尝过多个生煎包子铺之后，实在倍受打击忍无可忍之下，自己也学会了生煎包子。做饭也很简单，一个小时之内就能品尝到自己做的生煎包子了，做饭也很简单，一个小时之内就能品尝到自己做的生煎包子了，年代的生煎包子，至今想起来都是满嘴流油了，过口不忘，印象最深的是在上海四川北路上的大湖春生煎，这家店开始创立于1932年主要经营生煎这个品牌到现在为止，已经做了88年了圆润雪白的生煎在油锅里欢呼跳跃，一揭开盖子，就听到噼里啪啦声音，蒸腾的热气，激荡出芝麻和葱花的香气，让人血脉膨胀，口水四溢。
1、80年代的生煎包子肉馅是怎么做的？
80年代的生煎包子，至今想起来都是满嘴流油了，过口不忘。印象最深的是在上海四川北路上的大湖春生煎，这家店开始创立于1932年主要经营生煎这个品牌到现在为止，已经做了88年了圆润雪白的生煎在油锅里欢呼跳跃，一揭开盖子，就听到噼里啪啦声音，蒸腾的热气，激荡出芝麻和葱花的香气，让人血脉膨胀，口水四溢，在上海的时候经常能够吃到还不觉得什么，但是到外地工作之后，发现想吃一顿正宗的生煎包子是多么的困难。
尝过多个生煎包子铺之后，实在倍受打击忍无可忍之下，自己也学会了生煎包子，其实做饭也很简单，一个小时之内就能品尝到自己做的生煎包子了。其实做饭也很简单，一个小时之内就能品尝到自己做的生煎包子了，首先我们需要准备一点主料，肉馅，猪皮冻，面粉，酵母，温水。然后再准备一点辅料，葱姜适量，黑芝麻白芝麻适量，食言生抽适量，
首先，我们把姜片和葱丝泡在水里揉捏一会儿就成了葱姜水，把水倒入猪肉馅中，目的就是为了去新闻。然后猪肉和体重的比例是一比1 1和一勺生抽调味，再加入白芝麻面粉酵母粉和温水揉成团，发酵半小时以上到原来面条的两倍，大笑用手指按一个坑不会反弹，分割成小剂子，用擀面杖擀出面皮，加入馅料，包成小包子。不粘锅加油，热播温油加入小包子，煎到底部金黄，准备半碗温水分两次，每次加一半水能盖住小包子的底即可，每次加好水后都盖上锅盖，让蒸气焖煮，
2、生煎包子的制作过程是什么？
生煎包子的制作过程是什么？这个问题我来回答。而且我亲自做过，有失败。但最后还是成功的，市场上的生煎包六七十块钱一斤。贵大吓人，如是我们就尝试着自己做，第1次做，我们在摸索中进行。生煎包可以做发面的，也可以做死面的，包子的个儿要比普通的包子要小很多。通常一两口就可以吃掉，首先就是发面，如果是夏天，用酵母粉半个小时就搞定，在发酵的过程中，就做馅。
第1次做的时候，我损失了一锅包子。是什么原因呢？我将包子摆在平底锅中，然后勾兑面水。将水倒在锅中，淹没包子2/3的位置。盖上锅盖，大火烧，谁知道水还没有蒸完。包子全糊了，而且全部粘在锅上。还是生的，我费了好大的力气。才把锅子清洗干净，我重新再来。这一次我把面水调得很淡很淡，依次摆满包子。倒上水，仍然在2/3处。
3、生煎包面皮怎么做？
生煎面皮有两种做法，一种是用老肥制作的，还有一种是酵母发酵的，两种做法我比较喜欢酵母的，但是正宗一点的却是老肥的，今天我就把老肥做法和配方分享给大家，以后有机会我会把酵母生煎皮的做法分享给大家，希望对大家有所帮助吧老肥面生煎皮配方面粉一斤，老肥三两，小苏打一克，碱适量，糖25克，猪油50克，水适量制作过程:把面粉放入盆中加入糖，搅匀然后加入老肥，和用水化开的小苏打和碱搅匀然后加入猪油和适量的水搅匀，然后用压面机反复压面然后下剂子包入陷心醒发十分钟左右放入锅中煎至即可老肥配方:面粉一斤，盐五克，酵母五克，水275克左右制作过程:把所有材料混合搅匀然后发酵六个小时以上有酸味即可小贴士:（1）碱的用量和老肥的酸度有关，酸味大就多放，酸味小就少放（2）用老肥做生煎皮需要一定经验，而且也比较慢，所以我一般都用酵母的做法（3）一般我们做生煎皮都是25克一个剂子，包15克陷，做出来的包子40克（4）面粉中加入糖和猪油，是为了让面皮味道比较好，也为了让面皮更加光滑。
