2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡）老式炸油饼的做法和配方窍门,老式炸油饼的做法如下：主料：面粉300克,火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的老式炸油饼的做法和配方窍门,老式炸油饼的做法如下：主料：面粉300克。
老式炸油饼的做法如下：主料：面粉300克。辅料：酵母3克、无铝泡打粉4克、盐2克、鸡蛋1个、温水适量、食用油适量。步骤：1、泡打粉，盐和鸡蛋加入到面粉中，酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面。2、酵母用温水（30度左右，不烫手为宜）化开和面，不够用温水，面一定要和得特别软，状态就是成面团但还有稍微粘手。静置2个小时左右。3、取出松弛好的面团，案板上可以涂些油或者撒些面粉防止粘连。用手按成长条状。4、用手揪成50克左右的小面团。5、擀成片后用刀在中间划两道。这一步一定要在案板上抹油。如果不好擀，也可以用手蘸油直接按扁。6、锅中放入适量食用油。油温7成热，筷子立在油里，周围有小泡泡的状态。放入油饼。7、中火炸至两面金黄即可。火一定不要太大，那样会外表熟了里面还是生的
2、炸油饼怎么做法和配方材料面粉，水，盐少许，鸡蛋，白糖，油做法1.用自发面粉加适量白糖、鸡蛋、少许盐加水调和成面团（面团要软一些），放在温暖处醒发半小时后便可开始制作。2.把面团分成若干剂子，两手搓油把剂子按扁平状，用刀在中间划三刀（目的是炸制过程中避免面片起大泡。
