很荣幸能来回答这个问题，如果大家觉得我答的还不错，请帮我点个赞呗首先我对作者提问的标题来做个解答“用什么土鸡”。下面我来分享一下我们当地风干鸡的做法，在农村一般家里散养的鸡都可以称为土鸡，风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。
1、农村做风干鸡，用什么土鸡做，味道好吃不好吃？
农村制作风干鸡用什么土鸡？味道好不好吃？大家好，我是湖南农村人小江。很荣幸能来回答这个问题，如果大家觉得我答的还不错，请帮我点个赞呗首先我对作者提问的标题来做个解答“用什么土鸡”？什么叫土鸡：在农村一般家里散养的鸡都可以称为土鸡，它不同于笼养，饲料喂养。风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃，
2、风干鸡怎样做比较好吃？可以煮新蚕豆吃吗？
风干鸡又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的汉族传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱，下面我来分享一下我们当地风干鸡的做法。三黄鸡宰杀处理干净，从鸡胸处劈开，用筷子撑开挂在阴凉通风处一晚上，这一步主要是为了控干鸡体内的水分，腌制的时候容易入味，准备配料:姜片，葱段。
包香料包:花椒八角，桂皮香叶，食落子，肉蔻，白芷，香草，丁香，白寇，草果，良姜，小茴香，制作腌鸡卤水，锅中倒油放入姜片葱段爆香，加入水，加入味达美，老抽，生抽，盐味精，鸡粉，放入香料包，开锅一小时后关火置凉。卤水凉透后放入三黄鸡腌制三天入味，腌制入味后捞出三黄鸡挂在阴凉通风处晾至三黄鸡表皮干皱(大约一周)。
