这时候自制的白糖蒜就要腌制了,正宗白糖蒜的腌制方法腌制美味白糖蒜的材料需要准备大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和食用盐合理,而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性,吃糖醋蒜的好处中医认为，糖醋蒜有避毒的作用，能消除人身上的红肿。
食材:鲜蒜10头左右(具体数量自定)，白醋(醋更好)500ml左右，蜂蜜40ml，冰糖50g。步骤:1。新鲜大蒜一个一个剥开，留下最后1-2层，切去根部和茎。2.先用流水将大蒜洗净，然后放入大水池或盆中浸泡1小时，再用流水彻底冲洗干净。3、抬头，静置8-10小时沥干水分。4.将白醋、黄玉冰糖全部放入沸腾锅中，中火煮至冰糖融化，即可做出糖醋蒜泥糖醋汤。关火后静置，冷却至室温。5.取一个干净干燥的泡菜坛，先将沥干水分的大蒜放入坛内，再慢慢倒入凉透的糖醋汤(水量不要超过所有的大蒜)，最后将蜂蜜均匀倒在表面。6、密封，一个月后食用，用干净的筷子。
正宗白糖蒜的腌制方法腌制美味白糖蒜的材料需要准备大蒜2500克，白糖1公斤，白醋500克，水和食用盐合理。然后，准备一个干净无油的腌蒜瓶。步骤1。将准备好的鲜嫩大蒜外层的老皮去掉，然后将其根部剪掉，用剪刀将大蒜的茎剪掉，处理后将大蒜放入清水中，加入适量食用盐浸泡。2、腌制三到五天，每天换一两次水，这样可以去除大蒜中的辣味，泡好的大蒜可以去掉，水也可以去掉。控制水果把蒜梗翻下来控制一会儿。3.将白醋、白糖、清水一起熬制糖醋汁，然后将大蒜放入腌制大蒜的瓶子中，将冷却后的糖醋汁倒入其中，使糖醋汁不过蒜，密封后放在阴凉处腌制。过了十五到二十天，可以尝到大蒜的味道，但外观颜色不变。这时候自制的白糖蒜就要腌制了。
吃糖醋蒜的好处中医认为，糖醋蒜有避毒的作用，能消除人身上的红肿。大蒜是辛辣辛辣的食物，吃多了容易上火。而用白醋和白糖浸泡的糖蒜，不仅降低了大蒜的辣味，还缓解了其辛辣性。所以，即使是阴虚火旺的人也可以吃一些。尤其是吃脂肪较多的肉类时，吃糖醋蒜不仅能去除油腻，还能促进人体的消化吸收。吃糖醋蒜的坏处如果长期过量吃蒜，尤其是眼疾患者，会引起经常发热、视力模糊、视力明显下降、耳鸣、口干、头重脚轻、记忆力明显下降等。这就是长期嗜食大蒜的后果，所以民间流传着“大蒜有益而独伤眼”的说法
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