撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥,用刀取下两条鱼，把鱼头劈开，把钱骨头打成碎片,步骤:鲤鱼去鳞，去腮，剖腹，去内脏，清洗,2.将炒锅放在火上，用少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香后倒入泡好的青酸菜翻炒，放入汤汁，烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮,浸泡酸菜洗净后切段,1，do酸菜鱼很好吃。
1、 酸菜怎么吃比较好1，do 酸菜鱼很好吃。步骤:鲤鱼去鳞，去腮，剖腹，去内脏，清洗，用刀取下两条鱼，把鱼头劈开，把钱骨头打成碎片。浸泡酸菜洗净后切段，2.将炒锅放在火上，用少许油烧热，放入花椒、姜片、蒜瓣，炒香后倒入泡好的青酸菜翻炒，放入汤汁，烧开，放入鱼头、鱼骨，大火煮。撇去汤面和泡沫，滴料酒去腥，然后加入精盐和胡椒粉备用。3.将鱼切成0.3cm的鱼片，加入精盐、料酒、味精、鸡蛋清，拌匀，使鱼片均匀涂上蛋糊，4.把锅里的汤煮出来后，把鱼片抖到锅里。另起锅烧热油，下泡椒粉翻炒入味，然后倒入汤锅，煮1至2分钟，鱼块煮好后，加入味精，倒入汤盆。
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