鸡蛋搅打均匀，锅中放油，油热下鸡蛋炒散，倒入番茄炒出汁。卤的话一般选用番茄鸡蛋做卤，配上黄瓜丝、青菜或者荆芥等任意一种蔬菜，把一个鸡蛋放到灰浆里面，鸡蛋露出一半，这时候灰浆的稠稀度就正好，平时在家，家里老人也常做鸡蛋捞面条，今天我要和你分享的是一个不太正宗的版本，是根据我自己口味改良的，但是做法很简单，味道也和平时家人做的不相伯仲，希望你喜欢。
1、河南的洋槐花烧鸡蛋怎么做的？
说起槐花炒鸡蛋，可谓是垂涎欲滴、魂牵梦绕的美食。鲜槐花在春末夏初才能吃到，口感清新、配鸡蛋，软糯适宜，食材鲜槐花鸡蛋小葱盐制作方法1.槐花拣出叶子后叶子用水淘洗干净后捞出，放入开水锅中焯水一下，去除植物的清气。2.鸡蛋放入碗中，放入盐搅匀，3.将槐花挤去水分后，放入蛋液中调拌均匀。4.炒锅倒入食用油烧至6成热，油温不要太热，倒入槐花蛋液，锅要拿起轻轻四周摇晃，可以趁着蛋液半凝固状态，翻一下鸡蛋，
锅拿起摇晃的好处是可以让鸡蛋受热均匀，口感滑嫩，不会因为温度过高而出很多的水。5.鸡蛋液完全凝固后，立即关火，并用锅铲翻均匀形成小块即可出锅，呦呦美食，您身边的美食小哥，欢迎在留言区讨论交流，点击关注我，每天会有惊喜送给您！小贴士1.槐花一定要焯水可使槐花口感更好，2.槐花和鸡蛋液调拌之前要挤去水分，这样炒的时候不会有太多的水。
2、河南的变蛋怎样做好吃？
很高兴回答这个问题，河南变蛋和南方变蛋是有区别的，河南变蛋颜色金黄色，晶莹剔透，南方变蛋颜色呈黑色，变蛋剥皮就可以吃，也可煮粥，我们河南变蛋最常见的吃法是，凉拌变蛋，下面我来分享一下凉拌变蛋的做法，变蛋剥皮洗净，切成几瓣，装入盘中，准备蒜捣碎，加入盐，生抽，香醋，香菜或荆芥切碎，小米辣切碎或切圈，把蒜汁浇到变蛋上，撒上小米辣，撒上香菜成荊芥，淋上香油，美味可口，香味十足的凉拌变蛋做好了。
3、变蛋是怎么制作的？怎么做变蛋好吃？
河南开封变蛋配方和制作过程是怎样的？先说一下做变蛋用到的材料：生石灰，食用纯碱，还有锯末，这里要强调一下，一定要是生石灰，熟石灰是做不成变蛋的。怎么判断是生石灰还是熟石灰呢？从外形上来看生石灰一般是块状的，熟石灰是粉末状的，再说一下生石灰和食用纯碱的比例是5：1，也就是1斤生石灰，配2两碱。现在以用1斤生石灰为例，说一下制作变蛋的具体步骤：第1步：准备一口锅，把100克碱面放到锅里，锅中倒入少量的热水把碱面化开，
一定要用热水，凉水化不开。第2步：把500克的生石灰倒入锅中，然后往锅中流量多次的加入热水，边加边搅拌，把石灰搅和成灰浆，注意一定要搅拌均匀，加水量的多少，我们可以这样判断：把一个鸡蛋放到灰浆里面，鸡蛋露出一半，这时候灰浆的稠稀度就正好。在这里需要提醒的是，生石灰加水的过程也是生石灰放出大量热量的过程，
所以说加水的时候一定要小心，不要被烫到了。灰浆调好以后，这时候的温度特别高，一定要等灰浆自然放凉了，彻底放凉了以后才能进行下一步，第3步：灰浆彻底放凉了以后，把鸡蛋放进去。鸡蛋包裹上灰浆，捞出来，放到锯末堆里，均匀地裹上锯末，然后放到没有破损的塑料袋儿里，等到所有的鸡蛋都裹上浆，裹上锯末，把塑料袋口扎结实，密封好，不能有一点漏气。
放在阴凉的地方，春秋季节七八天就变好了，夏天只要三四天。冬天时间要稍长，第4步：算着时间快要到了，就要勤观察。变好的变蛋，放在手里颠一颠，会有颤抖感，这时候都已经就要把变蛋从塑料袋里拿出来，放在阴凉的地方晾干。这样变蛋就制作完成了，我自己有时也会做变蛋，我们一家人也都喜欢吃变蛋。下面图中的变蛋是我自己变的，
4、有哪些河南鸡蛋捞面的做法？
你好，我是小七妈，很高兴回答这个问题。我是一个南方人，但是我现在在河南生活，鸡蛋捞面可以说是河南人夏天比较常吃的一种做法，根据我平时在这里生活所见，捞面是一种不带汤的面条的做法，面条煮熟以后，大多数都会过一下凉水，这样做出来的面条不仅更加筋道，也不会粘连，卤的话一般选用番茄鸡蛋做卤，配上黄瓜丝、青菜或者荆芥等任意一种蔬菜。
