猪肉最好买腿肉，因为筋膜比较少。潮汕肉饼，似饼不是饼，可煎炸，可下汤，可炒菜，口感脆嫩而鲜美，希望屏幕前的你也喜欢首先是主料（猪肉）的选择，搅打上劲后的肉泥当当当蒸好的肉饼出炉啦肉饼放凉后并切片，具体怎么食用取决于食客的你，背井离乡的我们，就是想念家乡的美食和味道。
1、汕头肉饼怎么做？
诚挚谢邀！背井离乡的我们，就是想念家乡的美食和味道。所以今天花点心思，准备做一道家乡鲜美的美食——肉饼，潮汕肉饼，似饼不是饼，可煎炸，可下汤，可炒菜，口感脆嫩而鲜美，希望屏幕前的你也喜欢首先是主料（猪肉）的选择：最好买腿肉，筋膜相对比较少。用刀去掉筋膜后，切成小块，用料理机或任何合适的工具（也可以徒手打）将其搅打成肉浆，
然后将做好的肉浆放入面包机，并启动和面程序（我一共用了三个和面程序）。生粉（淀粉也是可以的哟）接着用用冰水将生粉调开，肉泥搅拌的同时分次加入冰水调开的生粉，盐，和胡椒粉等各种佐料，然后就是搅打上劲后的肉泥当当当蒸好的肉饼出炉啦肉饼放凉后并切片，具体怎么食用取决于食客的你：可煎炸，可下汤，可炒菜，随各位喜欢的口味咯！顺便说一下肉丸，搅打好的肉泥用虎口挤出一个小球，勺子沾水后刮下来（一定要沾水，不然你知道的。
），接着是放到水温70℃的水里稍微煮后，再过一遍冰水，再放回开水里煮熟，再过一遍冰水，然后盛出，煮丸子的水不要倒掉哦，加点青菜，放几个肉丸，很鲜美哒。煮好的肉丸一次吃不完，我们可以可放冰箱冷冻以备不时之需哦小贴士！1.猪肉最好买腿肉，因为筋膜比较少，2.猪肥肉不可少，可加在瘦肉里一起搅打成肉泥，也可以切小丁加在肉泥里。
2、瘦肉汤怎么做？
感谢邀请！这个小吃我也是最近在头条视频中看到的，关注一段时间，看到这个产品适合在街边摆摊，也可以做单品店！我对它也很感兴趣，因为喜欢的任性专门去趟温州学习一下，回到家因为别的事情一直没做，今天把这个配方分享个大家，希望大家在创业的路上有所帮助！准备材料主料:瘦肉、马铃薯淀粉（或者红薯淀粉）、水、黄酒，香甜泡打粉、味精、糖、精盐、鸡精，嫩肉粉食用碱佐料：葱、姜，芹菜、香菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、醋、精盐、香油制作步骤：一、以半斤瘦肉（250克）为例详细讲解各材料的配比：瘦肉：半斤，即250克精盐：9克细味精：10克马铃薯淀粉：175克水：150克香甜泡打粉：6克糖：5克嫩肉粉：5克食用碱：1克黄酒3克鸡精5克葱姜末少许二、以半斤瘦肉（250克）为例讲解制作步骤：第一步：到菜场购买半斤瘦肉（250克），要全瘦肉，不能带肥，最好要腿上的瘦肉和腰肉，这样做出来的瘦肉丸会松而韧，口感特别好，把肉和葱姜末放入搅拌机搅成肉泥为止，
第二步：把瘦肉放在盆里，将嫩肉粉5克、黄酒3克，味精10克（要细味精），鸡精5克，食用碱1克，添加在肉里用力揉搓10分钟，要用手掌揉,直到肉富有弹性为止;第三步：称175克淀粉倒在肉里混合一起揉搓均匀,将泡打粉6-7克，糖5克，盐9克，将该几种材料放在150克的水里搅拌均匀到熔化，然后倒在淀粉和肉里面在一起揉搓（水要分2次加），直到淀粉完全和肉混合在一起均匀为止，这时看上去只有肉色，这才算完成；第四步：准备佐料，将葱、芹菜、紫菜、虾皮、榨菜、王守义十三香、精盐放入干净的空碗里；第五步：把水烧开，水一定是要开的，这样肉丸汤会很清的，不然肉丸汤就会浑浊了。
把肉用刀片等之类的工具将肉拨成一小长条一小长条地放入开着的水里，加盖1分钟，可以看到水中的肉丸全部都浮起来了，此时用勺子舀些肉丸汤放入已准备好的佐料碗里烫下佐料，再将瘦肉丸捞起放入碗内，然后再放入醋、香菜、香油，用小勺子搅拌下，些时美味的瘦肉丸才算大功告成。注意细节：瘦肉当时买来后最好立即制作瘦肉丸，防止天气温度高会有异味。
