如果你来一趟长沙，只是尝尝臭豆腐，就以为吃到了长沙最好吃、最有特色的美食，那你可就大错特错了。长沙的美食数不胜数，随便一条大街小巷都隐藏着最好吃的美味，做的是地道的湘菜馆子，重口味人士最爱，分量很足，性价比也超高，推荐菜，但人气真的超火爆的，重油、重盐，而且够辣，自己做的腊味菜很是抢手，腊牛肉推荐一吃。
1、湖南的辣椒炒肉怎么才能做好吃？
辣椒炒肉是湖南人餐桌上最常出现的一道菜，再普通不过的两种食材，却能做出让人连下三大碗白米饭的销魂美味。一碟成功的辣椒炒肉，核心在于一个“香”字，饭点漫步湖南的大街小巷，从各家各户门窗中飘出的，常常就是这股令人一见误终身的浓香，一点点辣椒的辛，带肥肉片滋在油锅里煸出的香，再加上当地特产豆鼓融在汤汁里的馥郁，瞬间能将你的整个五脏庙勾到天翻地覆。
人说少不入川，但进过芙蓉国，就算你活到九十九，天涯海角，也忘不了这一碟貌不惊人的辣椒炒肉，关于辣椒与肉这两种食材，更为人所熟悉的是大江南北都有的一道青椒肉丝。青椒肉丝的诀窍是肉要嫩、青椒要韧、成品菜要鲜，这与湖南的辣椒炒肉，恰恰相反。焦、油、香，是湘版辣椒炒肉的精华，如何做出一道连湖南人也要比出大拇指的地道辣椒炒肉，壹周君奉上独家秘方。
主料：杭椒（或湖南本地土辣椒）、后腿肉辅料：豆豉、老抽、生抽、料酒、生粉、盐、鸡精、蒜末具体做法：一、辣椒洗净，滚刀斜切，这样在油锅中受热均匀，也更容易入味，后腿肉切片，瘦肉薄切，肥肉可以稍厚（因为下在锅中会用来炼油）。切好的肉片用料酒、老抽、生粉腌制10—15分钟，二、铁锅烧热，不要放油，中火下辣椒，炝出辛香，加入适量盐，过程中不断用锅铲碾压辣椒，直到辣椒表面微微发焦再盛出。
2、湖南的辣椒炒肉为什么那么好吃，自己在家怎么做？
湖南家常小炒青椒炒肉，加2个步骤，比费大厨的还好吃湖南的辣椒炒肉，肉片香嫩入味，青椒更是不同于大部分其他菜色中的辣椒，只用于调色调味，而湖南的辣椒炒肉中的青椒，作为这道菜的主料之一，香软入味，非常可口，【食材】五花肉，螺丝椒（喜辣的可选尖椒），姜，蒜，盐，生抽，酱油（或老抽），耗油【步骤】1⃣将五花肉切片，如果有大块肥肉，可将肥肉熬油，用于炒螺丝椒，会更香；2⃣将五花肉瘦肉部分盛入碗中，加生抽，生粉，盐，腌制10-15分钟；3⃣将螺丝椒切片，姜蒜切碎备用；4⃣起锅热油，用猪油更香！倒入腌好的肉片，翻炒至肉片变色后，盛出备用；5⃣锅中热油，倒入姜蒜爆香，放入螺丝椒，倒入耗油，老抽，盐，翻炒至螺丝椒稍软；6⃣在锅中加开水，盖上锅盖，焖2分钟，这一步非常关键！可以让青椒更熟软入味；7⃣将肉片倒入锅中，翻炒均匀，再倒一点开水，盖上锅盖，焖2分钟；8⃣打开锅盖，香喷喷的辣椒炒肉就可以出锅啦！我还有一个辣椒炒肉的视频，有详细的步骤，可以看看哟～我是@下午吃不胖欢迎关注，与你分享关于美食的一切～。
3、长沙哪家湖南菜最好吃？
长沙，绝对是一个吃货必去的地方，可以说是吃货的天堂，长沙作为湖南的省会，无可厚非是湘菜中心，也是全国著名的美食之城。如果你来一趟长沙，只是尝尝臭豆腐，就以为吃到了长沙最好吃、最有特色的美食，那你可就大错特错了！长沙的美食数不胜数，随便一条大街小巷都隐藏着最好吃的美味，有人要问在长沙到哪儿才能找到真正的美味？那肯定要到真正的苍蝇馆子去寻找。
1、娟娟餐馆长沙很有名的小苍蝇馆子，绝对少不了娟娟餐馆，环境真的很一般，但是吃货是不会Care的。招牌米豆腐，加入辣椒与肉沫，用小葱爆香，色泽金黄，让人食指大动，口感糯糯很下饭，地址：文运街顺星桥127号中山路老三角花园内2、天下客饭庄20多年的老店，酒香不怕巷子深的典型，远近闻名，人气超高！做的是地道的湘菜馆子，重口味人士最爱，分量很足，性价比也超高，推荐菜：丝瓜盐蛋黄，豆腐老汤，鱿鱼丝炒肉，米豆腐烧皮蛋！地址：中山路138号广阔大厦2楼3、彭记肉丸店长沙超有名的肉丸店，招牌当然是秘制肉丸啦，肉丸打得很碎，所以很有嚼劲，吃起来也很新鲜，分量也比较足，总之就是很惊艳。
