河南面食走不出河南，确实是这样的。我们可以从中看出河南面食走出河南的艰难，最后可以这么理顺河南面食走出去的思路，在外地和河南老乡在一块，只会说普通话，老乡都不会河南话吗，记得上世纪末，河南就有个牛人，要把河南烩面打出河南，首选首都，跑去开了烩面馆。
1、河南哪些地方不吃面食，吃米饭为主？为什么？
河南18个城市，17个都以面食为主，只有一个城市以大米为主食，这个城市就是信阳，信阳绝大部分地区位于淮河以南，属亚热带季风气候，而且信阳的地貌多丘陵，山多水多，所以信阳独特的气候和地理条件，造就了信阳的山清水秀，水田盈野，稻香鱼跃，我国南北方的分界线大致是在秦岭淮河一带，分界线将气候类型、湿润程度、饮食习惯等分界开来，而信阳恰恰就在分界线一带，信阳除息县、淮滨外，大多数县区在淮河以南，所以属于南北自然分界线的南方，号称“北国江南”“江南北国”。
2、为什么有些人认为河南面食走不出河南？
河南面食里，突出的是面条，有特色的面条，不只是烩面，还有酸浆面、糊涂面、卤面，更有手擀剩面。就是头晚剩的手擀面条，早起锅里连炒带热，和着锅底结成的锅巴，一起盛到碗里开吃，那个美，跟炒米饭没有昆仲，有俗话“一碗剩汤面，三斤腊肉也不换”，可见味道之美。河南面食走不出河南，确实是这样的，记得上世纪末，河南就有个牛人，要把河南烩面打出河南，首选首都，跑去开了烩面馆。
结果折戟沉沙，把自己折腾进大牢，我们可以从中看出河南面食走出河南的艰难。这个牛人叫乔赢，在河南烩面还不怎么出名，郑州市也还没什么像样的烩面馆的时候，他用快餐的理念，在郑州市场创办了“红高粱”烩面馆，在当时的市场引起轰动，每日营业额高达三万多元。这是1995年的事，可是算是国内第一个具有快餐意义的烩面牌子，
三年后的1996年，在郑州站稳脚跟，也挣到第一桶金，更是取得市场成功经验的红高粱，正式向洋快餐发起进攻，不为灭了他，是为树立起中国自己的快餐品牌，要让我们的快餐也走出国门。此时的乔赢雄心万丈，打出的口号是“奋斗三年，要在千禧之年（2000）开店20000家，国外70%，国内30%！”快餐市场志在必得，
在寸土寸金的王府井大街，以年租金260万拿下200平米的店面，揭开进军快餐市场的序幕。可惜的是跨步太大扯着淡，不到三年就因水土不服而溃败，随着乔赢非法集资获刑，已经蔓延国内70多家红高粱烩面馆跟着销声匿迹，现在分析起来，红高粱的失败除去盲目扩张，水土不服是主要的原因之一。我国北方的主食大部分是面食，面条又最普遍，
各地物产和生活习俗的不同，决定着当地传统的风味，不那么容易接受外来面食。尝尝鲜可以，当主食不行，所以，异地的面食再好，也是你那地方的美味，我这里也有自己的美食。靠一个味道统领不了天下，另一个原因还是个味道问题。市场有很多地方美食走出门的成功例子，沙县小吃、兰州拉面，保持自己特色，全国一个格式，甘心当陪衬小吃；四川家常菜，重庆火锅，以本土化的改变争当美食主角，
河南面食馆也开到了很多地方，都没形成气候，问题就存在这两个方面。要么坚持自己的风味不变，我就这个样子这个味道；要么就要有本土化改变，融合进当地的风味，都做不到，就只有维持着不倒闭，没有市场竞争力。最后可以这么理顺河南面食走出去的思路：严格保持自己的风味，河南面食就这个样子，河南人爱吃的密码都在面碗里，吸引大家去品尝和体会这个美食，
3、河南信阳真的不讲河南话吗？
做为河南人，我不会说河南话，正常，我们信阳地理位置靠近湖北。记得我刚到郑州也不怎么会普通话，到郑州只会罗山话，别人都听不懂，河南话我听的懂，但不会说，现在在郑州我不知道是说普通话，还是家乡话，很尴尬，在外地和河南老乡在一块，只会说普通话，老乡都说，不会河南话吗？我说，我说家乡话你们听不懂。我们信阳这里的方言，河南人根本就听不懂，搞的自己很难受。
