别看小小的一碗蛋炒饭，要想做得好吃很讲究细节问题，甚至很多人做的蛋炒饭只能是将就着填饱肚子罢了,,真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，大师傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭,,真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，大师傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭,蛋炒饭如何做更好吃。
别看小小的一碗蛋炒饭，要想做得好吃很讲究细节问题，甚至很多人做的蛋炒饭只能是将就着填饱肚子罢了
蛋炒饭是很常见的一种食物，东西南北，老少皆宜。做法也很简单，在家就能很轻松的完成炒制。但想要做一道真正色香味俱全的蛋炒饭却也没那么容易，需要注意以下几点。第一，隔夜冷饭。只有隔夜冷饭炒的时候才容易散开成一粒粒的，如果是刚煮好的饭，又软又黏，肯定炒不出来预想的感觉。炒之前最好能把冷饭打散。第二，鸡蛋打散，混入米饭中搅拌均匀，这样能保证每一颗米上都有蛋液包裹。第三，锅内四周都要沾满油，受热均匀，大火炒两三分钟即可出锅。如果想要多一点配菜，也可以加一些胡萝卜丁和青菜碎
3、蛋炒饭如何做更好吃?真正的蛋炒饭主料只有三样：米饭，鸡蛋，葱花我曾经看过一个烹饪节目，大师傅传授的秘诀是米饭一定要用过夜的剩米饭。而且不能用太粘的米，北京有种鸡米就很适合做蛋炒饭，南方的米普遍比北方的时候做炒饭，我自己的经验是，把剩饭先在微波炉里转一下，以饭散不起团为度。然后把油烧热准备炒蛋，其实我个人认为最好吃的蛋炒饭应该用猪油来炒，但现在大家都谈猪油色变，只有凑合用调和油吧，不过确实没有猪油炒的香（这就是自己家里炒的没有外面馆子里香的原因所在）而且我个人认为油不要过多，不然太油腻了，我喜欢比较干香的。再说鸡蛋，加点盐加一点点水调到起泡，然后倒入热油里炒散，这样炒的蛋很嫩，而且颜色超好看，这时候可以把饭倒进去一起炒了，因为开始用微波炉转过，所以不用炒很久就OK了，快起锅的时候放一点盐（最好多一点点这样味道更好），味精随便放不放都可以，最后撒上葱花炒两下就可以起锅装盘。
