粤菜兔肉原料配方:鲜嫩兔肉200g、蛋清1个、大葱100g、绍酒6g、酱油15g、糖2g、姜片2.5g、醋2g、精盐1g、熟猪油500g,粤菜的主要特点是炒，炖，烤和当地著名的，他们是鲜，嫩，爽，滑,食谱美味又营养,他们做的菜讲究色、香、味、形,粤菜它由广州菜、潮州菜、东江菜和海南地方风味组成,工艺:炒菜配菜区域:热菜菜谱领地:粤菜制作方法:1。
烹饪方法多达21种，尤其是蒸、煎、炸、烤、炖、炸、煮、炖、扣等。他们讲究火候，尤其是“炒锅”和速食油炸。他们做的菜讲究色、香、味、形。味道以清、鲜、嫩、爽为主，随季节变化。夏秋力求轻盈，冬春重在丰富。有五味(香、脆、酥、肥、浓)和六味(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)。选择面广，异国情调，品种繁多。鸟兽鱼虾蟹几乎都能上。注重风味的品质和口感，口感相对清淡，力求清中有鲜，淡中有美。
粤菜兔肉原料配方:鲜嫩兔肉200g、蛋清1个、大葱100g、绍酒6g、酱油15g、糖2g、姜片2.5g、醋2g、精盐1g、熟猪油500g。工艺:炒菜配菜区域:热菜菜谱领地:粤菜制作方法:1。将兔肉切成长4cm、宽1.7cm的薄片，放入锅中，加入精盐、5g绍酒、鸡蛋清，搅拌均匀，用10g湿淀粉上浆，加入10g香油，搅拌均匀。2.将酱油、白糖、醋、味精、绍酒10g、湿淀粉10g放入碗中打成汁。中火加热炒锅，用油锅，然后把猪油煮到四成热。兔肉熟了，用筷子散开，倒入漏勺。3.锅中留底油，大葱姜片入锅煸炒至香，放入兔肉，混合汁加水15g，倒入锅中，翻几下，裹入酱汁，淋上香油。健康提示:兔肉营养价值高，含有丰富的蛋白质和卵磷脂，具有美容健脑的功效。食谱美味又营养。
3、有什么特色 粤菜?特色很多，比如肠粉早餐，早餐，各种广东自己的特色。粤菜它由广州菜、潮州菜、东江菜和海南地方风味组成，广州菜，包括珠三角、肇庆、韶关、湛江等地名，在内地应用最广，取材广泛，配料精细，技艺高超，擅长品种繁多。粤菜的主要特点是炒，炖，烤和当地著名的，他们是鲜，嫩，爽，滑，味道生、脆、鲜、淡。
