综合两种鹅的做法呢，我个人还是比较喜欢烧鹅的，谢谢，图1和图2是卤鹅，图3和图4是烧鹅。五、茂名火车站前北向文光路的夜宵档(茂名火车站前，一些较大酒店也加入夜宵生意经营行列)，就制成了大家喜欢的烧鹅、脆猪头皮、叉烧丶猪肚子、红肠等，茂名的夜宵，在两三年前，没有强调大排档必须入室经营之前，在市中心城区人民南路、新湖路、官山路、双山路等都有比较集中且比较好吃的沙煲粉、炭烧生蠔、田螺、鸭头鸭爪、豉油皇凤爪、小炒、狗肉和各种西米豆沙之类的糖水大排档，生意比较旺。
1、茂名的夜宵哪里比较好吃？
茂名的夜宵，在两三年前，没有强调大排档必须入室经营之前，在市中心城区人民南路、新湖路、官山路、双山路等都有比较集中且比较好吃的沙煲粉、炭烧生蠔、田螺、鸭头鸭爪、豉油皇凤爪、小炒、狗肉和各种西米豆沙之类的糖水大排档，生意比较旺。夜生活丰富的人和吃货们深夜都集中往这些地段去，茂名城市管理要求所有路边露天经营大排档入室经营后，很多多年大排档另找地方开档了，老食客可能不知道，又分散到新地方去。
现在，在茂名火车站附近、茂南区公安局附近的双山路路段、市文明南路西侧、广东石油化工学院等大小高等院校附近，或因为夜晚娱乐场所多，或因为经营时间长，或因为大学生群体大和年轻人多，还集中着不少的深夜还经营的夜宵档，经营各种夜粥、炭烧生蠔、烧鸡、牛杂、烧鱼和各种烧烤为主。生意也非常不错，即使凌晨一两点，仍然有不少食客大快朵颐。
深夜生意比较好的夜宵档口集中的路段，无疑是大家认为比较好吃的地方，一、市文明南路西侧的碳烧生蠔、烧鸡等二、市站前路南侧的牛杂和泥煨鸡等(站前路的一家夜宵档，凌晨近十二点，生意还不错。)三、市双山路的炭烧生蠔和烧鸡等(双山路茂南公安局附近路段的炭烧生蠔和烧鸡等档口比较集中，生意旺了很多年，我拍于2018年2月凌晨)四、文光一街南二巷与文光街南一巷的茂名新夜市步行街的小吃街：五、茂名火车站前北向文光路的夜宵档(茂名火车站前，一些较大酒店也加入夜宵生意经营行列)。
2、全国烧腊哪里好吃？
很高兴能和你一起讨论这个话题，烧腊呢，我个人认为是广东口味比较适合大众。烧腊一般是先用秘制的酱汁腌制一段时间再放到炉里烤以及卤，就制成了大家喜欢的烧鹅、脆猪头皮、叉烧丶猪肚子、红肠等。分享一下我做烤鸭的经验，鸭子洗净，用盐将鸭子全身擦遍，加入酱油、料酒、八角，桂皮，花椒、冰糖，葱段、姜片（最好做个包）盖上保鲜膜，放入冰箱，腌一晚上。
制作时放在阴凉处自然风干晾3小时左右，看见表皮干燥，紧缩发亮后把苹果切成几块塞进鸭肚子里，可以用牙签将开口固定一下，把鸭腿末端和翅尖用锡纸包起来，烤盘也包上锡纸，蜂蜜加水、白醋稀释后刷鸭身。待表的水稍沥干后，烤1小时（调160度），半小时取出再刷一次蜂蜜水，待表皮晾干后再烤制，烤完一个小时后，刷蜂蜜水调至220度，再烤15分钟。
3、卤鹅和烧鹅哪个更好吃？
很高兴来回答你的问题，希望可以帮到你1，卤鹅和烧鹅是两种吃法，各有不同，这两种做法我都有吃过，那接下来我就来讲讲口味吧！2，第一次去潮汕的时候大街上卖卤味的摊上基本都有卖卤鹅，价格挺实惠的，我记得当时买了20块钱的卤鹅，也就是4分之1的量，第一次吃入口微甜，肉质比较软烂，多吃几口会感觉比较干，没那么容易下咽，虽然有沾水，但肉质确实是比较干的那种3，我08年在广东深圳工作的时候第一次叫外卖就是广式烧鹅、那味道我现在都久久不能忘怀，真的，太美味了，表皮酥脆，肉质软烂，一点不会干巴巴的那种，肉质里面水份非常足，配饭吃简直太香了！综合两种鹅的做法呢，我个人还是比较喜欢烧鹅的，谢谢，图1和图2是卤鹅，图3和图4是烧鹅。
