叉烧包馅料的做法，正宗叉烧包的馅怎么做

1，正宗叉烧包的馅怎么做

叉烧包的叉烧馅怎么做烧包皮材料：面粉608g、发粉30g、白猪油12g、沙糖230g、清水260ml、白醋20ml 叉烧献汁材料：a. 生油80ml、蒜肉8g、洋葱8g、姜肉8g、乾葱8g、肉葱16g、清水450ml b. 生粉56g、马蹄粉38g、清水180ml c. 鸡粉10g、生抽110ml、老抽40ml、蚝油20g、麻油10ml、古月粉少许、砂糖170g 叉烧包皮制作方法： 1. 先用筛子筛好面粉和发粉，并开成粉窝。 2. 将白猪油及沙糖放在粉窝中央，然后将清水分4至5次和白猪油及沙糖搓透，最后加入白醋混和后再与粉窝捞匀，慢搓至起小筋度，面团润和即可。 3. 将已发之面团压平待用。叉烧献汁制作方法： 1. 将材料a用生油炸香后加入清水慢火滚约2分钟，隔渣后加入材料c煮溶，然后再加入材料b部粉浆煮成黏糊状，放冻后即可使用。 2. 将16g馅料加入23g包皮中，再包成叉烧包的样子。 3. 然后放入蒸笼，用猛火蒸五分钟，美味可口的叉烧包便出炉了。

正宗叉烧包的馅怎么做

2，叉烧包馅料怎么做

主料低筋面粉300克老面50克清水150克生粉50克清水100克叉烧250克叉烧包芡汁250克辅料面种500克细砂糖150克低筋面粉150克猪油20克泡打粉15克臭粉1克葱2根姜片5片洋葱丝30克芝麻油15克花生油30克老抽20克生抽30克鸡精5克蚝油30克白糖80克清水100克叉烧包的做法步骤叉烧包芡汁制作过程1. 热锅，倒入A材料(葱2根、姜片5片、洋葱丝30克、芝麻油15克、花生油30克、老抽20克、生抽30克、鸡精5克、蚝油30克、白糖80克、清水100克)中的芝麻油和花生油，再将葱段、洋葱丝和姜片放进锅内爆香至金黄色。2. 再倒入A材料中的100克清水和其它材料，煮3分钟左右，隔去葱渣等。3. 迅速倒入B材料（生粉50克、清水100克）进锅中。4. 继续煮至芡汁呈浓稠状。5. 将叉烧切成指甲大小的簿片。6. 将茨汁和叉烧拌匀即成馅料。面种的制作1. 将40克老面和150克清水调匀。2. 将300克低筋面粉倒进厨师机的搅拌桶内。3. 用橡皮刮刀将面粉和水拌匀。4. 开启厨师机的2档搅拌。5. 搅拌至面团成团即可。6. 放28-35度的室温下进行发酵10个小时左右即成面种。面皮的制作1. 在发酵好的面种里加入150克细砂糖。2. 先用橡皮刮刀将糖和面种稍混合，然后开启厨师机的2档搅拌至糖溶化。3. 加入臭粉，继续搅拌，再加入20克猪油搅拌均匀。4. 加入150克低筋面粉和15克泡打粉，继续搅拌。5. 搅拌成光滑的面团。6. 将面团分成25个33克左右的小面团。7. 取一小块面团，擀开成中间厚四周簿的圆形。8. 右手食指和拇指环住面皮边缘向内聚拢。9. 一直聚拢到完全收口，不要让包子馅料暴露在外。10. 将做好了叉烧生坯放进垫了油纸的蒸笼内，大火烧开锅内的水，把蒸笼放上去，盖上盖大火蒸。11. 一直保持大火蒸6-7分钟即可，香甜的叉烧包就出炉了。1. 在面皮中间放上适量的馅料

香肠。

叉烧包馅料怎么做

3，叉烧包里的叉烧馅怎么做

叉烧馅是用叉烧肉和叉烧芡做成，叉烧肉我们一般是买一块肉然后用叉烧酱自己研制然后烤好，叉烧芡的做法：耗油四两，生抽六两，白糖八两，加入两斤左右的清水，烧开，放入一颗香菜半个洋葱，煮15-20分钟，将蔬菜捞出，放入一两面粉和2-3两淀粉调匀，放置两到三天使用最佳，两者调匀就可

步骤：1、五花肉去皮切丁备用，可以切小点容易入味。2、热锅下油，放入葱段爆香，这一步也可以拿半个洋葱丁爆香，味道会更好，看个人喜好。3、倒入五花肉炒到肉发白。4、放调料后炒匀后再用中小火烧5分钟让调料入味，再加入水炖30分钟。5、水淀粉勾芡好倒入搅拌均匀，让汤汁变浓稠后关火。拓展：1、叉烧馅是用叉烧肉和叉烧芡做成，叉烧肉我们一般是买一块肉然后用叉烧酱自己研制然后烤好。2、叉烧芡的做法：耗油四两，生抽六两，白糖八两，加入两斤左右的清水，烧开，放入一颗香菜半个洋葱，煮15-20分钟，将蔬菜捞出，放入一两面粉和2-3两淀粉调匀，放置两到三天使用最佳，两者调匀就可。

你好！！问得好！就像吃饺子一样，吃的是馅！叉烧的最关键的就是叉烧。做法也不是很难，但是讲究的是烤的火候，1）大保鲜盒中，叉烧酱加大蒜碎、糖、黄酒和一点儿水调开备用。 2）叉烧肉稍作冲洗，用厨房用纸吸干表面水份，切成粗条状，放入1）中拌腌，加盖置于冰箱冷藏腌制3天。 3）把烤箱里中间的两层架子拿出不用，回形针弯成勾状，挂上腌好的肉，挂在烤箱的上面，下面放个装了水的大烤盘接着滴下来的烤肉汁。 4）开火用325F烤30分钟，打开烤箱，把腌肉汁刷在叉烧上，火力转到BROIL，这时要在旁边看着别烤焦了，大约5、6分钟左右，就差不多行了以前没有烤箱的时候，使用住偏叉起来烧烤的，故取此。谢谢！！

用料猪肉（半肥瘦） 600g 叉烧酱 50g 柱侯酱 15g 白糖 10g 五香粉 1小勺干葱 1个（磨蓉）生抽 10g 老抽 3g 生粉水 10g生粉+30g水水适量叉烧馅的做法猪肉切丁除生粉水外其它材料加在一起搅拌均匀（有时间就腌一下，没时间就直接炒）热锅放油爆炒炒到半熟加水末过叉烧大火煮开用中小火煮40分钟左右大火收汁倒入生粉水炒均匀装密封盒放冰箱冷藏结块就可以做叉烧包啦！小贴士1、猪肉买前腿梅头肉，半肥瘦才好吃；2、猪肉切丁口感比较好；3、最后收汁要不断翻炒预防粘锅；4、不要放太多油，猪肉会炒出油的！

叉烧包里的叉烧馅怎么做