤已是广东的一种饮食文化，广东人的餐桌离一不开“汤”这道食谱，不管什么食材广东人都可以用来煲汤，广东人煲出来的汤好喝是有方法的；首先广东人煲汤讲究食材的搭配，品种多，根据不同功效的食材搭配，比如有健脾祛湿类的汤有。
1、广东四季怎么煲汤？
你好，我是厨娘，很高兴回答你问题！广东人煲汤历史悠久，因一年四季气候湿热，广东人喜欢用汤水来改善身体的不适，几乎每家每户都会煲老火靓汤，不管在外面吃饭还是在家吃饭都会煲上一煲老火靓汤，煲汤选用材料也很讲究搭配，选用瓦煲，煲汤最少也要煲2个小时以上，一年有四季都会煲不同的汤来养生，下面分享一下广东人四季不同的煲汤1⃣️春季（以去湿为主）1:赤小豆淮山猪骨汤2:土茯苓赤小豆猪骨汤3:冬瓜薏米排骨汤2⃣️夏季（以清热祛湿为主）1:五指毛桃茯苓猪骨汤2:凉瓜黄豆淡菜排骨汤3:粉葛赤小豆鲮鱼汤3⃣️秋季(以清润为主）1:西洋菜南北杏陈肾煲猪展2:银耳雪梨瘦肉汤3:沙参玉竹煲老鸭汤4⃣️冬季(以滋补为主)1:花胶菌菇炖鸡汤2:黄芪当归红枣乌鸡汤3:栗子莲藕红枣排骨汤想要煲一煲好的老火靓汤也是要学会一定的技巧的，材料要新鲜，一定要瓦煲，中途不能加水，火候要掌握好最少也要2个小时左右希望我的回答帮到你，谢谢！。
2、为什么广东人喜欢煲汤？
广东处于岭南，属于亚热带季风气候，北回归线横穿广东中部。北回归线以南部分属于热带季风气候，雷州半岛有部分地区属于热带。全年平均气温较高，如果按实际温度来衡量，实际上，全省大部分地区冬季时间非常短，夏季时间非常长。全年最冷月份平均气温也在18℃以上，一般情况下，广东省的高温天气主要出现在7月至9月，但是，实际上，很多时候5月份已很热，一直热到10月份。
实际有5个月属于夏季，一到夏季，炎热时候，天气非常闷热，像蒸笼，本地人又常说这是焗桑拿天，让人稍微动一动就大汗淋漓。因为天气热，所以，广东人形成了爱吃各种粥、汤都偏于流体的烹制食物，不喜欢吃太干太油的食物，因为干性食物在炎炎夏日难于下咽，太油的会太腻，让人没胃口，没食欲。如果是粥、汤水过于清寡，过于素，显然不利于身体的营养补充，所以，广东人不但在汤里讲究采用各种生猛海上和陆地动物再加上滋补食材来炖，粥类也很讲究下各种滋补料做成味粥，什么黄蟮粥、百鸟粥、海鲜粥、野味粥、鱼片粥等等名目繁多，
3、广东人煲汤用什么参？
一、广东人煲汤非常讲究，汤料选材也很丰富。比如，猪骨马蹄汤的配料如下:①马蹄子、②玉米、③竹蔗、④茅根、⑤红萝卜、⑥密枣干等用温水清洗干净备用，猪骨焯水去腥备用。然后用大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了，二、猪骨霸王花汤配料有①猪骨、②霸王花、③玉竹、④枸杞、⑤党参、⑥密枣干。将这些材料用热水泡一次备用，然后放在大瓦汤煲温火煲二个小时就可以喝了，
4、排骨汤怎么炖好喝？
排骨汤是进补的佳品，排骨汤好喝还是有窍门的，不加葱、花椒、大料等辛热调料，这道汤凉而不寒。很多朋友都会做这道排骨海带汤，但不一定知道其中窍门，杨中医传承多年的排骨汤，可以给家人做的进补好汤，排骨可以补肾壮骨，海带清理体内垃圾，这两种食材是互补的好搭档，春季可以预防感冒排骨海带汤①选排骨边或者尾椎骨，排骨和海带最佳比例5:2,一斤排骨放200克海带充分发挥了营养，
②海带提前泡发好切条，排骨凉水下锅，水开下锅以后，把排骨一根一根涮一下加出来，一定要炒透，这样的排骨是最干净的，去除嘌呤的作用③锅内倒油，开小火慢慢煸，将排骨营养充分煸炒出来，排骨八分熟再加入姜片煸炒，再加入水没过排骨，一定要加足水，一斤排骨六碗水左右，水大开翻滚后下入海带，滴几滴醋，有利于营养的吸收④火候有讲究，水开三次，三开三落，改中火同样三开三落，最后改小火30分钟左右，盐出锅前5分钟放入，这个火候是关键。
