我今天做的是老家开封的家常做法，也许饭馆中的有不同，但是味道确是很不错的，喜欢吃开封小吃的朋友可以试着做一下尝尝。在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，最多坚持半个小时，饭就可以收火了；4、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。
1、开封的砂锅烩馍该怎么做？
砂锅烩馍是一道地道的河南小吃。我今天做的是老家开封的家常做法，也许饭馆中的有不同，但是味道确是很不错的，喜欢吃开封小吃的朋友可以试着做一下尝尝，今天和大家分享一道地道的河南小吃-砂锅烩馍（因为是自己在家做就没有用砂锅煮）我们先来做烩馍的卤料两个鸡架清洗一下半只鸡也清洗干净沥干水分备用香菇剪去根部清洗干净切成小丁放入碗中备用提前泡发的木耳摘掉根部撕成小朵清洗一下豆腐先切薄片再切成小块放入碗中备用大葱切段姜切片放入盘中备用锅盔先用刀切一下再掰成小块起锅放少许油烧热放入豆腐煎一下煎至豆腐表面金黄盛出备用再次起锅放油放入葱段姜片爆锅放入豆瓣酱炒出香味倒入鸡块鸡架翻炒一下加入盐翻炒均匀（因为是做卤料，可以稍微多放一点盐）加入生抽料酒五香粉继续翻炒炒至鸡肉变色出油加入香菇丁木耳豆腐翻炒一下加入没过食材的水大火烧开转中小火慢炖30分钟就可以了卤料煮好以后再次起锅加水烧开放入锅盔煮1分钟下入千张丝海带丝打入两个鹌鹑蛋再煮一分钟左右最后放入青菜煮一会儿捞入碗中再盛入适量煮锅盔的汤加入卤料麻椒咖喱粉撒上香菜搅拌均匀就可以开吃啦麻辣过瘾好吃到停不下来的烩馍就做好了喜欢的朋友可以关注【小渔美食】谢谢您的支持小贴士1、卤料可以多放点盐，这样做出来的烩馍更有味道。
2、砂锅能做什么美食？怎么做？
煲仔饭也称砂锅饭，是源于广东广州地区的特色美食，属于粤菜系，种类主要有腊味煲仔饭、香菇滑鸡、豆豉排骨煲仔饭、猪肝、烧鸭、白切鸡等。原料：大米、腊肉、腊肠、润肠（即肉与肝脏合制的香肠）、腊鸭腿、火腿或云腿片、香葱，步骤：1、用砂锅焖饭，水份要比在电饭煲煮饭时多一点，旺火起，开锅后立即收为文火；2、并于此时将腊味码入锅内，腊味须洗去浮油、先不必切，这样，浮于饭面的少许水份可以滋润较为干硬的腊味，腊味的油脂与香浓味道也可以很好发挥并渗入饭内，添加香气。
喜欢饭气更加香的朋友，可以预备一匙橄榄油或花生油，和入少许水，顺着锅沿倒入砂锅；3、这时候不要离开炉台周围，在最微弱的火候下，要时不时转动一下砂锅，为的是把米饭煨焖得均匀而不糊底，最多坚持半个小时，饭就可以收火了；4、饭好后，将香葱末撒入，取出腊味，分别切成薄片，在砂锅饭上淋匀美极豉油。把饭装碗后，码上切好的腊味就可以了。
