正宗萝卜糕1人做过这道菜上传你做的正宗萝卜糕收藏简介在我们广州萝卜糕是茶楼最受欢迎的点心之一。做萝卜糕好麻烦，按照我做的的习惯是1斤粉，3到4斤萝卜不知道您说的没做成功是太稀还是太干了，还是做的方法有问题，萝卜糕是广州本地一道有名的糕点，主要是粘米粉搭配适量的淀粉，和白萝卜、腊味、虾米和调味料等，制作而成的，萝卜糕的要求是凉能成形，切而不散，吃起来有腊味香味、还有萝卜的清甜，糕体不软不硬、不沾牙即可。
萝卜糕是中式传统的糕点，在福建闽南、广东等地区的传统特色糕点。采用在来米粉，又称再来米粉，是中式点心中最好使用的粉，可以在制作中式小吃如萝卜糕、肉圆、碗粿时用到，然后在米粉浆中加入腌制好的萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点小吃。这种糕点吃法多样，在中国大小城市都可有卖，价格便宜，好吃又营养，制法一材料主料：稻米500克、白萝卜1000克辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克步骤1.将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；2.萝卜洗净，去皮，刨成细丝；3.腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；4.虾米洗净用油炒香；5.香菜、葱洗净，分别切碎；6.萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；7.熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；8.取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；9.旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；10.将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；11.再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块即可。
2、正宗的萝卜糕怎么制作？
正宗萝卜糕1人做过这道菜上传你做的正宗萝卜糕收藏简介在我们广州萝卜糕是茶楼最受欢迎的点心之一，里面加有广州特产的腊肉、腊肠，煎热后香气四溢。是一道老少咸宜的传统广式点心，其做法也非常简单，大家一起来试试做萝卜糕吧。用料白萝卜1000克左右腊肉1/2条腊肠4条生蒜6棵粘米粉200克胡椒粉适量盐适量虾米干适量正宗萝卜糕的做法萝卜去皮，刨成丝备用腊肉、腊肠、生蒜洗净切成小粒，
放入锅里翻炒出油。装碟备用，（图片放错，多次修改，都换不了图片，大家直接忽略上图吧）锅里留油，把萝卜丝倒入锅里翻炒至萝卜丝变软出水。把炒出的萝卜水倒掉，熄火。然后分三次倒入粘米粉，翻炒均匀，无干粉为止（这个过程手会有点累，坚持一下）放适量的胡椒粉跟盐。（胡椒粉可是萝卜糕的灵魂呀，如果喜欢胡椒味可以多放些）倒入炒过的腊肉、腊肠、虾米、生蒜粒，
3、为什么我做的萝卜糕蒸不成形？
为什么我做的萝卜糕蒸不成形？萝卜糕是广州本地一道有名的糕点，主要是粘米粉搭配适量的淀粉，和白萝卜、腊味、虾米和调味料等，制作而成的，萝卜糕的要求是凉能成形，切而不散，吃起来有腊味香味、还有萝卜的清甜，糕体不软不硬、不沾牙即可。那么萝卜糕不成形的原因是什么呢？第一个是比例不对，粉少水多，蒸熟放凉也没成型，糕体软烂，一切就碎，又或者是萝卜糕脱不了模具，粘模具等，
可以适当加粉，粉浆调的浓稠一点，即可。第二个是没蒸熟，萝卜糕需要根据自己做的量，份量大小、蒸汽大小来改变蒸制时间，如果外面熟了，里面没熟，也是不成型的，而且萝卜糕要一次性蒸熟，不要拿出来才知道不熟，第二次震感是很难熟啦，第三个没有搅拌成生熟浆，致使粉浆沉淀，表面就是一层清水，底部就会变得坚硬，上下情况不同，也是蒸不成型的原因之一。
萝卜糕需要把白萝卜煮熟或者是蒸熟，然后趁热倒入粉浆中搅拌成生熟浆，这样粉浆就不会沉淀，总结，配方搭配必须是正确，确保蒸熟，确保搅拌成生熟浆即可，蒸好的萝卜糕需要放凉，放进冰箱冷藏一夜后再切块，煎至两面金黄色即可食用。萝卜糕的详细制作教程我已经更新了，喜欢的小伙伴可以进我的主页找一下视频，更多美食教程，请关注@广式点心赖迪。
