现在，阳江刀具制作快成了阳江的支柱产业了。现在一些阳江刀具作坊不讲究这些，可谓萝卜快了不洗泥，为了降低他们的成本，也偷工减料、粗制滥造，硬度和锋利保持度都不行，败坏了以前阳江刀具作坊积累下的好口碑，这刺激了更多的人生产阳江刀具，品质也越来越差。
1、阳江刀怎么样？
现在，阳江刀具制作快成了阳江的支柱产业了。以前，阳江刀有个重要的特点，价格便宜，国外很多知名刀具企业的产品，阳江人按照产品照片大多能仿制出来，如果不是内行，根本看不出谁是正宗的。那个时候，阳江刀具做工还算精致，虽然热处理不如正品那么好，但是其他指标和正品差距不大，有的高仿品，比很多正品还结实耐用。那时候，阳江刀可谓性价比极高，
当然，这些从法律角度来看，都涉嫌侵犯知识产权。一些喜欢国外刀具企业的产品的朋友，会用很低的价格买一个心仪的高仿品，也算萝卜白菜，各有所爱，前提是他知道这是高仿品，不是正宗货，但一些不法奸商，却以这些高仿品冒充正品，按照正品的价格出售，从而获取高额的利润。这刺激了更多的人生产阳江刀具，品质也越来越差，决定一把刀的好坏，有以下几个核心因素，刀材的选择，是用1095钢，还是S30V；热处理工艺，以及研磨。
很多环节需要刀匠一人凭借工作经验，手工完成的，所以，很消耗时间和体力。即使都是1095钢，过爱用这种钢材做出的刀具很多，但是性能不一，热处理是关键，但是，现在一些阳江刀具作坊不讲究这些，可谓萝卜快了不洗泥，为了降低他们的成本，也偷工减料、粗制滥造，硬度和锋利保持度都不行，败坏了以前阳江刀具作坊积累下的好口碑。
2、阳江刀具什么牌子的最好？
阳江的刀具是比较出名的,在当地也形成了成熟的产业链,刀具也成了阳江的一张名片.,阳江的刀具占出口的70%以上,很多外国品牌都是产自阳江,德国双立人刀也是在阳江代生产,日本的品牌刀也是找阳江代生产.也有生产成本低的原因,主要还是因技术质量好的原因,义乌小商品城很多小刀也是在阳江生产.阳江最出名的菜刀应该是十八子,个人认为不是最好的菜刀,十八子广告营销做得好,十八子品牌还有多行业发展,旅游、餐饮等,所以品牌影响力比较有力,在做菜刀方面十八子最大的优势是有自己的炼钢厂,能保证菜刀钢的质量稳定,做刀的工艺还是要看师傅.十八子的砍骨刀易崩口,巧媳妇的菜刀性价比还是比较好,以前在东北地区口碑比十八子还好,个人认为巧媳妇比十八子性价比高.阳江还有一些厂的菜刀质量很好的,只是没有做广告少人知,有些只是帮大厂代加工的.据我所知阳江还有少数师傅在做手工刀,用上等钢材纯手工做,包括刀柄都可用名贵木材或镶嵌贝壳等等可以私人订制,但格不菲.。
