阉牛和小母牛牛肉的品质差不多，但是阉牛的脂肪少，老母牛和公牛肉的脂肪又粗又硬，所以经常用来制作牛肉末，肉牛一般需要育肥，饲喂谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质,牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠,先将牛肉切片，用料酒和淀粉腌制牛肉,如何在短时间内炒牛肉,如何在短时间内炒牛肉,炒孜然牛肉。
炒孜然牛肉。先将牛肉切片，用料酒和淀粉腌制牛肉。这样有助于去腥，煎出来的牛肉会嫩滑。牛肉(拼音:niú rê u)，指从牛身上取得的肉，是常见的肉制品之一。来源可以是母牛、公牛和小母牛。牛的肌肉部分可以切成牛排、牛肉块或牛骨，也可以与其他肉类混合制成香肠或血肠。其他部分可以吃。阉牛和小母牛牛肉的品质差不多，但是阉牛的脂肪少，老母牛和公牛肉的脂肪又粗又硬，所以经常用来制作牛肉末，肉牛一般需要育肥，饲喂谷物、膳食纤维、蛋白质、维生素和矿物质。
牛肉纤维又粗又老，炒制常使其坚韧甚至发生。如何在短时间内炒牛肉？首先注意刀口，顺纹路切成条状，横向切片，然后用酱油、料酒、糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉和小苏打的比例是60: 1，不要多加)，用清水拌成汁，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟。
3、怎么炒 牛肉牛肉纤维又粗又老，炒制常使其坚韧甚至发生。如何在短时间内炒牛肉？首先注意刀口，顺纹路切条，横向切片，然后用酱油、料酒、糖、蛋液、干淀粉和少许小苏打(肉和小苏打的比例是60: 1，不要多加)，用清水拌成汁，与切好的牛肉片拌匀，腌制15分钟，然后加入25克生油覆盖，浸泡1 ~ 2小时，使肉片中的油分子渗入肉里，吸收汁液。在油锅里炸的时候，肉里的油分子会剧烈膨胀，粗纤维被破坏，炸出来的肉鲜嫩可口。
