年夜菜，年夜饭要吃哪些菜

1，年夜饭要吃哪些菜

饭里放几颗黄豆。

年夜饭要吃哪些菜

2，年夜菜食谱大全

　　年夜菜可以说是一年中最重要的一顿饭了，在这时候大家不仅要吃美食，而且吃的菜必须有寓意才行，所以说大家对于年夜菜的选择应该有所了解才行，那么具体在吃年夜菜的时候，选择吃什么样的食谱比较好，下面就让我们一起来跟着看看吧。传统年夜菜有哪些　　吃年夜菜的时候，传统的年夜菜就有饺子了，因为春节的时候是少不了饺子的，因为不管年夜饭的菜品有多少，饺子是不能少的。而且在过年的时候吃饺子，是寓意着对家人的祝福，是希望可以让日子更圆满红火的。　　年夜菜的时候吃锅贴豆腐也是很传统的选择，吃起来的味道是非常好的，不少人在吃年夜菜的时候都会加上这道菜。　　红烧狮子头是年夜菜的时候很适合吃的，因为过年是属于团圆的节日，所以说年夜饭的时候，我们一定要吃上一道丸子的菜才是圆满的，有着团团圆圆、吉祥喜庆的意思。是年夜菜的时候很适合吃的。　　在传统的年夜菜中，我们还可以吃的就是糖醋里脊了，糖醋里脊色泽是非常红亮的，而且吃起来的味道酸甜味美，口感外酥里嫩，是非常美味的一种食物，是很适合我们在年夜菜的时候吃的一道菜。年夜菜的做法　　吃年夜菜的时候，首先推荐吃的就是清蒸鲈鱼，需要我们准备好鲈鱼、大葱、生姜、香菜、盐、料酒、胡椒粉，还有蒸鱼豉油。再把鲈鱼处理干净之后，在鱼身的两面各划上一字花刀，然后就可以放在盘中待用。然后我们在鲈鱼的两面，分别撒上盐、料酒、胡椒粉，腌渍上10分钟之后就可以入味了。然后我们把姜块洗净之后，去皮切成薄片，同时大葱也要洗净，其中一半要切成滚刀块，对于另一半就要切成葱丝，然后把将姜片、葱块一起放入到鲈鱼肚中备用。蒸锅注水之后烧开，然后放入鲈鱼，同时要盖上锅盖，蒸上8分钟熟了之后。揭开锅盖，然后取出蒸好的鲈鱼，然后在蒸好的鲈鱼上放上葱丝，在锅中加入适量的食用油之后，烧到八成热的时候，就可以关火，然后把热油淋在鲈鱼上，最后再淋上蒸鱼豉油，放入香菜就可以吃了。　　红烧肉丸子也是年夜菜的时候很适合吃的一道菜，需要准备猪肉馅200克，生粉30克，姜末、葱花、蒜末各少许，盐、鸡粉各6克，白糖、白胡椒粉、五香粉各2克，生抽、料酒、水淀粉各5毫升，食用油适量。　　在猪肉馅中加入适量的盐、鸡粉、料酒，还需要适量的生抽，然后再倒入葱花、姜末、蒜末，最后撒上白胡椒粉、五香粉、生粉之后，拌匀入味。在热锅中加入适量的油，烧到七成热的时候，把肉馅捏成肉丸子，然后放入到锅中，炸到肉丸子表皮酥脆的时候，捞出炸好的肉丸子，放入到盘中备用。起锅加油烧热，淋上生抽，再倒入少许的清水，煮到沸腾的时候就可以倒入炸好的肉丸子。然后盖上锅盖，用大火焖炖上3分钟就可以了。之后选择揭开锅盖，在其中撒上盐、鸡粉、白糖，然后再加入水淀粉，充分的拌匀让它入味，然后关火，把肉丸子盛入到碗中就可以了。年夜菜的寓意　　年夜菜是有很多寓意在其中的，首先新年的时候吃鱼，寓意是年年有余。希望能够在新的一年中能够财源滚滚。　　年夜菜的时候吃芹菜也不错，寓意是勤快。因为芹菜中的“芹”字和“勤”是谐音的，所以说希望在新的一年中，可以更加的勤快。　　年夜菜的时候吃生菜也是很不错的，是寓意生财的。因为“生菜”一词和“生财”是谐音的，所以说在新年的时候吃生菜可以讨个口彩，起到图个吉利的效果。　　年夜菜的时候大家还可以吃的就是腐竹了，寓意的是富足。因为“腐竹”和“富足”是谐音的，吃腐竹就是希望在新的一年里，可以富足安康。而且腐竹是可以搭配木耳炒着吃的，也可以和青椒、莲菜一起凉拌吃，也是非常不错的选择。　　上面给大家推荐了几款年夜菜的食谱，在吃年夜菜的时候大家完全可以试试去吃这些食物，不仅味道是非常好的而，去还有很好的寓意，对我们人体来说自然是有好处的，所以说大家对上面介绍的几款食物不能错过，能够帮助我们更好的去吃年夜菜了。

年夜菜食谱大全

3，年夜饭的标准菜有什么呢

凉菜：蒜泥白肉卷山椒双脆橙汁藕片彩云鸭卷天目山笋丝热菜：香辣蟹飘香叫化骨避风堂茄盒剁椒鲈鱼京都片皮鸭蛋黄玉米茶树菇炒肚丝醋椒牛柳上汤芦笋烧椒小黄鱼青菜钵汤：野菌时蔬汤小吃：香芋土司卷

年夜饭的标准菜有什么呢

4，过年必做的10道家常年夜菜荤素搭配营养高好看好吃年味足

食材：鸡腿、香菜、柠檬、葱花、蒜末做法： 1：调料汁：碗中加蒜末，芝麻，辣椒粉，葱花淋上热油拌匀，加2勺生抽，2勺醋，1勺蚝油，少许代糖拌匀： 2：鸡腿冷水下锅，加姜片，料酒煮熟，捞出放入冷水中浸泡凉，凉后撕成小块，放入碗中，倒入灵魂料汁，加柠檬片与香菜拌匀即可做法如下：黑鱼切片，加入盐料酒胡椒粉玉米淀粉油抓匀。 1：准备一盘酸菜，葱姜蒜，金针菇。 2：油下入葱姜蒜爆香，倒入酸菜炒一下加入一碗水，放入金针菇煮熟捞出装碗中。 3：鱼片下锅烫熟立马捞出，撒上干辣椒，花椒，白芝麻，淋一勺热油激出香味食材：菠菜2把，金针菇1把调味料：生抽，醋，蚝油，辣椒油，糖盐鸡精做法 1：菠菜金针菇洗净去根，锅里加盐把水烧开 2：先放金针菇再放菠菜煮熟，过一遍冷水放碗里， 2勺生抽 2勺醋 1勺蚝油 1勺辣椒油，少许盐糖鸡精拌匀即成（可放红椒末点缀颜色）食材带鱼、葱、姜、花椒、料酒、胡椒粉、盐、生抽、淀粉 1：带鱼洗净去内脏葱姜丝料酒小半碗花椒泡的水生抽盐抓拌匀盖上保鲜膜腌制三小时以上（中途记得翻一下）然后倒掉水和葱姜丝、花椒， 2勺淀粉抓匀，烤盘最好铺油纸，摆入腌制好的带鱼 2：烤箱上下管200度提前10分钟预热，烤20分钟即可主料新鲜对虾 800克调料生姜 20克、小葱 20克、食用盐 3克、花生油 30克辅料姜片 15克、小葱 30克、料酒20克 1：起锅烧水，水沸后下两片姜，一个葱结，20克料酒。 2：然后倒入新鲜大虾，水重新沸腾后，继续煮一分钟即可！ 3：起锅，虾倒出来，准备摆盘。 4：准备一个大盘子，每一只都紧靠着前一只虾，围成一圈。 5：然后做个姜葱汁。姜块拍扁，剁碎成蓉，葱也切碎，混在姜蓉里一起剁，味道出来后装到碗里，加食用盐3克，花生油30克，搅拌一下即可。做法如下： 1：螃蟹一定是鲜活的，腿上有毛的螃蟹才好吃!公母都可以!蟹黄多才是关键，而且肉质会更嫩!然后用牙刷消洗干净。 2：锅中一定要放足冷水，蒸螃蟹的时候一定要冷水下锅，在加热过程中蒸汽加热升温，会有效地锁住螃蟹的鲜美味道。水面高度要离螃蟹最少2公分的样子，否则沸腾的时候会滚到螃蟹，也会造成蟹黄的流失。水中放入姜片，葱段和料酒，蒸笼里铺上一层紫苏叶，这样蒸出的螃蟹可以去腥去异味。 3：螃蟹肚子朝上放入蒸笼，这样可以防止蟹黄、蟹汁的流失，有效地保证了螃蟹的鲜美。捆在身上的草绳先不要解开，因为在蒸汽蒸的过程中螃蟹会剧烈地挣扎，导致蟹腿会掉，而且草绳的清新味道也有袪腥的效果！ 4：清蒸大闸蟹-般在15-20分钟，这样蒸出来的螃蟹最为鲜美，正常情况大火蒸5-8分钟，再转小火蒸10-12分钟，期间不可以打开锅盖，具体要看螃蟹的大小来定时间。蒸好以后不要着急拿出大闸蟹，让它在锅里焖2-3分钟。食材：山药、番茄酱、生抽、白醋、糖，盐淀粉水 1：调汁：一勺生抽一勺白糖半勺白醋两勺番茄酱五勺清水 2：山药削皮煮5分钟，锅内起热油加入山药翻炒片刻加入酱汁，加入半碗淀粉水，中小火收汁即可，特别简单。食材排骨2斤，土豆，小葱，生姜，冰糖，八角，桂皮，香叶，生抽，老抽，料酒，蚝油 1：首先把排骨清洗干净，切小块，土豆去皮切滚刀块，八角桂皮香叶冰糖，葱姜备用。 2：排骨凉水入锅，放料酒姜片煮出血水捞出备用。热锅入油，放入冰糖炒出糖色，加入排骨上色。 3：加一勺料酒，一勺生抽，半勺老抽，一勺蚝油，加入小葱生姜八角桂皮香叶，加热水没过食材。 4：小火炖煮一个小时，期间把土豆放锅里煎至金黄，放入排骨中，大火收汁即可。食材：鸡腿四个，蒜末，干辣椒，花椒，芝麻，生抽，料酒，老抽，蚝油，胡椒粉，淀粉做法： 1：鸡腿去骨去皮切成小丁放入碗中一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺蚝油少许胡椒粉一勺淀粉，抓匀腌制二十分钟。 2：热锅入油，油温六成热，放入鸡丁炸至金黄捞出，油温升高再复炸一次。 3：锅留底油，放入蒜末、花椒、干辣椒炒香，放入炸好的鸡丁翻炒均匀，再加一勺白芝麻，再次翻炒均匀，撒上葱花出锅即可！食材瘦肉，青椒，蒜末，生抽，老抽，淀粉，料酒，白糖 1：青椒切丝，瘦肉切丝，蒜末切好备用。 2：肉丝中加一勺料酒一勺生抽一勺老抽一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。 3：调酱汁：半碗清水加一勺生抽一勺蚝油一勺淀粉少许白糖，搅拌均匀备用。 4：热锅入油，放入肉丝大火翻炒至变色盛出，锅留底油，放入蒜末炒香。 5：加入青椒丝炒至变软，放入炒好的肉丝翻炒均匀，再倒入调好的酱汁，大火煮开，收汁即可。教你10道家常的低脂菜，虽然食材普通但营养不减分。好吃又下饭 10种家常麻辣拌，做法简单，美味好吃，小白也能轻松上手萝卜别再炒着吃了，教你10种家常腌萝卜的做法，酸辣开胃爽口好吃好吃的10道家常菜，做法简单味道香，大人小孩都抢着吃教你10道家常川菜的做法，鲜香麻辣超级下饭，爱吃辣的看过来教你10种懒人焖饭的做法，简单易做又营养，简直太好吃了

5，年夜饭准备几个菜啊都准备什么菜

年夜饭，中国一般都会准备十几个菜，而且的话必须是有鱼有肉，我们家的年夜饭，凉菜就有好几个，有凉拌猪耳朵，凉拌拌三丝，热菜必须有余，年年有鱼，然后蒸菜和炒菜也必须得有两三个

原料：茄子（紫色的那种）、酱油、八角、料酒、葱、蒜、盐、糖（根据个人口味决定是否加）准备好原料，现在开始做了。 1、首先把茄子洗净切成1厘米左右的薄片， ...

6，快过年了教你做18道年夜菜简单易做又好吃不用再为做饭犯愁

过年的时候，不管是在外工作，还是在外创业，又或者在外上学的。都会回到家里，跟父母，跟家人一起团聚。年夜饭一家团圆的象征，除夕夜吃年夜饭，很多厨房小白都发愁，接下来丽晓跟大家分享：快过年了，教你做18道年夜菜，简单易做又好吃，不用再为做饭犯愁孜然鸡翅口味孜然味、香辣味 1、准备适量的鸡翅，先把鸡翅放进盆中，然后再倒入一些玉米淀粉，添加一些清水，抓拌3分钟。这样可以清除掉鸡翅表面的灰尘杂质，抓拌好之后，用流动的清水清洗两遍。，洗到水不再浑浊就可以了 2、接下来开始腌制鸡翅，准备一些大葱切成葱丝，再准备一些生姜切成姜丝，放进鸡翅里面，添加盐胡椒粉生抽料酒充分地抓拌均匀，放在一边腌制10分钟左右 3、鸡翅腌制好之后，准备一个盘子，然后把鸡翅一个个取出放进盘子里面，整齐地摆入盘中，放进蒸屉里面，大火烧开，转中火蒸10分钟蒸好直接取出 4、趁蒸的时间我们来准备调一个料汁，添加两勺孜然粉，一勺椒盐，半勺辣椒粉，喜欢吃辣的可以多添加一些，然后再添加盐熟芝麻两勺，充分地搅拌均匀，放在一边备用 5、接下来起锅烧油，放入一把花椒，炒香，然后把花椒给捞出来，将蒸熟的鸡翅放进去煎一煎，一面煎到焦黄的时候，翻面继续煎另一面， 6、鸡翅煎好之后，把鸡翅扒拉到一边，放入蒜蓉爆香，再翻炒均匀，把搅拌好的椒盐孜然料倒入锅中，然后撒上葱花，盛入盘中，美味好吃的孜然鸡翅就做好了。香菇炖鸡吃一口满嘴留香 1、准备适量的新鲜的鸡，处理干净之后，剁成鸡块，这是老板直接给剁好的鸡块，把鸡块放进盆中，添加一些面粉，倒入清水，抓拌几分钟，可以洗掉血水也可以洗掉表面的骨头残渣，然后清水清洗干净 2、洗净的鸡块直接冷水下锅焯水，放入葱片，姜片，然后再倒入料酒，大火烧开，煮的过程把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮2分钟，煮好捞出，用温水给清洗一遍，洗净之后放在一边备用 3、准备青椒红椒，洗净之后去籽去蒂，然后切成滚刀块，再准备一个土豆，削皮洗净，也切成滚刀块 4、起锅烧油，放入一把花椒爆香，炒香用滤网把花椒给捞出来。然后放入葱姜丝，再放入豆瓣酱以及黄豆酱，炒香，炒出红油，然后把鸡块给添加进来，继续炒，煸炒出油脂，然后继续炒到鸡肉表面微微焦黄 5、鸡肉炒好之后，添加一些老抽上色，然后倒入开水，开水要一次加足，开水的量要没过鸡肉，之后放入冰糖，再添加少许盐，增加底味， 6、鸡肉大火煮开，直接倒进砂锅里面，放入泡发洗净的香菇，再放入一些白酒去腥，然后小火炖30分钟 7、炖好之后，打开锅盖，把切好的土豆给添加进去，继续炖10分钟，把土豆给炖到软烂，土豆炖好，把青椒红椒也添加进来，炖半分钟，使青椒红椒断生。上桌就可以吃了，美味好吃的香菇炖鸡就做好了酱大骨酱味十足，香烂入味 1、准备适量的新鲜的大骨，先把大骨给浸泡40分钟左右，这样可以完全泡出里面的血水，泡好之后，将大骨给清洗干净 2、把洗净的大骨冷水下锅焯水，然后放入葱段、姜片。再倒入料酒去腥，大火烧开，把表面的浮沫给撇干净，然后继续煮5分钟左右，煮好捞出，用温水给它洗净 3、接下来准备大料，小茴香一把，花椒一把，干辣椒适量，山楂干适量，再放入八角、桂皮、香叶、还有草果。再放入姜片葱段， 4、锅中烧油，放入一把冰糖炒糖色，大火将冰糖给炒融化。然后再继续炒至呈现枣红色，之后继续小火炒至冒密集小泡泡，倒入开水，糖色就爆炒了，倒入碗中备用 5、锅中再次烧油，放入所有的大料炒炒，炒香，放入黄豆酱甜面酱，还有豆瓣酱，海鲜酱，继续小火炒，炒出酱香味 6、炒出香味，然后继续放入大骨头，大火烧开，再倒入炒好的糖色，小火焖60分钟左右。炖好之后，添加少许盐，入一下味，继续炖10分钟 7、大骨头焖好之后，关火焖30分钟，这样炖出来的大骨头更好吃。焖好之后盛入碗中，美味好吃的酱大骨就做好了。小酥肉外酥里嫩上桌秒光 1、准备一些新鲜的猪肉，然后再把猪肉切成厚一点的肉片。然后再切成肉条。肉条尽量切得大一点，这样吃的时候才过瘾 2、切好的肉条放进盆中。然后再放入葱片姜片。再放入料酒花椒粉盐生抽老抽充分地抓拌均匀，放在一边腌制30分钟 3、肉条腌制好之后，把里面的葱姜给挑出来，然后添加三个新鲜的鸡蛋，之后充分的搅拌均匀，然后再少量多次的添加淀粉，再次搅拌均匀，一直添加到肉条裹上粘稠的面糊就可以了，添加一些食用油，搅拌均匀，放在一边备用 4、起锅烧油，油温五成热，也就是放入筷子起密集小泡泡的时候，把肉条放进去炸一炸，炸至焦黄的时候捞出控油，然后再将油温升高，把肉条放进去复炸一下，复炸十几秒就可以了 5、复炸好，美味好吃的小酥肉就做好了，可以空口吃，也可以直接蘸着番茄酱吃。还可以炖菜吃，特别的美味。猪皮冻晶莹剔透无腥味 1、准备适量的猪皮，冷水下锅，放入葱结、姜片，再倒入料酒，充分的搅拌均匀，大火烧开，煮3分钟 2、猪皮煮好之后捞出，涂抹食用盐。不停地揉搓，把表面的灰尘杂质给洗掉。然后用清水清洗干净，之后用刀把表面的油脂给刮干净。 3、猪皮处理干净之后，锅中水再次烧开，放入盐放入豆腐皮焯水，这样可以去除豆腥味。焯水后捞出。放在一边自然晾凉 4、接下来将猪皮铺在桌子上，然后再把豆皮铺在猪皮上，之后从一端卷起来，卷的时候，边卷边按压，卷好之后，直接给他缠绕起来，固定一下 5、起锅烧油，放入葱姜八角花椒桂皮香叶，炒香之后，倒开水。再放入料酒盐、生抽老抽煮开之后放入猪皮卷，中火炖煮30分钟 6、接下来调一个凉拌汁。小碗里面，添加一些蒜蓉，再放入青椒红椒丁，生抽香醋香油，搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了。 7、猪皮炖好取出，然后放在一边自然放凉。放凉之后，直接切成薄片。蘸着料汁吃着特别的美味。美味好吃的猪皮冻就做好了。粉蒸排骨软烂入味老少皆宜 1、准备适量的排骨，先把排骨放进盆中，添加一些面粉再添加一些盐，抓拌3分钟，然后倒入清水，清洗到水不再浑浊就可以了。然后把排骨放进盆中控水备用 2、准备一个小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，然后再倒进排骨里面，抓拌均匀，使排骨均匀的裹上蛋液，然后再添加一些淀粉。再次翻拌均匀，使其均匀的裹上淀粉， 3、平底锅烧油，把排骨放进去煎一煎，煎至一面焦黄的时候，翻面继续煎另一面，排骨煎至表面焦黄酥脆的时候盛入盘中备用 4、接下来准备一些葱姜切成碎末放进煎好的排骨里面。然后放入花椒粉胡椒粉料酒、再倒入生抽老抽蒸鱼豉油黄豆酱、再添加盐，充分地搅拌均匀。盖上保鲜膜腌制1小时入味入味 5、取出提前泡了12小时的糯米，把腌制好的排骨放进糯米里面。然后来回的滚动，均匀的裹上糯米，全部放进盘子里面 6、把糯米排骨放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸50分钟，蒸熟后取出，撒入葱花，美味好吃的粉蒸排骨就做好了。水汆丸子色白软嫩清淡爽口 1、准备适量的猪肉，选择三分肥七分瘦的猪肉，然后切成肉块，再剁成肉馅，也可以直接打成肉馅，尽量打得细腻一点，这样吃起来口感更好，把打好的肉馅放在一边备用 2、接下来切一些姜片，再准备一些葱段放进小碗里面，倒入温水，抓拌出葱姜水，然后把葱姜水直接倒进肉馅里面，不要一次全倒进去，分三次倒入，每次加入后，要朝着一个方向搅拌上劲。一直搅拌到呈现拉丝状。 3、葱姜水全部添加进去后，放入一把姜末，再放入一个蛋清，添加盐胡椒粉，再次搅拌上劲，呈现拉丝状，放在一边备用 4、接下来准备一些青菜放在一边备用，锅中烧水，烧到冒密集小泡泡的时候。抓出一把肉馅，用虎口挤出，挤出丸子的形状。用勺子舀入锅中。 5、丸子全部下入锅中，等到丸子微微定型的时候，再慢慢地搅动，使丸子受热均匀，丸子煮熟之后，然后添加盐、鸡精胡椒粉然后再放入青菜， 6、青菜煮到断生，直接盛入盆中，加入一些香油，再放入葱花或者香菜碎，美味好吃的水汆丸子就做好了。酱油牛肉肉嫩筋香酱香浓郁 1、准备两块新鲜的牛腱子肉，先把牛肉放入盆中清洗一下，然后再添加盐，面粉，淡盐水有杀菌的作用，面粉水有很强的吸附作用，倒入少许清水，抓拌搓洗5分钟，然后用清水洗到水不再浑浊就可以了。 2、牛肉搓洗干净，放进盆中，然后添加一勺盐，继续倒入清水，没过牛肉，浸泡一小时左右，这样可以泡出里面的血水。 3、准备一个盘子，开始备大料，放入三个八角，两个草果，桂皮香叶白芷、山楂、花椒、再放入干辣椒花椒一把，小茴香一把， 4、锅中不放油也不放水，把大料放进去给炒一炒，炒香之后，倒入500克生抽，100克老抽，大火烧开，小火煮8分钟左右，煮好关火自然放凉，准备一些生姜切片，再准备一些大葱切段。然后再准备一把香菜切段。放入碗中备用 5、牛肉泡好取出来。清洗干净，然后用吸水纸清洗掉表面的水分，然后给牛肉均匀地抹上白酒，不仅可以去腥，还可以增香， 6、处理好的牛肉放进盆中。倒入酱油，然后再把大葱姜片，香菜放进牛肉里面，放入甜面酱，黄豆酱，充分地抓拌均匀。盖上保鲜膜，腌制12小时以上 7、牛肉腌制好之后，取出直接倒进锅中，然后再倒入适量的温水没过牛肉，大火煮开，转小火炖煮一个半小时以上， 8.炖好直接焖30分钟左右，焖好取出。放凉切成薄片。美味好吃的酱牛肉就做好了。四喜丸子香而不腻不开裂不会散 1、准备适量的四份肥六分瘦的猪肉，先把猪肉切成小块，然后再剁成肉馅，肉馅尽量剁得细腻一点，这样吃起来更加好吃，口感更好 2、准备一些大葱，切成葱花，再准备一些生姜，切成姜末，把葱花姜末也都剁进肉馅里面，这样比较入味 3、剁好的肉馅盛入碗中，开始调味，添加胡椒粉。生抽、料酒、蚝油、盐淀粉，再放入一个蛋清，充分地搅拌，朝着一个方向搅拌上劲，搅拌到呈现拉丝的状态就可以了 4、接下来准备一盘淀粉，再准备小碗，打进去两个新鲜的鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，之后戴上一次性手套，然后取出肉馅，来回的给团一团，团成圆形的丸子， 5、把团好的丸子放进淀粉里面，来回滚动，均匀的裹上淀粉，之后再放进鸡蛋液里面，均匀的裹上蛋液，再次放进淀粉里面，均匀的裹上淀粉，抖掉多余的淀粉 6、起锅烧油，油温四成热的时候。放入肉丸子给炸一炸，炸至表面定型的时候，再不断地翻动，一直炸到表面呈现金黄色，捞出控油 7、把炸好的丸子直接放进盘中，再放入蒸锅里面，大火蒸15分钟左右，余下的丸子可以放进冰箱冷冻起来，随吃随取特别的方便。 8、接下来准备一些大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后再准备一些小葱切成葱花，然后准备青椒红椒，剁成辣椒丁，放入碗中备用 9、准备一个小碗，调料汁。添加生抽、老抽香醋胡椒粉、盐、淀粉、充分地搅拌均匀，添加一些清水，放在一边备用 10、准备一切青菜，烫一下，均匀地摆放在盘子里面，然后再放入葱花蒜末辣椒丁，小火翻炒，炒出香味，把调好的料汁给倒进去，熬到粘稠，关火备用 11、丸子蒸熟之后，直接放进盘子里面，然后把煮好的料汁倒在丸子上面，撒上葱花点缀，美味好吃的四喜丸子就做好了。清蒸黄花鱼鲜嫩不腥快速出锅 1、准备一条新鲜的大黄花鱼，先把黄花鱼给清洗干净，内脏的黑膜一定要撕掉，然后把鱼鳃还有鱼鳍也要处理一下，处理干净，再将鱼给清洗干净 2、接下来给鱼打上花刀，这样炖煮的时候比较容易入味。然后再腌制，再添加盐胡椒粉将鱼反复地揉搓，然后放在一边腌制20分钟左右 3、接下来准备一节大葱，切成葱段，葱叶子的部分切成葱花，准备一块生姜，切片。再准备一些大葱切丝，红椒也切丝，都尽量切得细一点。之后准备两片比较薄一点的姜片，也切丝。 4、盘子里面放入葱段姜片，再放入两根筷子，把腌制好的鱼直接放进盘子里面，往鱼的肚子里面放入一些葱段，再往鱼的身上塞一些葱段姜片。 5、把鱼直接放进蒸锅里面。大火蒸8-10分钟就可以了。准备一个小碗，添加适量的蒸鱼豉油，再放入一些老抽，充分地搅拌均匀， 6、鱼蒸好之后取出来。把调好的蒸鱼豉油倒进鱼里面，然后再放入三丝。葱丝姜丝红椒丝，然后再淋入热油激发出香味，美味好吃得清蒸黄花鱼就做好了。凉拌藕丁制作简单下酒下饭 1、准备一节新鲜的莲藕，先把莲藕给清洗一下，清洗干净，然后切成莲藕片，切好后，再切成莲藕条，之后切成莲藕丁，把切好的莲藕丁盛入碗中，倒入清水，倒入白醋，浸泡10分钟，防止氧化变黑 2、准备一个新鲜的胡萝卜，切成萝卜片，再切成萝卜条，最后切成萝卜丁。再准别一个红椒洗净去籽去蒂，然后再切成辣椒丁。再准备一个青椒，也切成青椒丁，大蒜拍碎，剁成蒜蓉。小葱切成葱花，全部放进小碗里面 3、锅中添加少许盐，再添加一些食用油，可以使焯水的青菜更加翠绿。然后把青椒红椒放进去焯水，断生捞出备用 4、继续把锅里面的水烧热，把莲藕丁还有胡萝卜丁也都放进去，焯水断生后捞出。捞出后过一下凉水，然后再放进碗中， 5、蒜蓉碗里面添加一些白芝麻，再放入辣椒粉适量胡椒粉之后放入一些花椒粉。 6、准备一把花生米放进锅中，冷锅冷油炒花生米，小火慢炒，一直炒到花生微微焦黄，能够听到噼里啪啦的响声，然后再盛出倒进蒜蓉里面激发出香味，接着开始调味，添加盐香醋老抽香油。搅拌均匀，美味凉拌汁就做好了 7、把弄好的凉拌汁直接倒进大碗里面。然后搅拌均匀。盛入盘中，美味好吃的凉拌藕丁就做好了。炒合菜清淡开胃解油解腻 1、准备一根胡萝卜清洗干净，然后再切成薄一点的胡萝卜片，再改刀成细一点的胡萝卜丝，再准备一把新嫩的韭菜，先清洗干净，然后再切成登场的韭菜段，把切好的韭菜段放进碗中备用 2、准备一些大葱，切成葱片，再准备一些生姜，切成姜末，之后准备一些小米辣，切成辣椒圈。不喜欢吃辣椒的也可以不添加，3 3、准备一个小碗。打进去三个新鲜的鸡蛋，添加盐增加底味，再添加一些白醋去腥，搅拌成鸡蛋放在一边备用 4、平底锅预热刷油，把鸡蛋液倒进锅里面，晃动锅底，摊成薄薄的一层鸡蛋饼，一面煎至焦黄的时候，翻面再继续煎另一面。煎好盛出，叠一下，切成鸡蛋丝 5、准备一个小碗，添加一些生抽陈醋再放入陈醋胡椒粉盐倒入清水搅拌均匀备用 6、起锅烧油，放入葱姜蒜小米辣爆香。炒出鲜味。，放入萝卜丝，炒到微微变软的时候，再放入洗净的豆芽，继续大火爆炒 7、翻炒一分钟，把调好的料汁给倒进来，翻拌入味，再倒入鸡蛋丝，还有韭菜段，炒到韭菜断生后盛入盘中，美味好吃的炒合菜就做好了。凉拌腐竹爽口下饭简单易做 1、准备300克干腐竹，然后把腐竹放进盆中，倒入温水，然后再添加一些盐，添加一些白醋，可以加速腐竹的泡发，直接浸泡一小时左右， 2、腐竹泡好之后，直接取出，挤出里面的水分，然后放在一边备用， 3、接下来准备一个红椒，洗净，去籽去蒂，然后再切成辣椒丝，再准备一些芹菜，直接切成芹菜段， 4、准备一把大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉。把蒜蓉放进碗中，然后再添加一些辣椒粉花椒粉，再放入一些熟芝麻，然后放在一边备用 5、起锅烧水，放入一勺盐增加底味，烧开之后，然后再放入泡发好的腐竹，焯水煮一煮，这样可以取出豆腥味，焯水后捞出。放在凉水里面过凉，再捞出来控干水分 6、继续把锅里面的水给烧开，然后再放入木耳焯水，然后再放入芹菜红椒，焯水断生后捞出过凉，放在一边控干水分备用 7、锅中烧油，把热油浇入蒜蓉里面激发出香味，然后再放入蒜蓉白糖提鲜再放入生抽陈醋再放入一些辣椒油充分地搅拌均匀 8、把搅拌均匀的凉拌汁直接倒进腐竹里面，充分地搅拌均匀，美味好吃的凉拌腐竹就做好了。干蒸烧卖皮薄馅大人气点心 1、准备500克糯米，先把糯米给清洗干净，然后再放入水中浸泡6小时以上，这样做出来糯米更加软糯好吃 2、糯米泡好之后。，直接倒进电饭煲里面，水不要太多，超过糯米一指就可以了，然后启动。直接将米饭给煮熟 3、接下来准备300克面粉，倒入170毫升温水和面，边添加边搅拌，一直搅拌成大一点的面絮，再下手揉成面团。揉成一个软硬适中的光滑面团就可以了。放在一边醒面30分钟左右 4、接下来准备一些瘦肉，切成肉块，放入碗中，添加盐料酒胡椒粉充分地搅拌均匀，然后添加淀粉，搅拌均匀，再添加一些食用油，搅拌均匀放在一边备用 5、接下来准备一些土豆，胡萝卜香菇，全部都切成丁，大小均匀。切好放入盘中备用 6、起锅烧油，放入葱姜末爆香，炒香后，再放入土豆，胡萝卜香菇丁爆香，然后添加盐胡椒粉鸡精调味，接着放入玉米粒，翻炒片刻，再添加生抽老抽蚝油调味，放入一些白糖提鲜。 7、把炒均匀的三丁放入糯米饭里面，翻拌均匀，全部都团成圆球，放入盘中备用 8、接下来取出醒好的面团，揉一揉，搓成长条状面剂，然后再切成饺子皮小剂子，擀成饺子皮。 9、取出饺子皮，把糯米球放进饺子皮里面，然后整理成烧麦的形状。一个完美的烧麦胚子就做好了。 10、全部做好，直接把烧麦放进蒸锅里面，大火烧开，转中火蒸10分钟，蒸熟取出，放进盘子里面，美味好吃的蒸烧麦就做好了。凉拌黄瓜清脆爽口下酒下饭 1、准备两根新鲜的黄瓜。先把黄瓜洗净，再拍一拍，拍好之后剁成黄瓜段，然后再放入碗中备用 2、接下来准备适量的大蒜，拍碎，再剁成蒜蓉，然后准备一些葱叶子切成葱花，之后再准备一些红椒，切成红椒丁，切好全部放入碗中备用 3、往小碗里面添加一勺辣椒面，不喜欢吃的可以不放，再放入一把芝麻，放在一边备用 4、锅中烧水添加少许盐增加底味，然后再放入一把人造肉，完全煮熟煮透，然后捞出过凉水，再放进黄瓜丁里面，再准备一把泡发的木耳放进去煮一煮，也放进黄瓜里面 5、起锅放油，放入一把花生仁，花生放进去之后，再开火，小火慢炒，一直炒到花生焦黄，听到噼里啪啦的响声，盛出备用 6、把油温继续升高，然后浇入蒜蓉里面，激发出香味，添加盐调味，再放入生抽香醋充分地搅拌均匀，美味的凉拌汁就做好了 7、把炸好的花生放进黄瓜里面，然后再把料汁倒进黄瓜里面充分地翻拌均匀，美味好吃的凉拌黄瓜就做好了。拔丝山药甘甜酥脆营养翻倍 1、准备适量的山药，先把山药洗净之后再削皮，然后切成山药片，尽量厚一点，也可以切成滚刀块。 2、切好的山药块放入盆中，再放入淀粉，充分的翻拌均匀，使山药均匀的裹上淀粉， 3、锅中烧油，油热之后放入山药炸一炸，炸至表面微微定型的时候翻面，山药炸到表面焦黄酥脆盛出备用 4、锅中添加80克清水，再放入120克白糖，大火将白糖给熬融化，然后再继续小火熬糖浆，不停地搅拌防止糊锅底，一直熬到呈现密集小泡泡，颜色微微焦黄，能够拉丝就可以了 5、接下来放入一把白芝麻不停地翻拌，翻炒均匀。再把炸好的山药块给放进来，不停的翻拌，使山药均匀的裹上糖浆就可以了 6、山药翻拌均匀，盛入盘中，美味好吃的拔丝山药就做好了。粉丝娃娃菜蒜香扑鼻，超下饭 1、准备适量的娃娃菜，直接将娃娃菜切成均等的多份，如果娃娃菜比较大的话，可以多切几份，然后放入盆中，清洗干净，捞出放在一边备用 2、准备适量的粉丝，放入盆中，倒入温水，给粉丝泡软备用 3、准备一把大蒜，把大蒜给拍碎，再剁成蒜蓉。，切好的蒜蓉盛入碗中备用 4、锅中烧油，放入一把花椒，爆香之后，把热油过滤到蒜蓉里面，激发出香味，接下来开始调味，添加盐生抽白糖提鲜鸡精蚝油、充分地搅拌均匀，放在一边备用 5、锅中烧水，添加一些盐，再放入一些食用油，烧开之后，把娃娃菜放进去焯水，焯水断生后捞出，控干水分，直接摆入盘中 6、粉丝泡软之后，直接给剪一下，这样吃的时候比较方便，然后把粉丝直接放进娃娃菜上面，把调好的料汁淋在娃娃菜上面， 7、把盘子放进蒸屉里面，大火烧开，中火蒸8分钟左右。蒸熟取出淋上蒸鱼豉油，撒上葱花红椒颗粒点缀，美味好吃的粉丝娃娃菜就做好了。辣椒酥又香又脆又辣、准备适量的干辣椒，先把辣椒给剪成长短均匀的辣椒段，放进滤网里面，把辣椒籽给过滤出来，然后再放入碗中，用温水清洗两遍，洗掉表面的灰尘杂质 2、辣椒洗净之后，直接倒进锅中，大火烧开煮两分钟，防止炸的时候炸糊了，煮过的辣椒会膨胀，裹有面粉，吃着更酥脆，辣椒煮好之后捞出。然后放进碗中备用 3、准备一个小碗，添加一把白芝麻，再放入一些玉米淀粉。再添加一些盐，适量的五香粉，或者是十三香，充分地搅拌均匀 4、把搅拌均匀的芝麻淀粉直接倒进辣椒里面。翻拌均匀，使辣椒均匀地裹上芝麻淀粉，内部也要裹上芝麻淀粉。 5、小碗里面添加一个蛋清，然后添加一些水，充分地搅拌均匀，然后倒进辣椒里面，翻拌均匀，放在一边备用 6、准备半碗花生米，凉油下锅，小火慢炸，一直炸到花生米焦黄，能够听到噼里啪啦的响声，然后再捞出，放在一边自然晾凉 7、油温升高，把辣椒段直接放进油里面，筷子不停地搅拌一直炸到焦黄酥脆。芝麻也呈现了焦黄色，把辣椒盛出控油 8、花生放凉之后，把外皮给搓掉，然后放进辣椒里面搅拌均匀，盛入盘中，美味好吃的辣椒酥就做好了

7，年夜饭吃什么菜

年夜饭菜式必备鱼肉，象征年年有余不论南北，全国人民的年夜饭餐桌上都讲究有条鱼，还必须有头有尾，象征年年有余，烹饪方式任意。鸡肉，吃的讲究也很多广东人的年夜饭餐桌上必须有一只整鸡，沾上一点凤凰上枝头的好彩头。广东人那么会吃鸡，不管是肚包鸡、白切鸡还是脆皮鸡，一定要是整个的。长菜，象征长长久久青菜加上关键的蒜苗，做成一锅汤汤水水的长菜，象征长长久久，这是云南人年夜饭中必须要的菜品。在蒙自那边，还喜欢把长菜放的时间久一点发酵出酸酸的味道之后再吃。虾越大，生活越美满虾球，取一个团圆的意思，虾自然是越大越好，显得咱的生活也圆得特别丰满嘛！炒米粉，越吃越幸福在安徽绩溪，年夜饭里一定要有炒米粉这道菜。炒米粉是道菜，这绝对不是笑话，它和一般的米粉有很大区别，不是当做主食吃的，更不是粉丝。它比粉丝更有弹性，比主食更有滋味。取的意思自然是幸福长久了。

8，年夜饭菜单

年夜饭制作按照人们过去的风俗，在家里做年夜饭一般少不了太平燕、糟鱼、年糕、炒白饣果、鱼丸汤、木金肉丸。现在我们的年夜饭该怎么做呢？这里，向你推荐福州美食园特级厨师肖献东、张英提供的一个年夜饭菜单。这套年夜饭不仅保留了一些老福州的习俗，并且也适合现代人创新的口味。全家团圆宴年年有余原料：黄鱼、番茄酱、糖、醋、茹粉、葱花、蒜米、笋丁制法：将黄鱼切十字花刀，下八成油炸熟捞出，锅留底油，下上述调料，勾芡，淋在鱼身上即成。年年糕原料：红年糕、白年糕、糖、水、茹粉制法：将红、白年糕改刀成长方形块状，沾上茹粉下过油，捞出摆放在盘中。锅中放入糖水，待糖融化时勾芡淋在年糕上即成。十锦太平燕原料：鹌鹑蛋10粒，肉燕、香菇、胫花、冬笋、西芹、肚片、萝卜、盐、味精、绍酒、麻油制法：将鹌鹑蛋、肉燕调好味倒入碗中，将上述原料切片、飞水后捞出，淋上绍酒、麻油，摆在原料上即成。炒芥菜和春卷也是年夜饭里必不可少的。芥菜寓意发财。八生火锅原料：胫花、虾仁、鲜鱿、海蛎、青蛾、生鱼片、鲟条、芹菜丝、香菇、粉丝等制法：将调好味的火锅烧开，随心所欲，涮入锅中即可。半成品年夜饭制作在家里做年夜饭，有些菜你可能会觉得做起来很麻烦。其实只要增大家和和美美什么样的饭都是最好的菜单！

9，年夜饭菜谱大全家常菜做法

年夜饭菜谱大全家常菜做法年夜饭菜谱常见的家常菜有：红枣焖栗子鸡、梅菜扣肉、珍珠藕圆、红烧鸡翅根、香辣猪蹄、松鼠鱼，以年夜饭菜谱之松鼠鱼为例，做法如下：准备材料：桂鱼500克、松子30克、糖120克、白醋200克、番茄沙司100克一、首先准备好所需要的材料：二、桂鱼起肉去骨，鱼肉顺着纹路切成菱形开花；三、鱼肉上抹少量盐，然后放在淀粉中上粉；四、锅中放足量油，烧热后（180度，开始起油烟），加入鱼肉炸至颜色金黄后捞出；五、重新起锅，锅中放白醋，糖，加热待糖化开后放入番茄沙司；六、淀粉中加水做成芡汁，然后倒入锅中充分搅拌均匀后做成浓稠的汁水；七、将汁水淋在鱼身上；松子撒在鱼身上；八、最后上桌即可食用。

简单易学的懒人菜菜谱家常菜食谱大全(几十道食谱做法) 十道简单家常菜的制作（菜谱）紫燕百味鸡加盟红烧茄子的秘诀及做法家常豆腐的做法3种几种东北家常菜的做法家常菜做法详细图解- 美食天下美食厨房美食厨房家常菜做法详细图解。菜谱大全家常菜做法家常菜,家常菜的做法,家常菜菜谱家常菜做法详细图解热门排行 9272914红烧茄子详细做法 8160084红烧肉的详细做法家常菜的做法-家常菜谱大全-食谱菜谱屋提供专业的家常菜做法,教您更容易的学会家常菜的做法,本食谱是集美食营养食谱和保健食补为主的平台,意为分享最全的菜谱佳肴。家常菜谱_家常菜的做法_家常食谱_家常菜谱大全,为您提供各种家常菜谱的做法，轻松学会常见家常菜的做法。菜谱大全家常菜做法什么是家常菜：家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。菜谱大全家常菜做法http://www.google.com/bookmarks/url?url=//glgf.t%0dao60.c%0dom/m/kw/4170/1772983.html

10，介绍几道年夜饭简单好吃的菜

●竹报平安原料：活竹节虾调料：李锦记蒸鱼豉油、香油、香菜制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。特点：鲜嫩可口，营养丰富。温馨提示： 1.虾不易煮时间过长； 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 ●五谷丰登原料：鸡脯肉、腰果、黄瓜、红萝卜、木耳、葱、姜、鸡蛋调料：精盐、味精、料酒、粉芡、香油、色拉油制作过程： 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下； 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用； 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用。特点：荤素搭配，口味适中，色泽美观，营养丰富。温馨提示： 1.鸡丁过油时油温要适中，时间不能过长； 2.炸腰果时应凉油下锅，温油浸炸，方能酥脆。菜快出锅时再放腰果，以保持其酥脆程度。 ●年年有余原料：鲤鱼调料：白糖、醋、番茄酱、精盐、料酒、粉芡、鸡蛋、面粉、花生油制作过程： 1.将鱼宰杀，洗净，在鱼身上切几刀，用精盐和料酒腌10分钟； 2.将鸡蛋、面粉、水、粉芡少许、花生油少许调成浆抹在鱼身上； 3.锅内放花生油待油温升高时，下入挂了浆的鱼炸到熟透，沥出油，放入盘内； 4.将锅放在火上，放入糖、醋、盐、番茄酱等熬成汁，淋少许芡，至汁浓，浇在鱼身上即可食用。特点：酸甜可口，外酥里嫩。温馨提示： 1.油温一定要高（炸时不易散）； 2.糖醋汁中糖醋比例要恰当。 ●节节登高原料：肉排骨、葱、姜调料：精盐、姜、料酒、李锦记排骨酱、色拉油、高汤制作过程： 1.将排骨剁成约4指宽的节块，放葱、姜、精盐、料酒入水煮成八成熟捞出； 2.锅内放油烧热，下葱姜炒香后，放入排骨、调料，高汤煨透即可出锅食用。特点：色泽红亮，酱香浓郁。温馨提示：排骨块不宜太大，肉要多。 ●锦上添花原料：西兰花、蟹黄调料：精盐、味精、葱、姜、粉芡、色拉油制作过程： 1.将西兰花切成块（花朵状）用开水焯一下； 2.锅内放少许油，下葱、姜片炒香，下入西兰花，加盐、味精，最后勾一点芡，出锅装盘（花朝上）； 3.将蟹黄蒸熟放在西兰花上即可。特点：色泽鲜艳，清鲜利口。温馨提示：西兰花焯水时，水里加少许盐和油，待水开后下锅，一焯即可（不能时间过长）。 ●洪福齐天原料：豆腐、虾仁、番茄调料：精盐、料酒、鸡汤、粉芡制作过程： 1.将豆腐切成2寸见方的块，煮一下。 2.将葱、姜、番茄炒至红色下豆腐及虾仁、调料，倒入高汤炖透即可。特点：色泽红亮，汤鲜味美。温馨提示：此菜不宜太咸、太浓。 ●合家团圆羹原料：芝麻汤圆、鸡蛋调料：米酒、白糖制作过程： 1.将汤圆与调料一同下锅。 2.将鸡蛋打散，搅入锅中即可。特点：香甜软滑，营养丰富。温馨提示：煮时要先大火后小火，否则易碎。

1.孔雀开屏鱼　　　　材料：　　乌鱼1条、干香菇3朵、红辣椒2条、蒜头粒3粒、生姜1小块、春葱2棵、广祥泰蒸鱼生抽1袋、白胡椒法少许、料酒1瓶盖。　　做法：　　1、将蒜头切片，生姜切片，辣椒切碎，葱白切段、其余部分切成葱花，香菇泡发后切片。　　2、鱼去鳞后切下头、尾，然后从头的切口处掏出内脏后清洗干净，将身体部分从背部下刀切成片，但保持肚子部分不要切断。　　3、将切好的蒜头片、姜片、香菇片、葱段平铺在盘子内，然后将鱼摆在盘内，撒上辣椒碎后倒入广祥泰蒸鱼生抽、料酒和少许白胡椒粉。　　4、将盘子放入蒸锅内，大火蒸10分钟即可。　　　　　　小贴士：　　1、一般制作蒸鱼的鱼建议选用新鲜的活鱼，马上宰杀后制作，这样可以保证肉质的鲜嫩新鲜，而且腥味也相对较淡。　　2、广祥泰蒸鱼生抽是新加坡很有名的本地调味料，个人觉得不错，如果是国内的话，推荐李锦记的“蒸鱼豉油”。　　3、根据鱼的大小，可能蒸制的时间会相应得增加或减少2、3分钟，但是不要蒸太久使鱼肉过老，吃起来的口感就不好了。　　2.凤凰喜迎春　　　　材料：　　黑枣酒1/3瓶、童子鸡1只、干龙眼10个、八角1粒、老姜4片、红辣椒1只、冰糖20克、春葱2棵、蒜头粒6粒、栗子10粒。　　调味料：　　生抽2汤匙、盐1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙、清鸡汤150克、老抽适量。　　做法：　　1、煮一锅沸水，然后放入洗净的童子鸡煮出血水后捞出洗净再沥干水分。　　2、将童子鸡从肚子切开后刷上老抽上色后入油锅炸至金黄色取出，再将蒜头也放入油锅中炸至金黄色。　　3、取一个大碗，将炸过的童子鸡以皮朝下放入碗内，然后把其余的材料及调味料放入鸡内。　　4、用保鲜膜将大碗封口，然后入蒸锅蒸一个小时后取出，先倒出汤汁，再去掉配材杂质，栗子分开放。　　　　　　　小贴士：　　1、黑枣酒也可以用绍兴酒、白米酒代替。　　2、栗子可用干栗子，但是在使用前先用热水浸透再使用。　　3.当归醉鸡卷　　　　材料：　　大鸡腿2只、盐2茶匙、当归5克、枸杞10克、清水500毫升、古越龙山红糟露300毫升。　　做法：　　1、将当归、枸杞冲洗后加入清水大火煮开后再煮15分钟熄火放凉。　　2、将鸡腿去骨后，皮朝下放在锡箔纸上，抹上少许盐后卷起来，并用锡箔纸裹紧呈糖果状，放入蒸锅内大火蒸20分钟。　　3、将古越龙山红糟露倒入放凉的汁水中，再放入去掉锡箔纸的鸡腿卷，放入冰橱浸泡1天后取出切片即可。　　　　　　小贴士：　　1、红糟露也可以用任何绍兴酒代替。　　2、卷鸡肉卷的时候尽量卷得紧一些，两头要封好口，这样蒸好以后才不会散开。　　4.蜜汁叉烧肉　　　　材料：　　猪里脊肉1条、莊记叉烧酱1瓶、老姜1小块、青葱2根、蜂蜜4汤匙、米酒20毫升。　　做法：　　1、将买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；老姜去皮后切成片，葱切成段备用。　　2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，最好使肉都浸在酱汁里。　　3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，使入味均匀并捞出葱段扔掉。　　4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜，然后给烤盘换一张干净的锡纸。　　5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，刷一层腌制肉的酱汁，稍干后再刷　　6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，最好再烤10分钟左右即可。　　　　小贴士：　　1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作，如果你买的是一大块后臀肉，那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然后再往左5厘米处往上切一刀……依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味。　　拉开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可。　　1、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气。　　2、莊记叉烧酱是新加坡的老品牌，国内大多超市也有出售，我觉得这是我最喜欢的叉烧酱，味道比较正，也不会有很夸张的红色素，用市售的叉烧酱是简易做法，也可以自己调配，过段时间我把自己调配的也放上来。　　3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲，秘诀就是反复多刷几次蜂蜜。

ID：树上的花猫冷菜： 4-6（酱品-鸡鸭均可，小黄瓜-面酱，花生米，鱼干，红青椒丝黑木耳-糖醋，香菜干丝）。热菜：虾，上汤大黄鱼（雪菜，冬笋片），啤酒鸭或者土鸡煲，河蟹或者梭子蟹（每人半只量），大头菜蒸春笋（春笋要用刀背敲碎，最好不能用刀切，用猪油味精作调料），丝炒本芹，韭菜炒鸡蛋清（最好是春笋尖用来炒，比较嫩，是粗纤维哦），清汤青菜、菠菜、蒿菜（多备些，用猪油、精作调料），水果拼盘。啤酒鸭的用料：一大瓶啤酒，酱油，糖，生姜，甜面酱少许；。土鸡煲做法：先把水烧开，放土鸡、黄芪，姜片，起锅前放几粒苟杞。