2.肘子清水浸泡2小时以上,主要成分:肘子500g,7.取出肘子晾干至手温,砂锅够大，水要平如肘子,14.把汤倒在肘子,10.取出肘子放入一个较大的碗里,1.准备好肘子,9、肘子切成大块放在盘子里,12.将蒸好的肘子放入盘中,13.另起一锅，倒入肘子的蒸好的汤，烧开勾成稀酱,做法:1。
1，pig 肘子清洗干净，用开水焯一下，仔细刮一下，再焯一下，然后清洗干净。用小刀在表面打孔，使其美味可口。2.炒锅放2汤匙油，小火加白糖翻炒，煎出的油面出现棕色浮沫。3.加水，大概2碗水。第一，少一点。看你用来加水的锅。4.用大砂锅，把汤倒进砂锅里，加肘子。看到水不够了，现在就可以加。砂锅够大，水要平如肘子。加入料酒、淡、深酱油。5.加入准备好的调料和盐。6.盖上盖子，烧开，小火炖1小时左右，中间翻一次。用筷子很容易扎进去，就是熟了。7.取出肘子晾干至手温。8.将大蒜剁成细粉，加入酱油。9、肘子切成大块放在盘子里。倒入蒜蓉酱或肉片蘸蒜蓉酱食用。
辣酱肘子材料:蹄子、姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多)、葱段、水。做法:1。将蹄子用开水洗净，焯一会儿，捞出来，在上面划几个大口子，施加电压力。2.锅中放入姜片、盐、鸡精、料酒、冰糖、生抽、老抽(多)、葱段、水；3.腌料用纱布包好，放入锅中。用电压力锅炖30分钟后，蹄子上的肉从大骨头上去掉(比较容易炖)。炖20分钟后，取出；(如果用普通锅炖时间长~)4。等捞出的肉晾干，稍微冷却后放在锡纸(或者结实的保鲜袋)上，裹成筒状，揉成团，然后装在保鲜袋里。放冰箱一晚上；5.取出冷藏肘子，切片，装盘。
3、酱 肘子的正宗做法是什么?主要成分:肘子500g。辅料:适量油、盐、葱、姜、冰糖、八角、桂皮、香叶、酱油、料酒、老汤，1.准备好肘子。2.肘子清水浸泡2小时以上，3.洋葱切段，姜切片。4.准备八角、香叶、桂皮、花椒，5.把冰箱里的老汤拿出来解冻。6.洗完后冲洗干净，7.将少量炒好的小葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶注入锅中。8.加入酱油、冰糖、老汤、料酒、盐和热水，9.煮沸后，将汤汁倒入高压锅，加入肘子的焯水，盖上锅盖，压40分钟，关火，焖4小时以上。10.取出肘子放入一个较大的碗里，1.放入蒸锅，倒入汤汁，蒸1小时。12.将蒸好的肘子放入盘中，13.另起一锅，倒入肘子的蒸好的汤，烧开勾成稀酱。14.把汤倒在肘。
