也有些人接受不了邵阳米粉的辣度跟口感。我在很多城市都没有吃到过原滋原味的邵阳米粉，邵阳米粉是现做现卖的，所以外地很难看到现成的邵阳米粉，我奶奶早上起来要煮粉，都是一大早起来去三眼井菜市场的粉摊上买的，有些泡水的干粉做起来不是那个味道，有江西的朋友来邵阳做客，说我们的细粉跟他们粗粉一般大小，然后邵阳的粗粉快比肩上土豆粉了，很多城市的粉比较细软，清汤上放一点红油，很多人看到邵阳本地粉面上的一层红油，都觉得辣的飞起，没办法入口，但我觉得邵阳粉面的红油还好，特别香，其他地方闻不到这个味。
我在很多城市都没有吃到过原滋原味的邵阳米粉。邵阳粉跟其他地方的粉不一样，邵阳本地粉比较粗，带有一点独有的酸味。1、也有些人接受不了邵阳米粉的辣度跟口感，喜欢它的人爱到心里去，吃不惯的人觉得邵阳粉有点硬，没有其他地方的软粉好吃。汤头有一层厚厚的红油，放上经典木耳豆腐的料子，再细细撒上一层青葱跟香菜，生蒜末可以随意添加，
一口吃下去舌头都要爽掉。有江西的朋友来邵阳做客，说我们的细粉跟他们粗粉一般大小，然后邵阳的粗粉快比肩上土豆粉了，很多城市的粉比较细软，清汤上放一点红油，很多人看到邵阳本地粉面上的一层红油，都觉得辣的飞起，没办法入口，但我觉得邵阳粉面的红油还好，特别香，其他地方闻不到这个味，2、邵阳米粉是现做现卖的，所以外地很难看到现成的邵阳米粉，我奶奶早上起来要煮粉，都是一大早起来去三眼井菜市场的粉摊上买的，有些泡水的干粉做起来不是那个味道。
煮好的粉在红汤里根根分明，在开水里翻滚也不会趴软断裂，3、邵阳粉面上锅前会“冲凉”，煮好再用冷水过一遍，粉面更有弹性。每锅汤都是下午没啥顾客时，用一口大铁锅放足了料熬煮的，有时候饿狠了，连汤都全喝了，因地区不同，群众接受度不一样，像在广东这些不怎么吃辣的地方开邵阳粉面店，当地人接受不了。而且工艺也比较特殊，所以我们在外地很难吃到“正宗”的邵阳粉，
2、长沙米粉和邵阳米粉，哪个更好吃？
作为一个出生在邵阳，5岁来长沙生活了30多年的人，两种粉都吃得比较多，我的感觉是各有千秋。长沙米粉主要以扁粉为主，粉柔软顺滑，但同样易碎易断，没有嚼劲，味道全靠汤出位，汤头一般就是碗里加猪油.酱油.味精和骨头汤，邵阳米粉已圆粉为主，粉韧劲有弹性，吃到口里弹牙有有嚼头，而且汤头一般已红油为主，制作上比长沙粉复杂，但是一碗粉通红的，口味重油重盐，一般人看上去不敢下口。
