我们广东这边咸菜也叫酸菜，制作方法简单，保存时间也长。客家咸菜，其实就是酸菜，特别开胃，当遇到胃口不好的日子或者吃油腻多了，炒咸菜就是妥妥的消食片，民以食为天，在中国的农家咸菜家喻户晓，这些咸菜的文明少也得有上千年的历史，只因咸菜的味道太美，从农村的餐桌到城里的饭店、酒店都让人青眯，但如何制作咸菜恐怕很多人对这方面的知识并不了解，下面我来教大家制作几种简单的农家咸菜吧。
1、农家咸菜适合卖吗？
民以食为天，在中国的农家咸菜家喻户晓，这些咸菜的文明少也得有上千年的历史，只因咸菜的味道太美，从农村的餐桌到城里的饭店、酒店都让人青眯，但如何制作咸菜恐怕很多人对这方面的知识并不了解，下面我来教大家制作几种简单的农家咸菜吧。咸萝卜的制作方法在农村的二月萝卜处于旺季，这时候的萝卜又嫩又甜，我们把萝卜洗干净不用去皮，然后把萝卜用刀把它切成丝，然后把萝卜丝晒成七成干，准备好辣椒粉和盆，在盆里把萝卜丝和辣椒粉拌均匀，上面淋点白酒盖上静置4小时，最后把萝卜丝放入坛里按紧按平，盖上坛盖，坛沿上注满水防止漏气，等到半个月就可以拿来凉吃，也可以炒着吃这就是下饭下酒的农家咸萝卜干哦，
咸鱼(腌鱼)的制作方法我们农村说到腌鱼顿时就有食欲，因为腌鱼实在是美味可口，我来教大家制作方法哦。我们选择一斤左右的鲤鱼或草鱼，记住不用去鳞片，因为农家田里的浅水鱼的肉食比饲养的鱼不一样，饲养的鱼鳞片很硬且不适合做腌鱼，把鱼杀好去内脏(鱼血不可以洗净)这样才保持原鲜味，鱼身酒上适量的盐静置8小时，我们杀好鱼后就开始用糯米和白米1比1用小米炒至金黄，然后加入水小火焖九成熟后凉凉备用，我们找来盆把炒米放入盆中加入食盐和辣椒和酒粉拌均匀，把拌好的炒米塞入鱼的腹中(每条鱼加入两三颗木姜仔)，放入坛子里密封好放置一个月就可以食用了，我们可以炒吃，也可以烧烤吃哦，味道好极了，
2、超市卖的酸菜怎么腌制？
四川妹子分享自己的真实经验{!--PGC_VIDEO:{\
