洛阳是一个移民城市，50年代的时候，洛阳的大厂矿都是全国各地来工人支援建设，所以洛阳的饮食多元化特别明显。（牛肉汤）（臭杂肝）来洛阳先喝汤，洛阳本地的几个大拿很牛掰的，（羊肉汤）（驴肉汤）其实洛阳的汤都分流派的，不翻汤是标准的墙壁开花墙外香，在外地的名气远大于洛阳的牛肉汤，羊肉汤跟驴肉汤。
1、洛阳最好吃的豆腐汤在哪？这种食物有何考究？
洛阳可称为汤都。各种汤品种繁多，有牛肉汤、羊肉汤、驴肉汤、豆腐汤、丸子汤、不翻汤、凉粉汤，洛阳人无不喜欢喝汤。早饭大部分人都是在各种汤馆中吃饭，要上一碗或荤或素的洛阳汤，再配上外焦里酥的烧饼，或蹲或站，热热乎乎喝上一碗，既止饿，又解渴，真是一种味蕾的享受。豆腐汤属于素汤，主料是豆腐，切成两三公分的小块放入汤中，辅以煮熟的粉条，汤料以姜末熬制，满满盛上一碗，再配上葱丝和红红的辣椒，色香味俱全，让人垂涎欲滴。
2、要去河南洛阳出差，请问洛阳有啥美食？无论是小吃还是大餐都可？
冲哥啥时候来？年前还是年后？年前没戏了，我还在外地，阴历28可能才能回家，年后要来的话来找我，我带你去吃。蔡澜先生说潮汕是美食的孤岛，其实这句话对洛阳来说也同样适用，洛阳是一个移民城市，50年代的时候，洛阳的大厂矿都是全国各地来工人支援建设，所以洛阳的饮食多元化特别明显。我家也是苏州过去的知青，虽然在洛阳出生长大，但是口味还是偏南方，
（牛肉汤）（臭杂肝）来洛阳先喝汤，洛阳本地的几个大拿很牛掰的。恒教授，老胡，唐伯虎风神几个都是汤神吃仙，洛阳2000多家餐馆哪些家好喝这几位大神摸的门儿清，早上牛肉汤，羊肉汤，驴肉汤，豆腐汤，敢尝试的话可以去尝尝臭杂肝。中午吃个水席，晚上去塔西吃烧烤去，宵夜喝点丸子汤，（羊肉汤）（驴肉汤）其实洛阳的汤都分流派的。
牛肉汤老城瀍河的最好，可以喝甜汤，回民经营诚信有保证，绝对不给你掺假，全是大骨头熬出来的汤。羊肉汤分韩城，白沙，各有千秋，（胡辣汤配小笼包）另外洛阳的胡辣汤也不能错过。本地的胡辣汤经过改良，没有那么冲那么辣，但是胡椒非常香，而且价格便宜，早上来一碗胡辣汤，再来个肉合，吃起来真心舒服。（牛肉水煎包）洛阳的小吃品种一点也不天津武汉少，
各种水煎包，鸡蛋灌饼，油饼，肉合，菜合层出不穷。吃不惯胡辣汤，还有油茶跟豆腐脑，总归不带重样的，（浆面条）洛阳本地的面条主要有浆面条和糊涂面。你北京的能喝的碗豆汁儿绝对吃得了浆面条，因为他就是用豆汁儿下的，洛阳本地叫酸浆，糊涂面比较朴实，稠乎乎的，特别养胃。（单做水席）水席当然不可不尝，洛阳水系的最高水平都在老城和瀍河。
虽然水席是大席，但人少的话可以单做，如几个人去吃，连汤肉片一定不能少，牡丹燕菜必须要有，其他还有假海参，熬货，焦炸丸子什么的看着点就行，都比较有特色，（小街锅贴）百货楼后面的小街锅贴也要吃一吃，洛阳的锅贴非常实惠。我现在在昆山昆山当地的四海游龙，8块钱5个锅贴，洛阳10块钱能买15个，而且每个都有四海游龙三个大。
锅贴底层焦香酥脆，上层外皮韧性十足，肉馅还带着汤汁，吃起来特别爽。（清真的牛肉米线）如果你喝烦了汤，可以吃一下洛阳当地的米线，我家附近有一家石家米线，老板有点叼但是米线的确不错，纯牛肉汤的，绝对不像别的地方给你拿开水兑添加剂糊弄。（顾县肉合）（新安县烫面角）另外说起来小吃的话，顾县肉合，新安县烫面角，孟津不翻，白鹤套肠，本地改良过的米皮擀面皮和肉夹馍，洛宁蒸肉，涮牛肚，夹马营烧鸡兔肉…这些小吃都分布在洛阳的大街小巷，等待着你来发掘，
（夹马营烧鸡兔肉）洛阳的各色小吃中，我唯一不推荐的就是不翻汤。不翻汤是标准的墙壁开花墙外香，在外地的名气远大于洛阳的牛肉汤，羊肉汤跟驴肉汤，但实际上他根本就没什么东西，无非就是一碗酸辣汤而已，吹得怪大，实际上洛阳人都不买他的账，（塔西烧烤）洛阳的烧烤也非常有特色，塔西和马坡是两大聚集点，因为都是回民，所以不担心牛羊有什么问题。
