官塘鱼生最后一站啦，找了很久，在潮州美食城里。我感觉现在猪大肠全国都不便宜都差不多一个价格，我前几天在金锣买的半产品40元一斤，十八曲老尾鱼饺这是我们抵达潮州后吃的第一餐，饥肠辘辘的，来一碗热腾腾的鱼饺，顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气，回来直接高压锅压，上气3分钟左右叫好了，等气没有了倒出了就可以炒了吃了。
1、鲜猪大肠，哪里便宜？
猪大肠那里便宜呀？我感觉现在猪大肠全国都不便宜都差不多一个价格，我前几天在金锣买的半产品40元一斤。回来不要洗啥的，回来直接高压锅压，上气3分钟左右叫好了，等气没有了倒出了就可以炒了吃了。摊位上买了25元一斤左右，都是水买回来以后还有翻洗就很麻烦。算下来价格差不多，所以大家买大肠就到品牌店里面买就好了。
2、猪大肠属于猪下水，可卤食店里为什么卖的比较贵？
卤食店的卤大肠卖到40元每斤属于正常，50元每斤就是很好的了，弄虚作假的不在本文议论范围。成本大致是这个样子：生肠批发价格8元每斤，经过漂洗择净，毛熟成卤材料，每斤生肠一般只剩3两，卤肉店会尽量保持在半斤左右。保重诀窍很简单，清洗生肠不撕去肠油，卤煮不再掉称。按半斤计算，直接材料成本合到16元，加100%毛利率，包含有人工材料、工商税收、房租水电等所有经营成本费用，成品卤大肠就合到32元每斤。
卖到40每斤算是公道价，如果像家里做法，油膜完全收拾干净，每斤生肠只能出来3两，合到25元每斤，卖到50元每斤就不挣啥钱，利润还要精打细算，从经营费用里抠出来。卤大肠的价格就这般透明，好这口的，还是建议在家自己做，当下市场有充足供应，半成品也很多，不需要自己从头去收拾，商家批量处理，工序完整干净，尽可以放心购买，回来卤熟就是了。
去潮州吃什么？这几种好吃的美食一定不能错过哦！1、十八曲老尾鱼饺这是我们抵达潮州后吃的第一餐，饥肠辘辘的，来一碗热腾腾的鱼饺，顺便驱走在大巴上吹的空调的凉气，鱼肉Q弹爽口，对于爱吃鱼的我来说实在是太幸福了。炸鱼饺，我猜应该就是鱼肉裹着面粉油炸吧，里面的鱼肉也不错，但是不要放太久吃，不然外面那层就不酥脆了，
2、街边的小食店到酒店后，出去觅食的时候，在转角的地方发现的一家小店，香气阵阵，过去一看，都是自己爱吃的各种糯米做的食物：春卷、芋头饼、红豆并、五香等等。怕吃不完，不敢买太多，春卷好吃到要爆炸，可惜忘了拍照了，笋包也非常不错，笋的清香，配上外面软糯的皮，简直不能更好吃了！3、蔡伯糯米猪肠这个是跟着人流找到的，看到一群人在小店前面排队，我们也跟着去凑热闹了。
结果就发现了这个美食！上面淋了酱和撒了芝麻，酱应该是店主自己做的，很香甜，4、镇记老尾牛杂我们在西湖边的那家店吃的，去的时候人爆满，等了四十分钟啊啊啊。点了中碗的两个人就够吃了，汤底浓郁，牛肉、牛杂等料也足。5、阿彬牛肉火锅我们是去牌坊街那家吃的，晚上去的，也是排队排了很久，跟在厦门吃的潮汕牛肉火锅味道差不多。
里面有一道牛肉炒饭，米饭超级好吃，非常有嚼劲，我还跟林大爷说，可能这辈子也吃不到这么好吃的米饭了，6、胡荣泉鸭母捻胡荣泉的店在牌坊街都好几家，也不记得自己是在哪家吃的了。要了一份鸭母捻，其实就是甜汤，鸭母捻个头超大，里面料也十足，甜汤里还有银耳、莲子、百合等，也是很丰富，7、官塘鱼生最后一站啦，找了很久，在潮州美食城里。
