炸藕片的做法，炸藕片是用面粉还是用米粉

本文目录一览

1，炸藕片是用面粉还是用米粉
2，炸藕片怎么做酥脆好吃
3，如何做藕片
4，怎样做出又白又脆的藕片
5，炸藕夹的做法

1，炸藕片是用面粉还是用米粉

用面粉做面糊的，藕片外面放一些面糊，再用油炸，效果会很好的

面粉再看看别人怎么说的。

面粉

炸藕片是用面粉还是用米粉

2，炸藕片怎么做酥脆好吃

炸藕片的做法：1.鲜藕洗净，皮上有瑕疵可以刮掉，放到锅中加水煮熟，水能刚没过藕就行了，煮十到十五分钟左右，关火，捞出晾凉。切成一厘米左右厚度，小葱洗净切碎2.调制面糊，面粉过筛，加盐加生抽适量，这里可以加入一个鸡蛋，也可以不加，最后加水，面糊的厚度，大概筷子粘上能慢慢低落这种程度就可以了，在加入香葱搅拌均匀3.起油锅，在面糊中放入藕片，一部分一部分放，不要全部放进去，让藕片均匀的粘上面糊，油温大概七八成热时下藕片，记住藕片是一片一片放进油锅，炸至两面微微泛焦黄就可以了，如果喜欢吃脆一点的可以多炸一些时间。4.炸好稍微滤一下油，就可以开吃了。藕片的作用与功效藕，属莲科植物。藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。藕也是药用价值相当高的植物，它的根叶、花须果实皆是宝，都可滋补入药。藕含丰富的维他命C及矿物质，具有药效，有益于心脏，有促进新陈代谢、防止皮肤粗糙的效果。在我国的江苏、安徽、湖北、山东、河南、河北等地均有种植。藕又称莲藕，因其地下茎色白故也名白茎。江南靖士陈志岁《咏荷》诗：“身处污泥未染泥，白茎埋地没人知。生机红绿清澄里，不待风来香满池。”藕也是种植区的农业重要经济作物。

炸藕片怎么做酥脆好吃

3，如何做藕片

1）清炒藕片。将藕切成薄薄的片状，注意：一定要薄。再准备一些切得细细的葱花。在烧热的锅中放油，先爆葱花，再放入藕片，加盐调味，直至炒熟。中途如遇干锅，可少量加点水。 2）藕夹。将猪肉绞碎，在肉碎中加入适量的葱花、盐和酱油，拌匀。将藕切成薄片，在两片藕中放入适量肉碎，稍稍按压至藕洞中有肉。再用少许生粉调制一小碗水。准备工作做好后，在烧热的锅中放油，先将第一个藕夹在生粉调制的水中浸一下，捞起，放入油锅煎至半熟，起锅先放在一边，再象这样煎第二个。。。，至煎完所有藕夹，再将它们全部倒回锅中，加入酱油、少许白糖红烧，直至熟透。骨藕汤原料:排骨500克,藕1000克,姜一块,绍酒1汤匙,盐、胡椒粉适量。制法: 1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;藕削去外皮,用刀拍破后适当切块,放入清水中浸泡待用。 2、炒锅上火,将油烧至五成热,将肉块逐一投入锅内炸至肉... 推荐几款： 1。橙汁藕片藕切片放入开水中煮到断生，捞入橙汁与白糖调匀的汁水中，浸泡2个小时以上 2。炝藕丁藕切丁，青椒切片。锅内烧油至热，加入花椒和干辣椒爆香，然后加入藕丁和青椒，炒熟后加盐/味精/酱油/少许的白糖调味，出锅冷后吃。（热吃也不错) 3。凉拌藕丝藕切粗丝，放入开水锅中煮断生，捞出漂凉，甩干水分加盐/味精/白糖/酱油/醋（辣椒油/花椒油）等调味即成。

。主料：鲜藕一节（要选嫩白的）配料：盐、糖、醋（用白醋颜色会更纯净）、辣椒油、花椒油、香油、鸡精、蒜泥凉拌藕片做法： 1、鲜藕去皮洗净。 2、将洗净的鲜藕切薄片。 3、藕片放入开水中汆熟，大概一分钟。 4、捞出藕片放入冰水中浸泡（这步很重要，影响口感）。 5、放调料拌匀。

如何做藕片

4，怎样做出又白又脆的藕片

首先要选新鲜的莲藕，一般夏天藕比较爽，秋天的就比较粉。其次是要把藕片切薄，炒之前先氽一下水，去一下泥腥味，但时间不能过长。如果想做凉拌，氽水以后可以放冰水里，过一下水，就更爽脆了

用水泡

藕片又白又脆的做法首先应将切好或剥去皮的藕浸在清水中，使之与空气隔绝而不变色。因为藕中含有一种多元酚类的单宁物质（又称鞣质），在酶的作用下极易被空气氧化而变黑；其次，炒藕时，要一边炒一边沿锅四周洒点清水于藕中，反复洒2-3次，这样炒出的藕自然就会爽脆又色白了。另外，在炒藕的食用油中加一点猪油，藕就会特别有味道。

用料完整的鱿鱼身 2块藕 2小节郫县豆瓣一小勺盐少许（可不用）朝天椒 5个大葱半根鸡精少许耗油一小勺老姜 2片脆藕鱿鱼卷的做法将买来的鱿鱼去掉身上的一层黑膜，洗净。用刀横竖轻切鱿鱼，千万不要切断了。切好后切成2㎝宽5㎝长的片将大葱切成粗丝，朝天椒切粒，藕切叮热锅倒入100克左右的植物油，油冒烟是倒入豆瓣酱炒辣后加入朝天椒姜末，倒入鱿鱼炒均匀后放入藕。加葱和一小勺耗油，翻炒两分钟。如果味道不足就加少许盐，一般郫县豆瓣都比较咸，可以不用加盐。关火后加少许鸡精就可以出锅了。

制作食材莲藕、香葱、盐、鸡精、色拉油、姜。各式清炒藕片，适量即可。制作流程1. 藕削皮，竖着从中间切成2半，改刀切成片;用清水浸泡2. 香葱洗净切0.5厘米的小段;姜切成片 3. 藕片沥干水分4. 油锅烧热，放入姜片出香味后倒入藕片迅速翻炒2分钟5. 放入适量盐、鸡精，关火6. 香葱倒入，翻炒均匀盛盘即可

5，炸藕夹的做法

炸藕夹的面糊怎么调面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。1、做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。2、再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。3、最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。藕夹怎么炸好吃做法主料：肉馅200克，淀粉，面粉，鸡蛋一个，盐，花椒面，酱油，油，藕，炸藕夹的做法步骤1.肉沫加入适量盐，生抽，胡椒粉，糖，葱，姜等按自己口味调配搅匀做成肉馅藕切薄片，两片中间不切断（实在切断了也没事，反正自己在家做）。把肉馅塞进藕片里2.面粉加鸡蛋，盐，适量水调成面糊，我还加了小香葱和芝麻，炸出来很香3.藕夹裹上面糊入油锅炸就好啦，注意控制油温不要太高以免肉馅不容易熟

面糊的基本做法（适用于肉类和蔬果）：鸡蛋一只打匀+面粉一两+水约半杯（可适当调整，效果是如白粥状）+生粉一茶匙+盐、糖适量。注：若用来炸肉类，面糊要稠些，还可加胡椒粉提味。炸藕夹讲究外焦里嫩，只需掌握以下几个小窍门，制作起来就会得心应手。做藕夹前，先要将莲藕切成厚薄适中的夹刀片。切太厚会炸不透，切太薄又容易断。正确的切法是切至藕片的2/3处即可，不要切断。莲藕片切好后，用清水浸泡，以免变黑。再有就是要控制好面粉糊的干稀度。面糊太稀，藕夹挂不上面糊，太干则炸出来很硬，口感比较差。用筷子挑起挂糊，滴落时成直线，下面有堆叠花纹就很好了。藕夹挂面糊之前，还要先蘸一遍薄薄的干淀粉，否则挂糊不易均匀。最后就是油温的控制。油温过高，容易造成外糊内生，过低呢，又会炸不熟，五六成热比较合适。