现炸酥肉的做法，油炸酥肉怎么做好吃油炸酥肉的家常做法

来源：整理时间：2023-04-19 20:28:57 编辑：好学习手机版

1，油炸酥肉怎么做好吃油炸酥肉的家常做法

油炸酥肉怎么做好吃材料前腿肉（只用瘦的部分），鸡蛋，红薯淀粉，盐，花椒粉做法1.花椒炒香2.捣成粉3.前腿肉浸泡半小时洗净后沥干水分，取纯瘦肉（约400克）切成条或片状4.肉条中加入盐、少量胡椒粉和现磨花椒粉搅拌均匀，腌制半小时入味5.红薯淀粉中打入3个鸡蛋（小）静置15分钟6.用手将未完全溶解的颗粒捏散，一定要调成细腻的粉浆7.倒入肉条搅拌上浆8.起锅坐油，油温烧至轻微冒烟，伸入筷子周围立刻起小泡就可以了9.一片片放入肉条炸10.至金黄即可

油炸酥肉怎么做好吃油炸酥肉的家常做法

2，香脆酥肉怎么做

香脆油炸酥肉的做法步骤1. 五花肉或者排骨洗后切成大块，用玉米粉拌均。2. 加入鸡蛋拌均。同时加入盐、花椒粉、胡椒粉、芝麻等调料佐料，根据个人口味可加入姜丝和味精。腌制20分钟左右。3. 锅中倒入多量油，油热后把肉块慢慢放入锅中，一块一块放，并且油多才好炸得更酥脆。4. 看一张全景。5. 炸至红黄色就可以了。刚出锅的酥肉相当脆，一口咬下去，满嘴肉香！直接上桌，或者煮汤，味道好极啦

半肥瘦猪肉切薄片，加入生粉（多一些）、蛋清、花椒面（粒）、盐，搅拌均匀。锅里多加入一些油，并烧熟。把搅拌均匀的（穿过衣）肉片用筷子一片一片的夹到热油锅中，先大火后小火，慢慢炸制，炸到金黄为止。中途不断用筷子翻面，根据油的多少来加肉，一次不可太多，以防粘连或是炸不透。这样炸制的酥肉才会香脆可口。

香脆酥肉怎么做

3，火锅店的现炸酥肉怎么做的求大神指点

酥肉本来冷也不会软。火锅店的酥肉肥肉比较多，部分火锅店甚至用的全是肥肉，所以口感很香。另外炸的时候要炸两遍，第一遍小火，把肉炸熟，第二遍大火，滚油，目的是让外皮酥脆。关键就是第二遍的炸制。

前夹肉 500g 白糖2勺红薯粉5大勺花椒粒一小把盐2勺白酒2勺鸡蛋4个咸鲜口味炸工艺半小时耗时1把肉洗净切小条、比肉丝粗一点点、可以是五花肉、我炸的坨坨酥肉、传承麻麻的做法、2放入干净的大盆中、加入姜粒、盐、花椒、白糖、白酒、抓均匀（就一般的酒都可以）3打入鸡蛋调散、用抓打的方式、让蛋液充分进入肉里、这样酥肉才酥、这是麻麻给我说的、就这一步大概做了10分钟左右！4下入干红薯粉、注意别加水、抓匀、境止十分钟、再抓匀无干粉、境止十分钟腌制一会5再抓均匀、保证每一条肉都有粉、不能太清、6锅中倒入适量油、七成热、用筷子试一下、周边有小泡泡就可以了7抓一团、轻轻放入锅中、继续一团一团的放、中火、炸一会、肉成凝固的团就可以用漏勺翻面、炸至表面金黄捞出8炸完全部的、捞出沥干油、凉5分钟左右、9把所有的酥肉下锅重新炸2分钟左右、我们叫回锅、这样更酥脆！10美味上桌了

火锅店的现炸酥肉怎么做的求大神指点

4，炸酥肉怎么做好吃川味炸酥肉的家常做法

用料带肥的梅花肉 1斤鸡蛋 3个红薯淀粉 350g 大葱、姜、麻椒五香粉、花椒粉盐、白砂糖川味炸酥肉的做法带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！

主料五花肉400克红薯淀粉150克鸡蛋4个辅料金龙鱼调和油500克黄豆酱油50克料酒10毫升花椒10克步骤1.准备好所有的食材。2.五花肉去皮切片，加入黄豆酱油。3.再加入料酒拌均匀腌制20分钟。4.红薯淀粉放入碗中加入鸡蛋，少许盐，鸡精。5.搅拌均匀成为酥炸面糊。6.炒锅加入花椒香火炒香关火。7.然后把花椒用擀面杖擀成粗粒。8.花椒粗粒放入面糊中拌均匀。9.锅中加入金龙鱼调和油烧热。10.腌制好的五花肉放入面糊中沾裹。11.一片片放入油锅中炸制。12.酥肉金黄捞出沥油。13.稍等2分钟再放入锅中复炸一遍。14.金黄酥脆捞出沥油即可。小贴士这道炸酥肉其实调料很简单，腌制最主要的就是黄豆酱油，据朋友说，这个一定要黄豆酱油腌制五花肉，别的就没有这个风味。还有就是酥炸粉一定要用红薯淀粉，别的淀粉也不行。只用鸡蛋代替清水和面。最重要就是炒香的花椒，是这道炸酥肉的灵魂，所以一定要把花椒炒香在稍微擀碎，不要太碎，粗粗的，口感最好，炸好的酥肉偶尔可以吃到一点花椒粒，顿时感觉舌尖留香，香酥适口。回味无穷。

川味炸酥肉的做法带一点肥肉的梅花肉，去皮，用水冲洗干净，切成半厘米厚的小长条；炒锅烧干，放一把麻椒用小火炒香，半分钟即可，千万不要炒糊了；炒香的麻椒碾碎，没有碾的工具，直接用菜刀把碾，嘿嘿！（碾碎后分成两份，一份腌肉，一份放入淀粉糊中）第一份碾碎的麻椒、姜片、大葱末、适量的盐、白砂糖、五香粉、花椒粉，放入肉条中揉均匀，腌二十分钟；红薯淀粉放鸡蛋（不要水）搅拌成糊；第二份碾碎的麻椒放入搅匀的淀粉糊中，放入腌好的肉条；油烧至七八成热（筷子放到油里面能快速的冒泡泡），调中火，裹上淀粉糊的肉条下锅炸至金黄捞起；盘子里垫上吸油纸，装盘；炸好的酥肉入口香脆，舌尖麻麻的感觉特别爽，如果不喜欢吃麻椒的童鞋就省去麻椒的步骤吧。吃不完的酥肉可以冷藏起来，做汤，蒸着吃，涮火锅，想怎么吃就怎么吃！

步骤1.准备一块瘦肉。2.切成小方块。3.加点盐。4.加胡椒粉。5.加点花椒粉。6.放点孜然粉。7.加点料酒。8.少许味精。9.加入一个鸡蛋，挂全蛋糊。10.加点炸粉。11.放在碗里入入味。15分钟左右。12.锅内热油，下肉块。13.炸第一遍，盛出。14.再炸第二遍，才能有外焦里嫩的口感。