切记不要炒太久，因为炒太久猪肉吃起来都是干的，柴火味,其次，肉一定要水煮，不能煮太久,到这个时候，肉已经8%熟了,水烧开后，放入准备好的五花肉锅中，加入葱、姜、料酒,1.往锅里加水,3.将切好的猪肉放入锅中翻炒，直至猪肉微黄,这个-1回锅肉做好了,正宗Yes回锅肉应该用两块猪后腿肉来煮,正宗回锅肉的做法。
1、 正宗的 回锅肉的做法到底是哪种?正宗 回锅肉的做法。正宗 Yes 回锅肉应该用两块猪后腿肉来煮，其次，肉一定要水煮，不能煮太久。其次，一定要选郫县豆瓣，步骤:准备带皮五花肉500g，青蒜或红椒2根，姜1根，葱1根，蒜瓣1个，丁香3-4瓣，料酒2汤匙，黑豆豉2茶匙，郫县豆瓣酱1汤匙。1.往锅里加水，水烧开后，放入准备好的五花肉锅中，加入葱、姜、料酒。煮15-20分钟，然后取出，到这个时候，肉已经8%熟了。2.将熟肉切成两个硬币的厚度，不要太薄也不要太厚，两个硬币的厚度刚好可以放在盘中使用，3.将切好的猪肉放入锅中翻炒，直至猪肉微黄。切记不要炒太久，因为炒太久猪肉吃起来都是干的，柴火味，4.炒猪肉，放入郫县豆瓣炒出红油，再放入豆豉、葱、姜、蒜，再放入蒜苗炒至蒜苗颜色变深，这是成熟的标志。这个-1回锅肉做好了。
