关于凉皮的美名，老王先说说米皮吧，三秦大地之上有两个地方的米皮特别出名，一是靠近四川的汉中，这个地方的凉皮极其出名，特点吃口糯，香辣，切条宽，最受欢迎的吃法是趁热吃。相对于兰州拉面、沙县小吃，陕西的小吃在本省还是居多，近两年才逐渐的有人在外地卖，并且有的乡党做的规模也比较大。
当然还是可以的。首先民以食为天，深圳的陕西小吃价格还是非常硬的，我记得以前在江门的时候，在路边的小店，一碗油泼面就18，一个肉夹馍12。中午吃个饭就得三十个银子，但是这么高的价位依然有人来吃，证明还是有市场并且能被人们所接受。但是相对于兰州拉面、沙县小吃，陕西的小吃在本省还是居多，近两年才逐渐的有人在外地卖，并且有的乡党做的规模也比较大，
但是从现在的市场来看，无论是陕西人还是非陕西人，对陕西小吃的认可度都相当大。其中最被人所熟知的就是凉皮肉夹馍羊肉泡馍了，其实你如果真的在深圳做的话建议还主要是凉皮肉夹馍吧。因为深圳属于一线城市，生活节奏快，人们的吃饭时间都很短，又或者是需要走外卖，而凉皮肉夹馍几乎就是现成的全家桶和汉堡，我个人认为再合适不过了。
2、我是陕西汉中的，想去江西吉安卖汉中面皮，各位有什么建议？
我是汉中人在江西上大学，一路去过安康，襄樊，武汉，南昌，赣州，广州，深圳，每次放假会汉中都要天天吃面皮解馋，因为别的地方吃不到。江西是红土壤没有肥力，没有汉中土壤肥沃，种出的西瓜甚至像萝卜一样寡淡无味，小麦种出来磨面没有筋，就像方便面一样容易断，米也煮饭易碎，所以江西人都不煮饭，只会隔水蒸饭，实际上广州深圳也有这个问题。
虽然有卖面皮的，都是吃着变性质了的米面已经不是汉中面皮的味道了，所以我每年寒暑假回汉中要拼命多吃，因为过了安康以后基本面皮就吃不到了。我吃过襄樊武汉南昌的面皮已经完全和安康不一样了，和汉中面皮更是差的远，吃不到有两种情况，一是外地人不会欣赏面皮，开面皮店非常稀少。二是偶尔有像你一样去外地卖面皮的，由于食材已经变了，做出来风味已经走远了，
凉皮是统一称呼，不管是米皮还是面皮，都可以叫做凉皮，值得一提的是汉中热面皮既可以趁热吃也可以冷凉吃，而面皮还被叫做酿皮子，尤其以甘肃地区做的最好。要说哪种最好吃，那要看口味了，米皮爽口，面皮柔韧，推荐大家吃面皮，说到凉皮，一定会想到古都西安，它不仅是面食之都，还是凉皮之都，所有的凉皮你都可以在这个城市找到，也是各种凉皮荟萃的地方，如果你喜欢吃凉皮，这个城市今生你务必要去一次，即使说天下凉皮出西安也不为过。
米皮，顾名思义是大米制品，确切的是大米研磨成浆后蒸制做成的，现在市面上早就有大米打浆机，泡好大米加水就可获得米浆，面皮的做法相对来讲更复杂更麻烦一些，传统的做法要和面，再洗面，得到面筋和淀粉，还要经过发酵过程，还要蒸制，除了调味不说之外，想想过程都麻烦。但是要说的是，凡是处理麻烦的食材，耗时间的食材，一般来说成品一定好吃，这就是老王推荐面皮的地方，
关于凉皮的美名，老王先说说米皮吧，三秦大地之上有两个地方的米皮特别出名，一是靠近四川的汉中，这个地方的凉皮极其出名，特点吃口糯，香辣，切条宽，最受欢迎的吃法是趁热吃。西安市下面有个秦镇米皮，也是凉皮的一种，是用长米为原料做成的凉皮，吃口筋、细、软，口味拌制上仍然突出香辣，非常爽辣可口，是爱减肥的小姑娘夏日首选小吃，
其次说说面皮，这个面皮在西北地区既可以当菜又可以当饭，是西北特色风味，几乎每个地区都有自己的酿皮子风格，做法也不一，特别为穆斯林人士所爱，也可以说酿皮是美味的清真食品。其实酿皮子最好吃的在兰州，兰州酿皮子做的没话说，芝麻酱，辣子面，芥末香，吃口柔韧，简直是无比的爽！凉皮的属性一定是香辣，不管是米皮还是面皮，还是多种原料做的凉皮，都是突出香辣这一点，没有比较就没有伤害，不过老王还是认为酿皮更好吃，筋爽！。
