饺子好吃的关键，应该馅是首选。蒸饺真不算最好吃，在饺子类中，我觉得，刚才说了，对我而言，会首选东北水煮饺子，但小时家中煮饺子，总有至少20%左右会皮破，漏馅[大笑]，皮薄，馅足，应该是饺子另一个重点，皮要有韧性，面质好，剩余饺子没法冷冻（没冰箱），就全蒸出来，好保存，且完全不会露馅，这是我小时喜欢蒸饺的一个重要原因。
蒸饺真不算最好吃，在饺子类中，我觉得:应该是，水煮饺子——最传统。但小时家中煮饺子，总有至少20%左右会皮破，漏馅[大笑]，剩余饺子没法冷冻（没冰箱），就全蒸出来，好保存，且完全不会露馅，这是我小时喜欢蒸饺的一个重要原因。提到蒸饺，头脑闪现出来是沙县小吃中的，柳叶状蒸饺，便捷如快餐，但味道真无法称赞（对于出生北方的我）[微风]。
说到形状，饺子还有3种:一种最大众的外形（边缘一点点捏合），一种东北饺子（一把就捏好），还有一种是细长，类似于锅贴（常用于煎饺），多和鸭血粉丝或酸辣汤一起卖[给力]，其实，饺子好吃的关键，应该馅是首选。我的优先顺序说说:白菜肉
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