牛肉泡馍，牛肉泡馍是啥地方的菜系

本文目录一览

1，牛肉泡馍是啥地方的菜系
2，牛肉泡馍死面饼的做法大全
3，正宗新疆牛肉泡馍的做法
4，牛肉泡馍好不好吃牛骚味重不重
5，西安牛肉泡馍与兰州牛肉泡馍有啥区别
6，牛羊肉泡馍怎么做
7，西安哪的牛羊肉泡馍好吃

1，牛肉泡馍是啥地方的菜系

川系

牛肉泡馍是啥地方的菜系

2，牛肉泡馍死面饼的做法大全

泡馍是特制的，称饦饦馍，一个二两。据说是九份死面，一份发面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化；全是发面，就泡不成了。有的假行家会说掰出的馍要像蜜蜂头，越小越好，其实不然，如上所述，馍大小是和煮法统一的，干拔、口汤、水围城，馍的大小依次如黄豆、花生、蚕豆即可。

你说呢...

牛肉泡馍死面饼的做法大全

3，正宗新疆牛肉泡馍的做法

我是做兰州拉面的你说的牛肉泡馍不是新疆拉面里的一道菜而是我门兰州拉面里的新疆拉面人只做羊肉泡摸就算他做牛肉泡馍做出来也没我门的正宗教你正宗的牛肉泡馍第一和面不要太软了。第二把面和好以后把他用工具做成圆状行找个平锅在上面抗把它抗熟即可哎呦。这样给你说真麻烦你有时间打电话过来我教你做吧。电话是。051687067916

正宗新疆牛肉泡馍的做法

4，牛肉泡馍好不好吃牛骚味重不重

一般骚

研淘网上去看看，有不少零食好店的

是

牛肉泡馍还可以没有异味，没有羊肉的味道重，一般兰州拉面里面有的！不过不太好吃，里面都是菜！望采纳谢谢

有点，但没有你说的重不重

处理过了没骚味

5，西安牛肉泡馍与兰州牛肉泡馍有啥区别

先说馍，西安是死面（没有发酵的面）饼，而兰州的是当地一种发面饼，它采用一种特殊的发酵工艺，保持了面粉的原始香味，任何佐料不放时都很可口，放进姜黄（一种食用色素）和苦豆（一种有淡淡苦味的香草晾干磨碎使用）就更不得了，而且做法也不一样，西安泡馍需自己掰碎（现在有了掰馍机〕然后回锅做好，而兰州泡馍只管做好汤给你放好肉，然后塞给你一个大饼，然后你就自便了，你可以盘起腿，或一鼓脑将饼放进汤里，或一口汤一口饼。

........现在做拉面的豆一个味了不像以前还有咱株洲自己人做的拉面好吃多了

6，牛羊肉泡馍怎么做

一，烙馍用一点发酵粉，很少很少地，最好用那种发面效果很差的发酵粉，稍微放一点。宁可发酵粉少了，也不能放多，发面饼是没法吃的，死面还可以凑合。揉揉揉使劲使劲揉，揉的越多越好，建议揉400下左右，放半个小时。做成圆饼，放在锅里干烙，小火烙，不放油，烙好的馍，八分熟就好了，不要全熟。二、把烙馍做好后，用手将烙馍掰成小块。三，熬汤熬一锅羊肉汤，有陕西人说正宗的只放花椒熬汤，你如果不喜欢，就放点别的配料吧。另外，羊肉提前泡半个小时，去去血沫。四、准备配料：大葱，香菜，还有粉丝，这个也有人说可以不放，这样才正宗，

7，西安哪的牛羊肉泡馍好吃

再西关正街上桃李春饭店隔壁名字忘了绝对好吃经济实惠

真正味道好的店家外地人是不好找到的，大都在些小街巷里。按照正宗的标准，老孙家或者同盛祥也是绝对正宗，只不过制作没有那么细腻和精心而已。身为西安人，一般情况下是不会去那里吃泡馍的。对于从没吃过泡馍的人来说，分辨不出来如此细微的差别，而且那里的服务也相对较周到，其他的泡馍馆可没那么讲究。如果你不信邪或者就是要比较一下，可以去以下几个地方：西羊市老米家（好久没去据说已搬家，可打听，属顶尖泡馍），北广济街老刘家，纺织城一间楼泡馍馆，西郊团结南路老铁家，南稍门建基泡馍馆，味道都属一流。

西安牛羊肉泡馍说做的最好的地方那只有回民的坊上，那里出过很多家的百年老店，比如老孙家，童盛祥，老米家，一间楼等等要说哪家好吃其实个人很难评价，百人百味吧！目前的状态有很多家的味道已经大不如前，不在精心选材精心制作了，这也跟现代人们饮食习惯息息相关，都追求个快，追求利益最大化。很难吃到几十年前老一代人吃过的那个味道！哪里才能吃到老味道才是我们该寻找问题，我还在继续寻找

有名的就是老孙家喽~~~~

我支持随风飘扬的答案！！！！

去老孙家的没几个是西安人哦，想吃地道的泡馍南稍门附近的建基是个好地方，一定要手掰的小小的（1/3个小拇指盖大小），一定要羊肉，的一般南方人1个馍就可以了多了掰的累还吃不完，北方来的大可以要2个馍，叫上朋友点个凉菜慢慢磨，尽量早上（去11点前），下午汤味淡，还有吃正宗的泡馍要吃肥些的羊肉的，牛肉的没那个味。连吃带掰大概1个小时搞定算快的