可红烧、粉蒸、汤炖，如红薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜兔丝兔肉丸子香菇汤等,这次邓师傅反其道而行之，用兔肉做了一道清爽的凉菜,第四步:洗去兔肉上的血,麻辣兔肉的做法:兔肉汤用去肉100克，肉苁蓉30克，芡实30克,2.烧开水，加入兔肉,【制作】将生兔子用冷水浸泡洗去血水，用竹签在兔子身上戳洞,双椒水晶兔食材:带皮杀生兔1只。
双椒水晶兔食材:带皮杀生兔1只。辅料:菊苣1株、泡萝卜调料:细盐醇香80g、李锦记蚝油5g、鲜青红小辣椒(切圈)1g、葱花5g。【制作】将生兔子用冷水浸泡洗去血水，用竹签在兔子身上戳洞。2.烧开水，加入兔肉。料酒烧开后，小火焖20分钟，小火焖8分钟。3.兔骨去除后，切成2块去掉多余的肉，放在砧板上，压平放凉，用菊苣切成条状；4.薄盐醇香可口，李锦记蚝油、鲜青红小米椒、花椒油调成汁作为蘸菜。【特色】邓师傅本人是四川人。四川的口味是麻辣烫，兔肉也大多如此。这次邓师傅反其道而行之，用兔肉做了一道清爽的凉菜。【厨师心得】李锦记的薄盐口感鲜甜少盐，蘸菜如神来之笔，让味蕾享受非凡享受。
第一步:准备食材:兔肉500g、生姜1片、小葱3根、青椒7g、干辣椒20g、酱油1大勺、辣椒粉4g、花椒粉2g、五香粉2g、糖半勺。第二步:生姜切片第三步:干辣椒切丝。第四步:洗去兔肉上的血。第五步:加入1勺盐、姜片、小葱和2克青椒，拌匀腌制10分钟，然后取出姜片和小葱。第六步:将油加热至六成热，放入兔肉，炸3分钟。第七步:加入5g干辣椒和青椒，搅拌均匀。第八步:加入清水200克，五香粉2克，生抽1茶匙，炒至干。第九步:加入辣椒粉4g，花椒粉2g，鸡精1勺，白糖半勺，醋2g，小火搅拌均匀，倒入食用油1勺，拌匀即可出锅。第十步:冷却后即可食用。
麻辣兔肉的做法:兔肉汤用去肉100克，肉苁蓉30克，芡实30克。练习兔肉洗净切碎；肉苁蓉略泡后切片；芡实洗净，用清水浸泡半小时。将所有材料放入锅中，加入适量的水，用武火煮沸，焯1-2小时，调味待用。补肾涩精，抗衰老，延年益寿的功效。适应症:早衰、老年肾虚。症状包括筋骨消瘦、腰膝冷痛、小便短赤或浑浊、早衰和阳痿。脾肾虚弱的女性。说明:本汤具有补肾固肾、延缓衰老的功效。
4、自己在家做兔子肉有什么好的制作方法吗?兔肉适合煎、烤、炖等烹饪方式。可红烧、粉蒸、汤炖，如红薯兔肉、椒麻兔肉、粉蒸兔肉、麻辣兔片、鲜兔丝兔肉丸子香菇汤等，2.与其他食物一起煮无肉会与其他食物的味道相呼应，所以有“百味肉”之说。3.兔肉比较嫩，肉里面几乎没有筋，兔肉一定要沿着纤维线切，这样加热后，菜肴的形状才能保持整齐美观，肉的口感也更加鲜嫩。如果切的不当，兔肉加热后会变成碎屑，不容易腐烂，4.兔肉性凉，夏天要吃，冬天和初春一般不适合吃兔肉。
