肉段的家常做法，尖椒肉段的家常做法

本文目录一览

1，尖椒肉段的家常做法
2，六安渣肉段的家常做法
3，炸肉段的家常做法是怎样的
4，溜肉段的做法我看美食天下的青椒肉段不用腌制也不用放鸡蛋
5，l家常肉段怎么做
6，肉段怎么做

1，尖椒肉段的家常做法

尖椒肉段是比较典型的东北菜。原料：猪里脊、鸡蛋一个、淀粉、尖椒、大蒜、盐、酱油、水淀粉、鸡精。做法：1、淀粉备用2、胡萝卜、青椒切片3、精肉切条4、将肉条放入调好的淀粉中，均匀裹胡5、锅内热油6、油开后下入肉条炸7、炸制金黄控油捞出8、加少许醋9、加盐10、肉段复炒11、加入胡萝卜、青椒。浇上调料的汁料烹锅出勺。

尖椒肉段的家常做法

2，六安渣肉段的家常做法

肉顺茬切片或者是小块。然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

搜一下：六安渣肉段的家常做法

六安渣肉段的家常做法

3，炸肉段的家常做法是怎样的

猪肉条，放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟；同时淀粉用水浸泡20分钟，然后倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中，搅拌均匀；油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块，炸至金黄即可。主料：猪肉500g辅料：油适量、盐适量、蚝油适量、淀粉适量、胡椒粉适量1、猪肉洗干净，切成大约2cm长的长方体。最好用带有少量肥肉的猪肉，炸熟后，非常酥。2、放入适量的盐，料酒，胡椒粉，蚝油。腌渍20分钟。3、同时淀粉用水浸泡20分钟，泡透。500g的肉大约用200g的淀粉。4、倒去淀粉盆上半部的水分，剩下的泡透的淀粉倒入腌渍好的肉块中。5、搅拌均匀。6、油锅热油，5分热的时候一块块地放入肉块。7、翻动，炸至金黄即可。如果想当时就吃，就再二次回锅复炸一次，更加外酥里嫩。8、成品。注意事项：水淀粉要泡透，浸泡后，淀粉和水会直接分离，倒去上面的水，使用淀粉就可以。肉和淀粉的比例大约是500g肉用200g的淀粉。

美食攻略家庭版干炸肉段做法分享

炸肉段的家常做法是怎样的

4，溜肉段的做法我看美食天下的青椒肉段不用腌制也不用放鸡蛋

这可是东北名菜。1，放醋的。溜肉段是酸甜口，传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口。现在也有很多人偷懒用番茄酱。2，我不知道你看什么美食天下，但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味。肉改刀后，先调入少许盐抓入味，抓到肉有点发粘感觉。然后调入少量味精（家庭可以不用味精）料酒再抓匀。这步一般是让肉有个底味，并不是要腌的很有咸味。3，我做一般直接用淀粉调糊，一定要上劲，入好味的肉段沾糊。下锅。这菜不难，要用里脊肉！！炸的外干里嫩。因为外层干了，所以最后溜的时候，卤汁才能被吸收。属于炒溜，把主料裹糊或者拍粉烹制成熟，然后调小酸甜口卤汁迅速包裹。手慢的话，提前调好碗汁。

不让味道挥发并且可以起到嫩滑的作用。个人意见，所以我肯定要腌一下入味。一般不腌制的都是会比较清淡，这样的肉过油出来后，看个人喜爱的口感了，我一般做这个的时候喜欢稍大块的肉，鸡蛋的话其实也是起到包裹肉，长时间炒也会很嫩，而且腌的时候要放淀粉，吃着过瘾其实这个是根据个人口味不同来说的，不对之处请原谅

放醋的。溜肉段是酸甜口，传统做法是糖、白醋、酱油调出酸甜口。现在也有很多人偷懒用番茄酱。2，我不知道你看什么美食天下，但是一般炒、溜、炸肉所谓的腌制指的是入底味。肉改刀后，先调入少许盐抓入味，抓到肉有点发粘感觉。然后调入少量味精（家庭可以不用味精）料酒再抓匀。这步一般是让肉有个底味，并不是要腌的很有咸味。3，我做一般直接用淀粉调糊，一定要上劲，入好味的肉段沾糊。下锅。这菜不难，要用里脊肉！！炸的外干里嫩。因为外层干了，所以最后溜的时候，卤汁才能被吸收。属于炒溜，把主料裹糊或者拍粉烹制成熟，然后调小酸甜口卤汁迅速包裹。手慢的话，提前调好碗汁。

在做菜时提前腌制肉是为了更好地入味，比如说烧烤时一般都会先腌制的！

放点醋好

5，l家常肉段怎么做

溜肉段肉顺茬切片或者是小块。然后用淀粉+少许面粉+少许盐用水抓好，最好加些蛋清。辅料：葱、蒜沫、姜沫、青椒与辣椒、花椒、香菜酱汁：水、酱油（点色用）、醋、糖、盐、淀粉调成芡汁，具体味道可以按照口味而定。把肉过油炸好，喜欢的话不要炸得太熟而在炒之前覆炸一次。把锅坐到火上，放少许油。待油热之后放入花椒与葱炒香，然后放入芡汁烧。待芡汁稠了之后放入肉与辅料，最后放蒜与香菜。注意：炸时不要把肉炸的太熟太硬。最好不要全部用淀粉抓肉，少许面粉会让肉不会太硬，容易入味。入芡汁时别怕不马上开锅，如果太多的话，尽量用炒勺把汤往锅边送，旁边的热度会让芡汁马上干涸气泡

蒸

参考菜谱一：　　原料：　　北豆腐4块，肥瘦猪肉150克，猪肉150克，豆瓣酱50克，青蒜100克，酱油50克，料酒25克，味精5克，淀粉25克，汤150克。　　做法：　　1、豆腐切成1寸半见方，1分半厚的片，青蒜剖开切段；　　2、烧热锅，注入油，油热后吧豆腐煎成两面焦黄色取出，下入肉片炒熟，再加豆瓣酱炒酥，加入酱油、汤、料酒、豆腐，小火入味，再加味精、用水淀粉勾芡，放入青蒜即可。　　参考菜谱二：　　材料：豆腐一块，黄瓜半根，胡萝卜一根，虾仁12左右，葱半根，淀粉，水，生抽酱油，豆油和香油等少许，糖，盐适量。　　1、豆腐切成片，厚度自定。黄瓜，胡萝卜也切成相应的菱形薄片。葱切小段。　　2、少许淀粉将豆腐包裹，放油锅里，炸成金黄色捞出。用剩余的油将虾仁炸一下，也捞出。　　3、再将国内放少许油，待油热后放入葱花，胡萝卜片，翻炒。　　4、最后将豆腐放入，淋少许酱油，盐，糖，湿淀粉。放黄瓜和虾仁。继续翻炒，最后淋香油。即可出锅。　　参考菜谱三：　　豆腐500克，鸡蛋1只，葱姜共10克，绍酒1汤匙，猪油50克，盐、淀粉、鸡粉、香油、香菜适量。　　1、把豆腐切成3x2厘米的厚片，放在开水锅中烫透捞出。　　2、鸡蛋加一点盐和淀粉打散；锅中放油将鸡蛋烙成蛋皮；再将蛋皮切成菱形片。　　3、锅上火，放入猪油烧热，再加入半杯水，放入豆腐、鸡蛋皮、葱姜、盐、鸡粉、绍酒、香菜烧开，淋上香油即可。　　参考菜谱四：　　原料：南豆腐200克，水发黑木耳10克，冬笋片15克，猪肉片35克，植物油75克，辣酱20克，味精1克，盐1克，酱油12毫升，料酒6毫升，胡椒粉0.2克，蛋清5克，淀粉3克，葱片8克，姜片5克，蒜片10克。　　制作过程：　　1、南豆腐切成骨牌块，放入8成热油中炸至金黄色取出。　　2、猪肉切片加盐、味精、料酒、胡椒粉、蛋清、淀粉上浆。　　3、锅上火入油，待油热时下肉片炒熟，加辣酱、葱片、姜片、蒜片、冬笋片炒出香味再加入汤、料酒、酱油、味精、木耳、糖，下入豆腐，烧片刻入味后用水淀粉勾芡即成。

溜肉段的制作材料：猪瘦肉四两。配料：黄瓜二钱,冬笋片二钱。调料：香油一钱、淀粉二两、味素五分、酱油五钱、醋三分、白糖二钱、绍酒一钱、精盐、葱、姜、蒜各少许。溜肉段的特色：外酥里嫩、味香可口。溜肉段的做法：（1）先把肉切成二分厚的片，再改切二分五宽、八分长的斜段，用绍酒、精盐喂一会儿，再用淀粉加香油调糊浆好。（2）用一小碗加绍酒、香油、白糖、醋、味素、酱油、淀粉对好汁卤备用。（3）勺内汁卤加宽油，烧至七层热时，把肉段下勺内炸成金黄酥脆时捞出。（4）大勺少留底油，下葱、姜、蒜、黄瓜片、冬笋片炒几下，放炸好的肉段，再把对好的汁卤泼入勺内，颠翻几个个，滴香油出勺装盘。

6，肉段怎么做

简介溜肉段，地道东北菜，东北饭馆里最叫座的一道大肉菜，和锅包肉一起被称为东北菜的经典代表。溜肉段的特点是滑嫩咸香，肉要经过油炸再溜炒，所以在肉的腌制挂糊炸制上都是有讲究的，做得不好，肉就会发硬发柴咬不动。笛子用料里脊肉 400g 青椒 1个醋 2小勺酱油 1小勺糖 3小勺白酒 1小勺料酒 1小勺盐 2小勺葱适量姜适量蒜适量美味溜肉段的做法猪肉洗净，切成条状加入1小勺盐，加入1小勺白酒，拌匀腌制15分钟淀粉中加入1个蛋清，搅拌均匀成淀粉糊放入腌制好的肉条，给肉挂浆锅中油至六七成热将裹满淀粉的肉段下锅中火炸制炸至肉段颜色金黄捞出，然后复炸一次葱姜蒜切碎备用取一碗，加入1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀锅中放油，葱姜蒜爆香下入青椒炒至断生下入炸好的肉段倒入料汁翻炒均匀即可小贴士1、肉一定要事先腌制，这样做好的肉段才入味 2、给肉挂浆是这道菜的关键，加入蛋清的淀粉糊更粘稠，这样炸肉的时候不易脱落 3、炸肉段的时候可以复炸一次，这样做出的肉段更酥脆 4、料汁要事先调好：1勺酱油、2勺醋、1小勺料酒、半小勺盐、3小勺糖，1小勺水拌匀即可出自笛子

肉段怎么做猪肉切成2-3厘米左右的小块，胡萝卜切成薄片辣椒改刀成菱形三角形（自己喜欢就好了随意）。备好调味品。猪肉块里加入盐，花椒粉，嫩肉粉，和（意大利香料，选用）搅拌均匀。加入一个鸡蛋。腌制1个小时,如果条件可以再冰箱冷藏一夜，糖醋，酱油调好汁备用。锅中倒入适量的油。将腌制好的肉粘面糊，放入油锅炸熟。炸至外焦里嫩的效果即可。锅中留少量底油，小火将蒜末，姜粉爆香。加入已经过油的肉段翻炒。并加入生抽，香醋，和少许白糖快速翻炒，最后淋入少许水淀粉即可。最后倒入配菜炒熟即可。

茄子肉丁的做法详细介绍菜系及功效：私家菜止血调理食谱健脾开胃食谱口味：咸鲜味工艺：拌茄子肉丁的制作材料：主料：猪肉(瘦)200克,茄子,200克调料：香菜10克,料酒10克,酱油5克,盐2克,味精3克,白砂糖3克,蒜蓉辣酱10克,香油5克,大葱5克,姜3克,花生油30克茄子肉丁的特色：咸甜鲜辣，美味香醇。教您茄子肉丁怎么做，如何做茄子肉丁才好吃1.将香菜择洗干净，切成香菜末备用；猪肉刮洗干净，切成2厘米见方的丁，用黄酒、酱油、葱、姜腌制10分钟；茄子去掉两蒂洗净，切成丁。2.炒锅内加适量清油烧至七成热时下肉丁炸至外硬，色黄时捞出沥油，再将茄丁投入炸透捞出。3.炸好的肉丁、茄丁放入盘内，加精盐、味精、白糖、蒜茸、辣椒酱、香油拌匀，撒上香菜末即可。茄子肉丁的制作要诀：料酒又叫黄酒；调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。茄子炒肉的做法详细介绍菜系及功效：家常菜谱工艺：炒茄子炒肉的制作材料：主料：里脊肉,茄子调料：盐（或生抽）,生粉,蒜,胡椒,少许味精教您茄子炒肉怎么做，如何做茄子炒肉才好吃茄子炒肉的简单做法：里脊肉切细丝，加一点盐（或生抽）用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。锅里油热，大火炒熟肉丝，添起。茄子切斜刀块，放在油锅里炸软，把茄子取出，油倒出来，留少许，放蒜末炸香，倒入茄子，加海天牌生抽，小火焖1-2分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。提示：茄子要嫩。用肉片也行。省油做法：茄子切斜刀块，放在水里泡几分钟，取出少许漓干一下，锅里加油（量和平时炒菜差不多），放蒜末炸香，倒入茄子，翻炒几下，加海天牌生抽，小火多焖几分钟，加炒好的肉丝、胡椒及少许味精。